經典的【紅燒排條】感覺也不錯呦。

1、將大排切成條狀,放入碗中加料酒、薑片、鹽閹製片刻後，將麵粉裹在排條上 。

2、鍋入油燒熱，將排條一條一條下鍋炸至金黃色撈出、當所有排條都炸完後，大火將排條回鍋復炸，撈出漓油。

3、鍋留底油，倒入醋，加水、雞精，煮沸後，加少許醬油，最後加糖、水澱粉勾芡，將排條倒入鍋中裹上糖醋汁，關火，出鍋。

你好，排條可以做很多種口味的，只要你想，沒有不可以做的。比如：椒鹽排條，糖醋排條，黑椒排條，咖哩排條，奧爾良排條，茄汁排條等等

排骨是我們家裡會經常做的一種肉菜，排骨的做法也不僅僅只有椒鹽一種，現在就給大家推薦幾種好吃的排骨做法。

一、紅燒排骨

材料：400ml的水、400g的排骨、一大匙油、五片薑片、15g的冰糖、細鹽、花雕酒、八角、香蔥、生抽、桂皮

步驟：

1. 在鍋裡放適量的水，燒開之後，把斬件的排骨放進去一直燙到出血水之後把它撈出來洗乾淨，控幹上面的水分。

2. 在鍋裡熱油，把冰糖放進去用小火煮到變成深褐的糖色就可以了。

3. 把我們處理好的排骨放進去翻炒，一直到排骨上完色為止。

4. 在鍋里加沒過排骨的水量，把我們準備的所有的調料都放進去，用大火煮開。

5. 煮開之後把我們的排骨還有湯都放在深小鍋裡面，把蓋子蓋上開小火燜至大概一個小時的時間。

6. 鍋裡的水煮到只剩1/3的時候，把裡面八角、薑片、桂皮還有香蔥都撈出來。

7. 繼續熬煮裡面的排骨，一直到可以輕鬆的把筷子插進去為止。

8. 轉為大火，把裡面的湯汁煮到鍋底的位置就可以啦！

二、糖醋排骨

材料：兩片生薑、300g的小排、紅燒醬油、鹽、兩勺的料酒、白糖、陳醋、冰糖

步驟：

1. 把我們準備的小排放在清水裡面浸泡大概半個小時的時間，把血水去掉控幹水分

2. 把一勺的料酒、1/2勺的白糖還有紅燒醬油倒在去完血水的小排裡面醃製。

3. 在鍋裡熱油，把醃製好的小排放進去翻炒一直到它吐油的時候再把料酒、紅燒醬油還有薑片放進去用來上色。

4. 上完色之後在鍋里加沒過小排2/3處的開水，再放一勺的陳醋，把蓋子蓋住用小火燜煮大概半個小時的時間。

5. 在鍋裡的排骨煮到軟硬差不多的時候，就把適量的冰糖還有鹽放進去調節味道。

6. 等鍋裡的湯汁快要變濃的時候再加適量的陳醋，然後收汁出鍋！

三、排骨玉米湯

材料：玉米、鹽、排骨、料酒、胡蘿蔔

步驟：

1. 把我們準備好的排骨切成塊狀；玉米還有胡蘿蔔都切成段狀。

2. 在鍋裡熱水，把切好的排骨放進去焯水之後撈出來。

3. 把撈出來的排骨還有切好的玉米和胡蘿蔔放在一口大鍋裡面，在裡面加適量的清水煮開之後調到小火燉。

4. 在中途的時候可以加一些料酒，等到肉熟的時候就可以開鍋啦。

酸甜可口~茄汁排條

材料：豬裡脊350克

輔料：番茄醬50克，雞蛋1個，蔥花5克，澱粉適量，鹽適量，雞精少許，油適量

操作步驟：

1.豬裡脊肉清洗乾淨，切5釐米左右細長條。

2.切好的肉條入大碗中，加入澱粉、雞蛋、鹽、雞精，攪拌均勻，使之成糊狀。

3.鍋中下油燒至六成熱，將掛糊的肉條逐一放入油鍋中。

4.肉條炸至表面金黃後撈出控去多餘油分。

5.將鍋中炸肉條的油倒出，留少許底油。

6.倒入番茄醬，快速翻炒幾下至出香。

7.炒香的番茄醬加入適量水，燒開後放入炸好的肉條。

8.翻炒至肉條均勻裹上茄汁，最後出鍋裝盤中，撒上蔥花即可。

溫馨小提示：

1、肉條掛糊不能太稀也不能太稠，以剛好掛住肉條為宜；

2、番茄醬炒好後，倒入肉條翻炒均勻就要出鍋，時間太長，肉條會塌掉，既不好看也不好吃了。

魚香味。糖醋味。香辣味。紅燒味。家常味。都可以燒。我個人覺得幹辣椒麵，花椒麵，鹽，味精，熟芝麻，一起拌均勻，突出麻辣鮮香。有條件試一下，非常好吃。

排條除了椒鹽。還有多種做法。（1）糖醋排條（2）蔥香排條（3）茄汁排條（4）鹹蛋黃排條。以下是除去椒鹽排條的各個具體做法。

1）把裡脊肉切成一釐米寬五釐米長的條，切好以後把裡脊肉放進碗裡，加入鹽少許攪拌均勻，在打入一個雞蛋攪拌均勻，最後放吉士粉少許，澱粉適量攪拌均勻醃製10分鐘。

2）找個乾淨的鍋到入色拉油八成熱的時候將醃製好的裡脊肉放進去炸，裡脊肉炸至飄起來就可以撈出來了。

3）鍋裡的有繼續加熱然後再把裡脊肉倒進鍋裡在炸一遍。這樣炸的目的可以使裡脊肉脆一點。

4）起口新鍋加入50克的水，在加入半瓶番茄醬，加少許白糖和香醋，這時要不停的攪拌，等到鍋裡開了以後加入水澱粉攪拌最後把炸好的裡脊肉倒下去翻炒幾下就可以出鍋了。這時候可以撒點芝麻和熱油即可。

1）準備兩塊大排，邊上有骨的去骨，洗淨，用廚房紙吸去多餘的水分。用刀背敲打大排的兩面，把肉拍散。再用刀面倒下來拍一拍。把大排切成條狀備用。

2）把切好的排條醃製一下，加少許料酒和適量的鹽抓勻。少量多次地加一點水，吃了水的肉會更嫩。再加適量的澱粉，讓所有的排條均勻地裹上一層澱粉。放置一邊醃製15分鐘以上。

3）醃製的期間我們可以準備配料。大蒜，生薑切碎，洋蔥切絲備用。

4）開始炸制醃好的排條，油溫大概8成熱的時候我們下入排條，炸到定型就可以撈出。復炸一遍，炸至金黃，可以讓口感更脆。

5）鍋裡下入適量的油，下入姜粒，蒜末炒香。再下入洋蔥絲翻炒一下，加少許鹽給點底味。最後倒入炸好的排條翻拌均勻，撒少許椒鹽即可出鍋。最後撒少許小蔥增香增色。大排肉也可以替換成裡脊肉，口感更嫩。

1）買來的大排肉，切成自己喜歡的大小，切成條狀。切好的排條放鹽醃製10分鐘左右，加入一個雞蛋，攪拌攪拌攪拌，攪拌均勻。加入適量的澱粉，然後攪拌攪拌攪拌，拌均勻，醃一會

2）鍋裡多倒點油，然後燒到8成熱，接下來就是放入醃製好的排條炸，炸熟了就行了，也不用炸特別久，因為等會還要燒一次。

3）炸好的排條撈出來備用，把油鍋裡的油倒出來，留一點就夠了。排條炸好可以做茄汁了，倒入番茄醬，加糖，加鹽，加醋，根據自己的口味加加加，個人比較喜歡吃甜的，加了很多糖，一邊煮醬料一邊攪拌。

4）茄汁味道調好了就把炸過的排條放進去炒，期間可以自己加勾芡讓湯汁變粘稠，粘稠一點排條才會被裹著一層美味的茄汁。大火收汁以後出鍋。

1）大排切條加蔥，姜，料酒，糖，鹽醬油抓勻醃製半小時。

2）鹹蛋黃挖出來碾碎，或者買生的鹹蛋取出蛋黃隔水蒸熟碾碎。

3）倒一盆生粉，打個蛋，肉條分開放進去裹勻。

4）下油鍋炸至金黃色撈出備用。

5）另起油鍋，少許油倒入碾碎的鹹蛋黃均勻翻炒一下，鹹蛋黃會冒泡泡變成沙沙的感覺，倒入炸好的排條翻炒到排條均勻的裹上鹹蛋黃就ok了！