蒸菜的蒜汁，不用熬的，我們這裡做法就很簡單，把蒜切成蒜末，可以多點，然後放在碗裡，加生抽，鹽，味精，雞精，放點涼白開，加芝麻香。這樣就可以了，簡單好吃！

蒜汁切成碎末，加鹽，用熱油澆一下，炸出蒜香味，新增點醋，生抽，喜歡吃辣的可以加點辣椒麵，最後淋點香油，就好了

蒸菜的蒜汁一般不需要熬製，因為蒸菜一般都會放些油，直接就像涼拌菜那樣做個蒜泥稍微放點香油，拌一下蒸菜就可以了，如果想做熬製的蒜汁那就鍋裡放油燒熱扔進去蒜末炒香即可

如果只是把蒜切成末或小粒，蒜的香味和辣味是不能很好的溶進菜裡的，有的人喜歡放生抽和醋，我倒覺得這樣容易搶走蒸菜自身的菜香味。

具體操作

1、大蒜去皮清洗乾淨放入料理機加水打成蓉到備用(沒有料理機用刀剁碎一點也可以)

2、將大蒜蓉倒入細漏裡清洗幾次，壓幹水分備用。(沒有細漏用紗布也可以)

3、將壓乾的蒜蓉分成兩半，一半放在碗裡打散備用，另一半備用。

4、起鍋寬油(儘量不用菜籽油)，待油溫升至3層油溫時下入留下的另一半蒜蓉，小火慢炸置顏色微微變黃撈出控油晾涼備用。(小心別炸糊了)

5、將炸蒜的油舀出來一些澆在碗裡的蒜蓉中，(油量淹沒蒜蓉最佳)隨後下入，鹽，味精，雞粉，胡椒粉，白糖，耗油，炸好的蒜蓉攪拌均勻即可。(如果要吃辣的朋友可以加入點小米椒沫)

推薦菜品

蒜蓉粉絲蒸扇貝

1、扇貝一半去殼留肉清洗乾淨備用

2、粉絲泡好，剪短備用。

3、扇貝放蒸鍋裡，放上粉絲，澆上適量熬製蒜蓉，蓋上蓋蒸10分鐘，起鍋撒上青紅椒丁裝盤即可。

蒜，少許的姜，小米辣用拉蒜器拉碎，倒入碗中，鍋放油燒熱，放花椒，洋蔥，炸香撈出，澆到碗中，然後放生抽，少許的香醬，香油少許，醋適量，耗油適量，白糖調味，雞精適量，鹽適量，拌勻就可以啦

香醋，15克

生抽，15克

蒜末，10克

香油，5克

如果有條件可以放點炸蒜末

用料

油 適量

蒜 瓣

生抽 適量

胡椒粉 適量

工藝 ：蒸、炒

口味 ：蒜香

難度 ：中等

時間 ：20分鐘

食材 ：蒜蓉　粉絲　娃娃菜

輔料 ：蒜頭、剁椒、白糖、生抽、橄欖油、鹽

蒜蓉是一種非常百搭的調味料，而且現在的吃貨朋友對蒜蓉幾乎不過敏，只要是蒜蓉的菜系，基本都能受到極大的歡迎，特別是蒜蓉海鮮的菜系，比如蒜蓉烤生蠔，蒜蓉扇貝等都是夜市最受歡迎的美食，而蒜蓉不僅僅和海鮮是最佳搭配，和素菜也是非常搭的，小萌今天要教大家做的是蒜蓉粉絲娃娃菜，這道菜經常都是上桌秒，蒜蓉的香味，娃娃菜的清甜，加上粉絲的口感，和蒜蓉金針菇一樣都是小萌的大愛，勝過一切的美食，唯一的缺點就是吃好後那嘴巴太臭了，全是蒜頭味，就算不開口說話也靠近就能味道一股蒜味……嗚嗚嗚！

蒜蓉粉絲娃娃菜的做法

原料：蒜蓉、粉絲、娃娃菜；

輔料：蒜頭、剁椒、白糖、生抽、橄欖油、鹽；

製作步驟：



食材

1、把以上提到的所有食材都準備好；



粉絲

2、拿一個小盆子，把粉絲放進去，然後加入熱水，熱水要把所有粉絲淹沒，放著浸泡一會；



蒜頭

3、準備做蒜蓉，把蒜頭全部剁碎裝碗裡備用；



炒蒜頭

4 、把鍋燒熱，加入適量的橄欖油，然後轉小火，把剁好的蒜頭加入，調入適量的鹽巴慢慢的翻炒，直至變成金黃色為止，這就是黃金蒜的由來；



蒜蓉

5、此時可以把剁椒放進去，加入適量的生抽和白糖繼續翻炒均勻即可關火備用；



粉絲娃娃菜

6、把娃娃菜沖洗乾淨，然後把娃娃菜對半在對半的方式切成條形，擺放到盤子裡，把泡好的粉絲撈出來放在娃娃菜的面面；



蒜蓉粉絲娃娃菜

7、把剛製作好的蒜蓉剁椒醬均勻的鋪在粉絲和娃娃菜的面面上即可；



蒜蓉粉絲娃娃菜

8、此時我們就可以把蒜蓉粉絲娃娃菜放進烤箱裡蒸，沒烤箱的也可以放鍋裡去蒸；



蒜蓉粉絲娃娃菜

9、蒸好後開啟烤箱，蒜香味撲鼻，就忍不住要嘗上一口了。

蒜蓉粉絲娃娃菜烹飪技巧

這裡做蒜蓉只是簡單的做法，正宗蒜蓉的做法悟能廚房有分享過，大家可以學習下多做一點放那，隨時可以使用，就不需要每次做蒜蓉菜系的時候都要做蒜蓉，而且肯定也沒有專門製作的蒜蓉味道來的好。

一頭大蒜去皮洗淨切碎，起鍋燒油油溫三成熱下入蒜末，小米辣，加一小勺生抽，一小勺蠔油炒香，調點澱粉汁勾小薄芡。熬好的蒜汁可做多種菜餚，比如蒸秋葵蒜蓉粉絲金針菇，蒜蓉粉絲蒸大蝦，蒸蒜蓉粉絲生蠔都可以[啤酒]

第一部：首先把蒜米剁成蒜末，鍋內放入油下入二分之一的蒜末炒至微黃

第二部：把剩下的蒜末和炒香的蒜末放入同一盛器內放入料酒、味極鮮醬油、耗油、雞汁、辣鮮露、紅米醋、雞精、白糖攪拌均勻

準備兩頭大蒜，全部搞成蒜泥，一般放碗裡，另一半用油炸一下，用豆油，色拉油或者菜籽油，起鍋燒油，油熱放入蒜泥，翻炒幾下，變黃關火，蒜不要糊了，放入生抽，耗油，料酒，醬汁有點冒泡就可以出鍋，放入那一半蒜泥再放入香油就可以了，簡單的蒜泥製作完成

大家好，我是丫頭M，今天和大家分享一下我做蒜蓉的方法，希望大家看完我的做法，不妨嘗實自己做一做！ 下面說一說，具體的方法：

1. 我通常在網上買雲南的紫皮獨頭蒜，個大飽滿容易剝皮 ；通常郵寄回來之後我都會放到陽陽光下日子上班陽臺晾曬一下才開始製作；

2.剝皮的方法很簡單，用刀將獨頭蒜切開兩半，這樣特別容易剝皮，然後用料理機打成顆粒狀；

3.用水清洗乾淨瀝乾水份；

4.鍋內入放一定比例的油，把油燒至3成熟，放入一把香蔥、一些薑絲爆香，關小火，放入一半瀝乾水分蒜末，用小火慢炸，這個時候要不斷翻炒，自到蒜蓉微黃，再加入另一半翻炒均勻，加入蠔油，鹽，醬油等調味料，期間要反覆翻動蒜末，防止蒜末會粘鍋。

5.等到蒜蓉微微金黃，便可以關火，這種家常做法過程複雜，方法特別簡單。給家庭主婦平時做菜幫了大忙、最後用餘溫再炸一下便大功告成！

從日落忙到華燈初上☀️✨

一碗香噴噴的自制蔥油蒜蓉

出鍋了

導語：蒸菜的蒜汁怎麼熬？

蒸菜一般選用水分較少的青菜來蒸，蒜汁一般不用熬

我們這邊如果是蒸菜蘸蒜汁的話，蒜汁一般是用蒜泥、蠔油、鹽、醋、芝麻油調成的，這樣味道也是最好的。

但是我不否認有些地方因口味問題需要熬蒜汁的，如果熬的話先把小米辣切碎炒香再放入蒜末熬香之後再放調味料出鍋即可。具體調味品以地方口味新增即可

解密蒜蓉醬汁

-所需調料-

//調料：白糖 蒸魚豉油 白胡椒粉 生抽 醋 蒜 鹽

（以圖中勺子作為計量單位）

調製萬能蒜汁：

①熱鍋冷油，將蒜蓉炒出香味。

②1勺糖、0.5勺鹽、0.3勺白胡椒粉、4勺生抽、4勺蒸魚豉油，倒水調汁，大火燒開後加1勺醋。

不用的蝦鬚蝦腳可以熬一鍋高湯，代替上面的清水，讓蒜汁更加鮮美，方法如下▼

1 .加1勺油把蝦鬚蝦腳煸炒至變色。

2. 放3碗水熬湯，湯泛白即可。

萬能蒜汁可以蒸海鮮、拌冷盤...

材料

蒜仁200公克，紅蔥仁50公克，水200㏄，鹽1又1/2茶匙，糖1茶匙，米酒50㏄

做法

1、將蒜仁、紅蔥仁加水一起放入果汁機中打成汁；

2、再加入所有調味料調勻即可。

1、大蒜去皮清洗乾淨放入料理機加水打成蓉到備用(沒有料理機用刀剁碎一點也可以)

2、將大蒜蓉倒入細漏裡清洗幾次，壓幹水分備用。(沒有細漏用紗布也可以)

3、將壓乾的蒜蓉分成兩半，一半放在碗裡打散備用，另一半備用。

4、起鍋寬油(儘量不用菜籽油)，待油溫升至3層油溫時下入留下的另一半蒜蓉，小火慢炸置顏色微微變黃撈出控油晾涼備用。(小心別炸糊了)

5、將炸蒜的油舀出來一些澆在碗裡的蒜蓉中，(油量淹沒蒜蓉最佳)隨後下入，鹽，味精，雞粉，胡椒粉，白糖，耗油，炸好的蒜蓉攪拌均勻即可。(如果要吃辣的朋友可以加入點小米椒沫)