沒必要這麼緊張

國家對食品安全是非常重視的

一般能流入市場的都是檢疫過的，很安全的

外面私人的肉最好不要買，因為你不知道它是否健康

買就買菜市場有品牌的，超市裡面的肉大都是冷凍肉，沒菜市場新鮮

其次要看肉是不是鮮紅有血絲，那就表示剛屠宰的，新鮮的

現在正是非常時期，菜市場應該不會開門營業的，但我們的日子還是要過下去的，家裡沒肉了，可以選擇去超市購買，我相信所有超市裡面銷售的肉類，都應該是合格的，但這段時間屠宰場是不會開工的，超市裡面銷售的肉類都應該是凍肉。

這段時間由於疫情的爆發，給我們百姓的日常生活造成了很大的影響，尤其在春節期間，很多菜市場到目前為止都沒有恢復營業，即使菜市場正常營業了，裡面銷售的各種肉類食材，大多數還是經過檢疫的，尤其是經過這次疫情以後，相信有關部門，會加大肉類家禽食材的檢疫力度，讓我們老百姓買的更加放心。

但對於一些未知的野味肉類產品，我們還是不要去購買為好，千萬不要圖一時口食之歡，而讓自己和他人受到傷害，因為這次疾病的流行，就是由野味兒帶來的，一些不法商販違法銷售野味食材，而導致全國人民受到傷害，這次付出的代價有點兒大，教訓也很慘痛。

希望我們在平時採購肉類食材時，一定要去購買那些證照齊全，而且肉類檢疫證明也符合標準的食材。這樣我們才能吃得放心健康，不要去一些無照經營的小攤床，去購買其它肉類食材。只有這樣才能讓我們更加放心一些。

買肉要看肉的顏色和光澤。正常的肉沒有水。因為用手一挨下就出水了。這說明這肉打水了。還有一個就是母豬肉。很多人都不認識。它的肉要厚一點。肉和牛肉差不多。用手指甲掐不動。用火燒皮就會捲起來。因為我賣過肉。知道多一點。肉光澤好不一定是好肉

其實能進到菜市場的肉都不畢過於當心，因為它們都是經過檢驗檢疫的，買回來清洗過你還要高溫烹飪呢[靈光一閃]可放心食用

現在就儘量不要啊出門，如果買肉的話一定要到正規的地方去買，有營業執照的地方去買，要看肉的檢驗標誌，也要看賣肉的商戶有沒有做防護措施，不要到小攤去買，買到肉回去也要注意先清洗一遍，儘量吃熟食，不要生吃。很多細菌都耐不住高溫。這是我的建議。

去菜市場買肉，需要的是市場的管理制度到位，特別是檢驗檢疫部門，工商物價部門有嚴格執法管理到位，吃什麼肉都放心。

今年是一個非常特別的年，春節期間發生了一個大家意想不到的冠狀病毒事件，很多地方都出現了封路，封村的情況的情況。

現在還是春節期間，我覺得一是各家各戶的年肉還沒有吃完；再者最近由於封路封村情況，各地的交通也不方便，估計市場上也沒有多少新鮮的肉類。因此建議大家還是不要買肉類。如果去菜市場儘量的買一些對於肺部有好處，能夠增強抵抗力的的蔬菜水果食用。比如說白菜、百合、菠菜、核桃、銀耳，各種大豆製品、山藥、大蒜，這些蔬菜都是對我們的肺部非常好的蔬菜。又比如蘋果、橘子、橙子、柚子、石榴、雪梨、楊桃、檸檬，葡萄等對我們的肺部都有很大的益處。

活著！眼下應該是最艱難的時候。

不健康食物象風一樣，在陽光下，月光裡，輕輕鬆鬆走進我們的嘴巴，入住我們的身體。瘟疫一定會成為過去！問題是我們餐桌上的食物何時方能幹淨。

眼下，無處可躲，沒有運氣可碰，萬眾之軀如細流匯入一處：病區。一個發達的社會，依靠衛生，藥物延長壽命。而一個落後的社會則依靠純天然食物獲得長壽。而我們，此刻好象處在中間，過去已經被擊碎，可離發達卻又那麼遙遠，前不著村，後不著店。

當今情況去市場上買肉，我可以給你們說一個真實的經歷，我在超市兼職，過年的時候超市發一個通知，說政府補貼肉需要掛條幅，並且有人在麥場監督，當時是怎麼說呢？當時是，因為豬肉的行情比較緊張，價格都比較高，政府為了補貼百姓，推出了補貼肉，這個補貼肉分兩種，一種是平常屠殺的豬，第二種是冷凍的豬肉，冷凍的豬肉價格相對較低，但是同時也有政府的補助，它的價格在市場的80%左右，也就是比平常的價格低20%，這裡的豬肉有政府的補貼，所以說他價格也低，同時它的質量是絕對沒有問題的。

其次要去買豬肉，一定要去正規的超市，而不要去那些，因為價格比較低，就去那些沒有金融機構轉貨的，是那些小電工，他們的豬肉可能可能質量問題。

首先要看品牌，只有標準化工業飼養的才安全，當然成本會高一些，但是由於企業自己顧惜品牌，會嚴格要求飼養過程的，所以不建議買一些沒有品牌的肉類，大品牌的價格一般貴百分之十到二十！

7)肉類食品——放心買肉的3大要點現在很多超市的肉都有了品牌，甚至還有“排酸肉”出售。大部分肉都按照部位切割好，還有很多半成品、速凍肉和熟肉製品。選擇的時候，應當注意以下要點。要點1：購買排酸冷藏肉“排酸肉”是“排酸冷卻肉”或“排酸冷藏肉”的簡稱，是一種高品質的肉類。無論豬肉或牛肉，都可以作成排酸肉。這種肉煮後柔嫩多汁，肉湯清亮，滋味鮮美可口，是過去那種普通鮮肉所不可比擬的。即便不經過焯水，這種肉做出來也不發腥，原來，動物宰殺後，開始的肉是柔軟的，稱為“熱鮮肉”。幾小時內，肉會逐漸變得僵硬，並持續1～3天時間。 這時候，由於強烈的肌肉收縮，肉的口感最差。因此，熱鮮肉煮後湯汁混濁，味道不美，肉質也比較硬。如果把熱鮮肉凍起來，會發生更強烈的肌肉收縮，口感更粗硬。因此凍肉最不好吃。如果把僵硬的肉在零度以上存一段時間，肉會慢慢恢復柔軟。在這個過程中，肉裡面的微量葡萄糖分解成乳酸，蛋白質輕微分解使肌肉嫩化，還會產生大量有鮮味的氨基酸和核苷酸類物質。肉經歷這樣一個“後熟”過程之後，才變成美味的排酸冷卻肉，而這種肉需要在冷櫃裡存放銷售。需要注意的是，排酸肉買回家之後，不能冷凍，而要放在保險盒裡，可存1～2天。要點2：不同部位烹調效果差異很大不同部位的肉，不僅營養價值差異很大，用作烹調的效果也有極大不同。購買之前，先要弄清自己要做什麼樣的菜，然後按需求選擇肉的部位。一般對豬肉來說，裡脊適合製作炒肉絲，後臀尖適合製作肉片和肉絲，前肩適合製作燉肉，五花肉適合用來製作回鍋肉和農家小炒，排骨適合用來煲湯。對牛肉來說，牛腩適合用來燉湯，裡脊適合用來製作牛肉咖哩或者炒肉絲、肉片；牛腱子適合用來製作醬牛肉或燉牛肉。從脂肪含量來說，五花肉最高，排骨其次，然後是豬臀部；裡脊是脂肪最少的，而蛋白質含量卻最高。要點3：小心過分鮮豔的顏色自己家裡炒肉時，肉一遇到熱油或熱水就會變成褐色。牛肉原色紅，變成比較深的褐色；豬肉原色粉，炒時變成表面較淺的褐白色。然而，一些超市和餐館中的炒牛肉、羊肉片、羊肉串，還有超市裡的西式香腸火腿，為什麼做熟了之後還是粉紅色，甚至比生的時候還要鮮豔漂亮呢？消費者一定要想想這個問題。原來，漂亮的粉紅色，是因為肉中加了“硝”，也就是亞硝酸鈉。它在肉裡面變成亞硝酸，然後被還原成氧化亞氮，再和血紅素結合成粉紅色的“亞硝基血紅素”。用硝醃製的肉，煮過炒過後仍是美麗的粉紅色。亞硝酸鈉本身是有毒的，還可能與氨基酸反應，產生致癌的“亞硝胺”。如果少量地加，而且同時新增維生素C，亞硝酸鹽在髮色過程中被分解成無毒物質，不會產生危害。然而，如果消費者過分“好色”，對紅色的肉情有獨鍾，特別是半成品肉類，那就危險啦。還有一些熟食用合成紅色素來染色，用量過多，也不利於健康。所以，買肉食的時候，不要優先選擇顏色紅豔的品種。