鴨肉加少量料酒和姜焯水洗淨浮沫

菇類提前泡發洗淨

乾貝蝦米和湯料洗淨泡發，連泡發的水一起加入煲裡

放進瓦煲里加過面水，大火燒開，小火慢燉一到兩個小時。

湯好後加入少量鹽調味。這個湯比較清甜香厚，少量鹽即可。

乾貝即扇貝的乾製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風乾製成．

　　功效：乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。相對而言還是乾貝好

扇乾貝和乾貝是是一樣的，不過價格有貴有便宜，顆粒大的要上千元一小盒，小的散裝的就便宜多了，幾十塊也可以買到，顆粒大的味道自然會更鮮了

乾貝的功效：

乾貝的營養價值非常的高，具有胃調中功能，能治療頭暈目眩、滋陰補腎，虛癆咳血、脾胃虛弱等症狀，咽乾口渴，經常食用有助於降膽固醇、補益健身，降血壓的作用。

如何挑選乾貝：

顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；

形狀是完整的，不能有有不完整的裂縫，形狀是圓柱形的，堅實而且要飽滿，肉質要乾硬的。

論哪種好的，從營養價值方面，扇貝好於乾貝。具有滋陰補腎、和胃調中功能，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

乾貝即扇貝的乾製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風乾製成．

　　功效：乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。相對而言還是乾貝好

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兩個東西是一個品種，扇貝幹是整個的扇貝曬乾製成，適合燉煮燴菜，但因為有裙邊在，口感較複雜。扇貝幹是取其中精華部位曬乾製成，風味濃郁，應用廣，適合搭配製作高檔滋補湯品。