西紅柿炒雞蛋確是一盤可口的小菜，我個人喜歡加點糖，比較適合我口味，因為有的柿泛酸，糖解酸，食用非常上口，當然也有些人喜鹹，老話說：鹹了有味，淡了香，就是這個理，甜或鹹要因人而異，眾口難調嘛，淺談。

我在做西紅柿炒雞蛋時喜歡少放一些白糖。放糖不是為了吃它的甜味，而是為了解除西紅柿中的酸味。當然，你如果喜歡酸味，就不需放糖了。

一般南方做法偏甜，北方做法偏鹹，也與西紅柿品質有關，西紅柿較淡較甜的，用鹹法較宜，西紅柿較酸的用甜法較宜，也與個人口味喜好相關

應該是鹹甜適中，就是說西紅杮炒蛋肯定是鹹的，只是西紅杮在炒熟過程中會有點變酸，加入適量白糖可以掩蓋西紅杮的酸，這樣鹹甜適中的口感就變得很好。當然，大甜反而並不好吃。

我個人是比較喜歡酸甜的口味。西紅柿炒雞蛋做出來應該是酸甜鹹香的口感，才算美味，不是有這麼句話說，要想甜先放鹽。很多美食都是如此。所以我自己家在做這道菜的時候都是放適量的糖來中和西紅柿的酸度，再放適當的鹽來提升甜度和雞蛋的鮮味，這樣炒出來的菜更美味喲！

甜口，顧名思義就是在炒菜的時候往菜里加白糖，因為西紅柿本身會帶有一些酸味，加入白糖能夠中和它酸酸的口感，所以很多人喜歡在炒這道菜的時候往裡面加入些白糖，甜味的西紅柿炒雞蛋就這樣形成了。

原料：西紅柿、雞蛋、小蔥、蒜片

調料：醬油、鹽

做法：西紅柿用開水燙一下去掉表皮切塊備用，雞蛋磕在一個盆裡用筷子攪勻鍋燒熱加入油將雞蛋炒至金黃撈出，同時鍋裡再次加入底油（這次量要稍微大一些）下蔥段、蒜片煸香然後加入西紅柿塊大火翻炒，趁熱加入醬油熗鍋，下雞蛋，最後調鹽出鍋撒蔥花即可

好吃秘訣：熗鍋的時候油要稍微多一些，醬油的量不要太多，但是下鍋一定要大火才能爆香。

西紅柿炒雞蛋對於壹周君來說是有故事的，對於它曾經有過一次因緣巧合般的觀念轉變事件。

在壹周君的印象中，西紅柿炒雞蛋很受小孩子的喜愛，小時候的壹周君也不例外。上小學的時候由於我媽單位離家太遠，經常顧不上回家，所以我一年當中大部分的午間時光是在我大姨家度過的，大姨家有個比起小兩歲的弟弟，每次大姨計劃第二天的菜譜的時候都會來詢問我們想吃什麼，我們絕對異口同聲地回答說西紅柿炒雞蛋。

那一個學期每天中午兩樣菜，一個菜是大姨自由發揮的，另一個必定是萬年不變的西紅柿炒雞蛋，所以大姨炒出的西紅柿酸雞蛋鹹的味道在壹周君觀念中根深蒂固。

大姨的獨裁專政限制了我的想象力。記得那個時候我上初中了，我媽有一次打算給我炒西紅柿雞蛋，但是家中沒有鹽了。我媽提議說咱們猜拳，誰輸了誰去買鹽，我肩負著巨大壓力伸出了我的小拳頭，結局有點不盡如人意我輸了。

可是我當時臉沒洗牙沒刷其實說白了就是懶不想下樓買鹽，其實我媽之所以提議猜拳也是因為她懶，然後她說我們用糖吧。不是那一次奇妙的猜拳儀式，我絕不會知道這世上的西紅柿炒雞蛋居然可以用糖來當調味品。

原本以為那會是一次一生只能有一次的體驗，沒想到從此轉變了我對西紅柿炒雞蛋的態度。從那以後誰給我炒我都會要求炒甜口的。鹹味的雞蛋怎麼說都感覺有點對不起酸味的西紅柿，倒是微甜的雞蛋恰如其分地中和著西紅柿的酸，讓這兩物相得益彰彷彿天生一對。

不過說起來我最喜歡我姐姐炒的西紅柿雞蛋，其實她一直做的就是甜口的。雞蛋放入鍋中不用太久，到剛好由液態結成固態的程度，順勢放入切好的西紅柿輕輕翻炒，最後加點糖便可出鍋。

剛出鍋的西紅柿炒雞蛋冒著騰騰熱氣，蛋香味混著一絲酸甜飄香而來，雞蛋軟嫩細滑有一股濃郁的蛋香味，西紅柿有了糖的潤澤轉酸為酸甜，整體上微甜中帶酸，可口誘人。

西紅柿本身就帶酸甜。不喜歡太甜的一點兒鹽巴調味就可以了，喜歡甜的也得加完鹽然後才能加一點糖，可以提鮮。

本人喜歡鹹味偏甜的。

有的時候煮菜不小心鹽撒多了，也可以加一點點水，撒一小點白糖綜合下鹹味

我喜歡甜味的，因為我是南方人從小的飲食習慣讓我已經習慣了甜味，鹹的不是不喜歡也可以接受，只是更喜歡甜味的。

毫不猶豫的選擇鹹味。甜味的我也沒吃過啊！

西紅柿炒雞蛋一道很家常的菜，但這道菜的顏值也很高啊！

好看嗎？漂亮嗎？看著有食慾嗎？

我覺著大多數人都是喜歡吃這道菜的，酸酸的西紅柿配上炒香的雞蛋，味道不要太好。

西紅柿炒雞蛋蓋飯，有木有？

西紅柿炒雞蛋蓋面，有木有？

但是如果你把它做成甜味的了，配上米飯或者麵條的話，味道你們自己想一想吧！

當然也可以嘗試一下。

首先是選西紅柿，要是自然熟的不可以是催熟的（方法就是看西紅柿和莖連線的那個地方周圍是不是泛黃，是的話就是催熟的）；在次，放糖之前放一點點鹽，稍後放糖。建議不要放入冰箱冷藏，白糖也儘量少放，因白糖屬寒性，對孕婦不好。

第一次吃甜口的西紅柿炒雞蛋快把我噁心吐了。另外，菜的口味這東西個人都有所偏好，然而樓主這種事情都解決不好的話……唉

鹹中微甜！口感最佳！這要看你怎麼做這道菜了！我是這樣的 開水燙掉番茄皮 切塊備著 然後雞蛋三隻 打成蛋花 熱鍋放油 感覺油要翻滾了倒入雞蛋別碰！散的進鍋整的雞蛋餅出鍋！取出兩面黃的雞蛋餅 直接倒入西紅柿翻炒3分鐘 倒入一小小把砂糖別太多！ 翻炒出紅湯放入雞蛋大火激一下如果幹了放雞蛋前放一飯勺水.放了水有湯可以拌飯吃 更過癮 但是湯不能多！這個時候放點鹽 炒成番茄看似碎爛但還是塊 （千萬別把番茄炒的稀爛 前期中火）即可關火 自己嘗一下感覺合適即可！一定得放糖！

西紅柿炒雞蛋是我們日常最常見的一道菜，有的人喜歡吃甜的，也有的然喜歡吃鹹的，而我獨愛原滋原味，喜歡西紅柿本身的口感。

首先西紅柿中含有大量的維生素，雞蛋含有較高的蛋白質，兩者搭配更能很好的補充我們身體日常所需的營養，尤其在烹飪的時候能夠最好保持原味最好，在不破壞他的口感的同時保留原有的營養最好。

大家好，我是小七。說到西紅柿炒雞蛋那可是我最拿手的一道菜了，對於這道菜，我覺得越簡單的做法越好，不用太多調料，雞蛋炒好放碗裡，然後炒西紅柿，炒熟了倒入雞蛋，撒鹽加點蔥花就行了。

甜味的！巧極了！今天晚上飯吃的就是鹹味的雞蛋炒西紅柿，廚師一點兒白糖也沒放，鹹中帶酸口味，難吃死了。究其原理西紅柿酸味的，雞蛋炒西紅柿的味道應該是酸甜口味亦或者甜酸口味，所以調味要多放白糖放一點點鹽即可！