什麼是蜂蜜中的"水蜜"？什麼是蜂蜜中的"糖蜜"？什麼是蜂蜜中的"藥蜜"？

蜂蜜濃度高低有區分，蜜源蜜種不同有區別，所以有狀態為結晶的結晶蜂蜜，還有狀態為未結晶的未結晶蜜等叫法，那麼什麼是水蜜？什麼是糖蜜？什麼是藥蜜呢？

回答：

水蜜：水蜜是行話，實是蜜蜂採集植物的花蜜於蜂房中，還未經蜜蜂釀造(一般是蜜源大流蜜期上午蜜蜂將花蜜採集回蜂房，下午蜂農就搖取下)的，根本不是蜂蜜而行話稱為"水蜜"的甜物質，它是一種曾經合法的叫"濃縮蜜"的假蜂蜜的原料。

糖蜜："糖蜜"是蜂蜜的土語，有的地方把蜂蜜叫作"蜂糖"一樣是土語。

藥蜜：藥蜜是根據蜂蜜的蜜種的不同及其蜂蜜特有的味道和香味而取名的。人們把蜂蜜吃起來有獨特中藥的味道，聞起來也有獨特中藥香味的蜂蜜稱為"藥蜜"。比如，百花蜜，它採集於百花叢中，其中就有中藥花，蜂蜜也就具有"藥蜜"的特點，所以把百花蜜又叫山花蜜的蜂蜜稱為"藥蜜"。同樣道理，單花蜜為五味子的蜂蜜也是"藥蜜"，因為五味子本來就是一味中藥。

還有把蜂蜜區分叫法叫原蜜，成熟蜜，封蓋蜜，老陳蜜等等叫法的，而它們都有其相同或不同的代表意義，這要大家對蜂蜜有更深入的瞭解，才能正確自已的選擇方向，購買到真正的蜂蜜。

水蜜就是蜜蜂才回來時間短，沒有封蓋就搖蜜賣，

糖蜜是給蜜蜂喂糖了，一般是旅遊景點附近的人幹，

藥蜜是蜜蜂採蜜的藥材的花的蜜，比如黨參黃芪等

蜂蜜是蜜蜂從植物蜜腺中採集的花蜜，經過釀造貯藏在蜂巢中的甜味物質。

蜜蜂採集花蜜時花蜜貯藏在蜜囊內，攜帶回蜂巢，由內勤蜂將花蜜釀造成蜂蜜。該過程是複雜的生物化學反應，將二糖轉化為單糖（葡萄糖和果糖），同時新增很多生物活性酶，還要把水分蒸發掉。

1、水蜜 就是釀造過程未完全結束的蜂蜜，營養成分未轉化完全，水分含量高。水蜜營養價值要低於純正的蜂蜜，不耐儲存。蜂蜜生產廠家透過加熱、抽真空濃縮將蜂蜜脫水，超市銷售的很多都是濃縮蜜。

2、糖蜜 是在採蜜季節，蜂農為了增大產量，給蜜蜂飼餵大量的蔗糖，雖然部分蔗糖可以轉化為單糖，但是轉化不完全。這樣的蜂蜜蔗糖含量高。 採蜜期新增蔗糖的糖蜜結晶後晶粒也很細膩，迷惑性很大，專業人士憑肉眼也很難鑑別。

還有的糖蜜是在採集完的水蜜中直接新增蔗糖，在大鍋中加熱熬製，這樣的糖蜜在結晶時含有粗大的晶粒，鑑別相對容易些。

3、藥蜜 是蜜蜂採集藥用植物的花後釀造的蜜，比如枸杞蜜、烏桕蜜，這樣的蜂蜜具有特殊的藥用價值。

另外有的蜂農將各種中藥材按照一定的配方、劑量浸泡在蜂蜜中，具有一定的治療保健作用，這也可以稱為藥蜜。

如何鑑別水蜜和糖蜜？

俗話說得好，好貨不便宜，便宜沒好貨。消費者可以在一定價格區間選取有良好信譽的採購，期待各位消費者做明辨真假的消費者。

感謝提問：關於什麼是蜂蜜中“水蜜”？什麼是蜂蜜中的“糖蜜”？什麼是蜂蜜中的“藥蜜”？蜂蟲蟲認為，瞭解這幾種蜂蜜，對蜂蜜會有一個全新的認識，也方便大家在購買蜂蜜的時候，明白什麼樣的蜂蜜可以買，什麼樣的蜂蜜不能買，能更好的選擇，蜂蟲蟲就來給這幾種蜂蜜依次做個分析。

蜂蜜中水蜜，也叫生蜜，它的水分含量比較高，是蜜蜂採集回來貯存在蜂巢裡，還沒釀造好的蜂蜜，所以蜜蜂還沒封上蓋子，這就是水蜜，許多新養蜂的朋友，尤其是對水蜜與成熟蜜的不瞭解，往往取出的蜂蜜不夠優質，濃度不高，就是因為這個原因。

蜂蜜中的糖蜜，說的就是經人工飼餵糖水，在經過蜜蜂釀造出來的蜂蜜就是糖蜜，許多糖蜜是人工惡意操作出來的，有的是養蜂新手在給繁蜂時飼餵糖水，但是在流蜜期到來之際，沒有給蜜脾進行清底，所以產出來的蜂蜜含有白糖成分，糖蜜也是殃及整個蜂蜜市場最為嚴重的，使大部分的蜂農受災，導致現在蜂蜜的價格混亂不堪，真蜂蜜難以賣出，而蜂蜜消費者更是難以出手，對蜂蜜可謂是又愛又怕。

所謂蜂蜜中的藥蜜，其實就是在春季百花齊放的時候，中蜂從百花叢中採集回來釀造成熟的蜂蜜，叫百花蜜，也稱為藥蜜，尤其在農村，一些年邁赤腳醫生常用藥蜜去做藥引，只有中蜂才能釀造出這種蜂蜜，意蜂是望而卻步的，因為意蜂採集不到零星的花蜜，只對大面積的蜜源有較強的採集。

水蜜

水蜜我們可以理解為蜂蜜中含有水分較多的蜂蜜，從科學餵養和沒有經過餵養的角度來說，水蜜其實還可以分為純天然的水蜜和混入了雜質的水蜜，比如我們餵養蜜蜂白糖的時候，白糖被蜜蜂裝入了巢房中，導致蜂蜜中含有白糖成分，那麼這種蜂蜜就是含有白糖成分的蜂蜜，是劣質的蜂蜜。

那麼水蜜是不是就好好的蜂蜜呢？其實水蜜屬於劣質蜂蜜，因為蜜蜂採集花蜜的時候花蜜中含有較多的水分，在沒有經過蜜蜂充分處理的情況下，蜂蜜中含有的水分較高，屬於不成熟的蜂蜜，在養殖中是不應該取這樣的蜂蜜來作為商品蜜的，所以所謂的水蜜就是不成熟的蜂蜜，是蜜蜂剛採集來還沒有經過充分處理的蜂蜜。

糖蜜

所謂的糖蜜也看我們怎麼理解，有的朋友習慣的把蜂蜜叫做糖蜜，並不特指是什麼蜂蜜，相當於是蜂蜜的一個統稱，但是有的朋友又把這種蜂蜜當做是含有白糖成分較多的蜂蜜，也就是經過餵養出來的蜂蜜，習慣上叫做白糖蜜或者糖蜜。

如果上面指的糖蜜是指蜂蜜的統稱，那麼具體蜂蜜是不是好要看蜂蜜是不是成熟，但是如果指的是含有白糖的蜂蜜，這樣的蜂蜜是不好的，以活框養殖的方式飼養蜜蜂，餵養蜜蜂白糖是必須的，但是並不是說餵養了蜜蜂白糖就一定會影響蜂蜜的質量，只要我們養蜂人控制好量，同時進行清底，並不會影像蜂蜜的質量的。

藥蜜

對於藥蜜來說，其實這是指含有藥物功能的蜂蜜，因為蜜蜂釀蜜主要是採集植物的花蜜來釀製的，而蜜源植物數不勝數，蜜蜂在各個地方採集不同的花蜜，有的地方有中藥材植物比較多，而中藥材植物中很多開花後是流蜜的，當蜜蜂採集了這些花用來釀蜜以後，釀成的蜂蜜我們就叫做藥蜜。