1、準備350克的麵粉，裡面打入一顆雞蛋，加入三克的食鹽，兩克小蘇打，五克無鋁泡打粉，然後呢？先把食材攪拌均勻，再用150毫升的涼水和麵，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，然後呢，加入20克的食用油，下手揉成一個光滑的麵糰，揉光滑麵糰以後，表面抹上一層油，蓋上一層保鮮膜，放到冰箱裡冷藏一晚上。

2、早上起來取出麵糰，直接抻長不用揉，再用擀麵杖擀薄，然後呢，再把麵糰切成長條狀，用筷子蘸上一層清水，把兩根油條疊在一起，用筷子在中間輕輕的按壓一下，油條的兩端用手給它捏合一下。

3、鍋中燒油，油溫燒至八成熱時，下入油條，等油條飄起來以後，用筷子不停的翻面，讓它受熱均勻，一直炸到兩面金黃，然後控油撈出就可以了。

第一，高筋麵粉600克 油條蓬鬆劑15克 鹽5克 溫水400克 。所有材料揉成光滑的麵糰，放入盆中醒面！

第二，盆裡抹些油防粘，放置常溫下20分鐘！醒好後手上沾點油，慢慢把麵糰取出來，千萬不要拽麵糰，不然就白醒面了。整理成寬3-4釐米的條狀，厚度0.5釐米左右。

第三，油鍋加熱大概200度，可以用乾淨的筷子試試油溫，插到油裡迅速有明顯的小泡泡浮起或者扔一塊小麵糰馬上漂起來就可以了，將壓好的麵糰兩頭拉伸一下放入鍋中，會看到迅速膨脹開並且浮起來了

這是因為酵母和小蘇打沒放好

油條的做法

材料麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

做法

1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；

2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；

3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；

4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘，

5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；

6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

我自己也做過家庭版油條，提問炸油條像麵包，我覺得應該是發麵發過了，和麵加酵母粉後應該放入冰箱，這樣就可以不發過了。炸油條就正合適。