西點與咖啡搭配不是什麼新鮮事了，目前來說是很流行的，吃喝不分家，創業店面來說，確定你的主體是麵包還是咖啡！一起學部衝突，我們學校成都omick西點西餐培訓學院這樣的同學還不少，課程安排上，課程顧問會根據你的學習時長安排合理的學習步驟！加油吧，少年！

法式慕斯課程是重慶百瑞斯特咖啡西點培訓學院最核心的課程之一，我們的課程非常注重學員對基礎理論知識的掌握，要求學習應該從工藝（我們認為除了簡單的常規慕斯外，甘那許、意式蛋白霜、蛋黃醬、法式吉士醬或卡仕達醬、英式奶醬、焦糖……等等都是一些基礎工藝，法式慕斯製作大多都是這些基礎工藝的組合、拆分、變化而來）而不是簡單的從產品、配方入手，目標是學員完成課程後對法式慕斯製作能有比較全面、深刻的理解，從而舉一反三、靈活運用，直至以後具備產品改良、研發創新的能力。

課程安排和內容：Day 1

法式慕斯基礎理論（半天）

意式蛋白霜工藝類慕斯

內容包括：意式蛋白霜製作、意式蛋白霜類慕斯製作、馬卡龍化巧克力海綿蛋糕底製作

蛋黃醬類工藝類慕斯

內容包括：法式重蛋黃醬製作、蛋黃醬類慕斯製作，鏡面巧克力淋麵醬製作

課堂製作品種：百香果巧克力慕斯

Day 2

甘那許工藝類慕斯

內容包括：甘那許製作、甘那許類慕斯製作、法式杏仁巧克力蛋糕底製作、堅果薄脆夾心製作

課堂製作品種：黑方

法式吉士醬（卡仕達醬）工藝類慕斯

內容包括：法式吉士醬（卡仕達醬）製作、法式吉士醬（卡仕達醬）類慕斯製作、法式白巧克力杏仁蛋糕底製作

課堂製作品種：想入啡啡、芝心芒果慕斯

Day 3

焦糖工藝類慕斯

內容包括：焦糖煮制、焦糖類慕斯製作、白巧克力檸檬慕斯製作、楓糖布丁夾心製作、無粉巧克力蛋糕底製作

課堂製作品種：楓糖慕斯

英式奶醬工藝類慕斯

內容包括：英式奶醬製作、英式奶醬類慕斯製作、草莓夾心製作

課堂製作品種：覆盆子巧克力慕斯

Day4

慕斯＆撻

內容包括：法式撻底製作演示、酸櫻桃餡熬製、焦糖蘋果醬熬製

課堂製作品種：荔枝（慕斯）櫻桃撻、焦糖玉桂（慕斯）蘋果撻

Day5

複雜、多層次綜合慕斯製作

內容包括：五天課程所有制作品種的裝飾、呈現、品嚐，課程回顧、複習、分享、答疑。

法式慕斯蛋糕完美切面製作要領，巧克力噴霜演示，巧克力淋面、鏡面淋面演示。

課堂製作品種：粉紅伯爵慕斯、特A抹茶慕斯

關於本次課程

1．課程教授的大多是我們在售的核心產品，從產品相關的基礎理論，到製作工藝，再到每一款產品的備料、製作、組合、裝飾我們都承諾會毫無保留的悉心相授；

2．教學使用的原材料和我們自己廚房使用的完全一樣，全程使用法芙娜巧克力、總統黃油卷、總統淡奶油、Kiri芝士、鐵塔芝士、特A抹茶粉等等……所用的裝置、工具、模具也是現在國內能找到最好的，提供的是準專業的烘焙課程，非DIY或親子活動，收費較高，請慎重考慮再報名參加；

3．我們很願意和學員分享與烘培相關的心得、經驗，包括但不限於廚房機器裝置的選擇配置、原材料的採購渠道、工作室或開店的經驗心得等等……