老年痴呆症亦稱作阿爾茲海默病，至今病因未完全揭曉。在65歲以上的老年人中發病率較高，且隨著年齡的增加，發病率逐步增高。阿爾茲海默病是一組腦變性疾病，患者有明顯的智慧損害，且這種損害呈持續性進展，患者的腦功能逐步喪失。起初患者僅表現為記憶損害，而後各個腦功能逐漸喪失，至後期患者長年臥床不起，生活起居完全需要他人照料，給家庭和社會帶來非常沉重的負擔。非常不幸，目前尚缺乏對阿爾茲海默病有效的病因治療。但所有的慢性非傳染性疾病都是可以預防的，阿爾茲海默病也不例外。

那麼最簡單也是最常用的預防方法就是飲食控制。那麼如何透過飲食來預防老年痴呆症呢？有以下幾條建議：1.飲食需注意葷素搭配，達到營養豐富的同時注意低脂低鹽。低脂低鹽可以有效防止動脈硬化，減少動脈粥樣硬化。健康的腦血管可以提供大腦更多的養料和氧氣，更快的將代謝廢物排出腦外，所以可以減少痴呆的發病率。痴呆中有一種型別就是因為腦血管的病變導致腦細胞變性所致，稱為血管性痴呆。2.適量補充必須維生素。適量補充的B族維生素可以保證體內的酶促反應順利進行，提高細胞的代謝效率，增加機體的修復能力。E族維生素可以提高細胞的抗氧化還原能力，減少細胞的氧化受損，降低細胞變性的發生。從而產生預防老年痴呆症的作用。3.儘量避免使用鋁製餐具。對老年痴呆症患者的屍檢研究發現，痴呆症患者腦內有明顯的鋁鹽沉積，腦內的鋁含量明顯比普通人高。所以懷疑過高的鋁鹽攝入可能和老年痴呆的發病有關。所以可以避免使用鋁製餐具。.

老年痴呆從實質來看是大腦的退化，但影響因素還是有所多的，並且平時生活中錯誤的飲食也會誘發老年痴呆，但是這方面常常被大家忽略。老了不想得老年痴呆，飲食的3個習慣要趁早改，你改了嗎？

第一個：吃得過撐

能吃是福，但一次性飲食的是需要控制，飲食過量不僅會增加腸胃的不適，同時也會導致大腦變得遲鈍，當吃得過多，身體需要調動血液到胃部進行消化，此時大腦很容易出現血液供應不足，於是加速大腦的遲鈍。另外大腦中的一種“纖維細胞生長因子”會因為吃得過多而增多，進而引起大腦萎縮，誘發老年痴呆。因此，平時飲食的量需要控制，不宜過飽。

第二個：吃得過甜

甜的食物都喜歡，並且吃甜的東西人也會覺得開心一些，但飲食不宜過甜，當食用過量的甜食，意味著身體攝入的糖分增多，容易傷害到血管的健康，出現高血糖、高血脂的情況，而高血糖會引起蛋白質在大腦中聚集，進而增大了患上老年痴呆的機率。所以，即便再愛甜食，平時也需要適可而止。

第三個：吃得過鹹

鹽是一種調料，起著調味的作用，但人隨著年紀的增加，味覺功能的退化，導致平時菜中會不知不覺的加入更多的鹽，吃得越來越鹹了，這意味著身體攝入的鹽分過量，長期如此容易引起高血壓，更會增加患上老年痴呆的機率。所以，為了身體的健康，平時吃飯不要過鹹，飲食以清淡為主。

本人中藥學專業畢業，高階營養保健師，大健康領域從業逾20年，非常高興回答您的問題，這個問題，我想從老年痴呆是如何形成的，與飲食有什麼關係及如何調整飲食這三方面來解析及回答。

老年痴呆，也叫阿爾茨海默證（AD)，以記憶障礙、失語、失用、失認、視空間技能損害、執行功能障礙，甚至人格及行為改變等全面性痴呆表現為特徵。目前醫學上還未找到真正的病因，多認為是遺傳，隨著年齡增長，是不可避免的事情！

但越來越多的研究表明，AD與我們的飲食相關性很大，不當的飲食會傷害你的大腦，有研究表明糖尿病患者犯上AD的風險會大一倍，甚至有些研究直接把AD稱為3型糖尿病！同時肥胖的人患上AD的風險也要高出很多，這也間接的證明了AD與日常飲食的相關性。

儘管我們還沒有找到AD的真正原因，但近些年來的一些研究表明“總膽固醇與語言流暢度、注意力、專注力、抽象推理能力，以及認知領域的綜合測試分數之間存在顯著線性相關性”；美國神經病學上的一項研究結果表明，血糖水平處在“正常範圍”偏大值的人，大腦萎縮的風險大得多；2012年一篇《阿爾茨海默症雜誌》攝入大量碳水化合物的老年人患輕度認知障礙的風險高於一般攝入量的老年人4倍。而攝入足夠優質蛋白質的患病風險則了降低了21%。2007年，《神經病學》雜誌釋出的一項研究表明，對於那些每天吃魚的人，患老年痴呆的風險降低了44%，經常吃黃油的，沒有變化，經常吃富含歐米伽-3脂肪酸的油脂比那些不吃這些油脂的人低了60%。這些研究說明AD與我們平時的飲食相當密切。

因此，我們在不知道AD的確切病因之前，透過飲食調整，將風險降低是一件相對容易及經濟的事情（肥胖、糖尿病同樣如此）。

綜合以上的研究報告，我們飲食調整計劃的核心之一是降低碳水合物的佔比，增加一些飽和脂肪及蛋白質的供給，不要吃得太清淡！

1、 早餐吃1個全蛋+加一些蔬菜，不吃任何主食。

2、 減少主食的攝入（米、面、麵包），就餐時先吃蔬菜、再吃牛肉、魚、蝦等蛋白質豐富的食物及蔬菜（每天不少於6種，至少一個綠葉蔬菜）等，最後吃少量主食，注意控制吃飯的速度，中餐、晚餐就餐時間30分鐘左右，感覺不餓就停止進餐。

3、 不要喝工業化生產的飲料及水果汁、鮮榨汁、

4、水果以每天不超過1把（約200g）。

5、三餐定時有規律，不過飽。

6、 無需限制油脂的攝入，但烹飪時要防止溫度過高引起油脂變性。

7、養成不時喝水的習慣，每天不少於1800ml。

有資料統計，目前中國老年痴呆症患者超過1000萬人，65歲以上人群發病率為5%，80歲以上發病率超過30%。預計到2050年，中國痴呆患者將超過2000萬；75歲以上的老人10%患有智慧障礙，85歲以上的老人中1/3為失智老人。

發病後，痴呆患者一般存活年限平均僅為5.5年，且絕大部分患者生活質量低下。有的痴呆症患者甚至受到各種人身限制，不能享有正常的基本權利和自由。雖然老年痴呆絕大多數是因為腦血管等各種疾病引起的，但其實與我們的飲食也有著密不可分的關係。

年齡越大越得忌口？醫生：4種食物要少吃,不然老年痴呆找上你

1、含重金屬的食物

含鉛食品多指利用加熱、加壓的膨化食物器加工的食物，鋁會影響人的大腦細胞和神經系統。像皮鴨蛋、爆米花等含鉛很多，經常吃就容易導致人的智商下降。另外，為了口感新增過多的食品新增劑，會造成食物重金屬含量超標，所以我們要減少食用油條，粉絲等食物。

2、高膽固醇食物

據統計，發生老年痴呆的機率比普通人要高好幾倍。而且隨著年齡的增長，人們對膽固醇分解清除的速度會變慢，所以長期吃膽固醇高的食物，造成血液中膽固醇過高，在影響身體健康的同時，也會引起痴呆等一系列疾病。

3、甜食

糖精鈉、氨化合物等，多食可產生末梢神經炎和大腦受損。過多食用高糖食品可使人體呈酸性體質，腦細胞在酸性環境中易發生水腫，使接受和輸出資訊的功能下降，從而影響到人的智力。高糖可加重原有的糖尿病，使動脈硬化，可使血管性痴呆的患病率增加。

4、菸酒

吸菸可使腦內小動脈收縮狹窄，加速動脈硬化，影響大腦的血液供應，所以吸菸與血管性痴呆的發生有著密切的關係。

大量飲酒可嚴重損害大腦組織和神經組織，出現神經障礙甚至酒精性痴中。據統計，3年以上過量飲酒者50%以上可見智力下降。

看來真的是年紀越大越要忌口呀，那麼我們該如何預防老年痴呆症的發生呢？

預防老年痴呆，不妨先做好4件事

1、地中海式飲食

“綠葉蔬菜+橄欖油+少量葡萄酒”的地中海飲食，可以使早老性痴呆發病率降低一半。無論你居住在何處，地中海飲食都有助於防止記憶衰退和老年痴呆症。地中海飲食還包括：魚類、堅果、豆類、西紅柿、洋蔥和大蒜等。地中海飲食所含豐富的抗氧化劑是抗衰老的關鍵。

2、補充營養元素

美國有一項針對老年人的研究發現，血液中葉酸濃度偏低的人較易出現老年痴呆症，大腦功能也不好，認知能力較差，所以補充葉酸對於預防老年痴呆也是有幫助的。

常見的食物中，深色蔬菜葉酸含量是比較高的，比如莧菜、茼蒿、油菜、菠菜等。但是葉酸同時是非常不穩定的，所以建議蔬菜最好現買現吃，現做現吃，能生吃的就生吃或者涼拌，最大限度的避免葉酸被破壞。

3、智力訓練

勤於動腦，以延緩大腦老化。有研究顯示，常做用腦且有趣的事，可保持頭腦靈敏，鍛練腦細胞反應敏捷，整日無所事事的人患痴呆症的比例高。 老年應保持活力，多用腦，如多看書、學習新事物，培養多種業餘愛好，可活躍腦細胞，防止大腦老化。

4、加強鍛鍊

老年人多鍛鍊可以增強身體抵抗力降低中風的機率，還可以促進神經生長素防止大腦退化，即便不進行全身性運動，也可以多進行手指活動。