炒蛋炒飯時，米越炒越粘，應該怎麼辦？

小夥伴們，炒米飯太黏可能的原因可以有很多哦。

首先可能和你選用的米有關，有的大米做出來的飯本來就會比較黏的。

其次可能是做出來的米飯本身就比較黏軟，建議把米飯做的稍微硬挺一點。

第二就是炒飯最好用冷飯，剛出鍋的熱飯本來就比較黏。

下面教你蛋炒飯的正確做法

炒的時候鍋裡要多放點食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯.白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓

蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以加點鹽,但不要太多哦,否則鹹死你我可不負責的。等完全凝固了加白飯。

　　這時候的白飯因為是冷飯,可能是結成塊的，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水,否則會變成泡飯的。飯雖然結塊,但炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。

　　一盤既香又好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。

要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散

冷飯下鍋慢慢鏟松不加水

　　　蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了

第三跟用油有關係，油太少也炒不開的。

第四，如果是蛋炒飯，自家做的時候最好先把蛋炒碎盛出來，再炒米飯，等米飯炒散再放雞蛋，否則也會黏黏的！

大也許是你煮了太軟了，各種原因形成的，個人建議採購的時候大米好一些的。不能煮起來軟啪啪的那一種大米，吵飯就不行了。

米飯為什麼越炒越粘呢？

一般炒米飯都是為了不浪費剩飯，每個人對蒸米飯的要求多少都有些不一樣.水量的多少直接影響米飯的粘度。

如果想炒飯不粘的話蒸米時可以先泡15分鐘，適當的加入一些植物油或者豬油就可以蒸出香而不粘的米飯啦。

當米飯當涼後就可以開炒了，準備蔥薑蒜（根據個人喜好新增）和自己喜歡的配菜。熱鍋冷油放入蔥薑蒜，煸香後放入配菜炒熟。接著放入米飯打散，最後撒上少許調料出鍋就可以了

有幾種情況哦！

一是煮飯的時候下多了。

二是米的品種不同，本質軟

三可能炒飯裡面的配菜配料是否含水多！

米飯越炒越粘的原因是米飯煮的太溼了，如果想要做炒飯的話，米飯要煮的稍微幹一點，這樣炒出來的飯才會粒粒分明又有較勁

炒米飯的米飯在做的時候米與水的比例大概在1:1.2，或者用食指放入米水裡，只要水超出米的部分到食指的第一個關節就可以。另外在清洗大米的時候要洗到水是清澈的不渾濁才可以，這樣煮出來的米飯做炒飯就不會出現粘鍋的現象了。

今天就為大家分享一下我家寶貝超愛吃的菠蘿雞蛋炒飯，米飯搭配菠蘿酸酸甜甜的口感，超級開胃又可口。

【主料】米飯

【輔料】雞蛋 2個、 菠蘿四分之一個、胡蘿蔔半個、黃瓜四分之一個、火腿肉3片、青豆一把、鹽適量、生抽1勺、料酒適量

1.將菠蘿從上部五分之二處切開成桶型，取出菠蘿肉，將菠蘿肉、胡蘿蔔、黃瓜、火腿肉切成丁備用；

2.將雞蛋打散(倒入適量料酒去腥味)，鍋內倒入底油燒熱倒入雞蛋液炒散後盛入碗中備用；

3.鍋內再次倒入適量油，燒熱後依次放入胡蘿蔔、黃瓜、火腿丁、青豆、煸炒斷生，淋入少許料酒，1勺生抽，倒入米飯用鏟子壓散後翻炒均勻，再加入炒好的雞蛋，適量鹽快速翻炒；

4.最後將菠蘿丁倒入鍋中一起翻炒均勻，起鍋裝入事先準備好的菠蘿殼中。

鬆散軟糯、香氣四溢、五顏六色的菠蘿雞蛋炒飯就做好了，希望大家喜歡！

【美味小貼士】

這個就是我對蛋炒飯為什麼越炒越粘，炒糊了還黏在一起這個問題的認識。