具體做法如下:

準備材料:中筋麵粉，白糖10克，發酵粉4克

1.將發酵粉放入溫水中，攪拌至融化

2.將白糖放入麵粉中攪拌和麵

3.揉成光滑的麵糰，放置溫暖的地方發酵至兩陪大

4. 手指蘸麵粉戳麵糰，不回彈，不塌陷，說明麵糰發好了

5.揉出面團中氣泡

6.揉好的麵糰橫切面沒有大的孔

7.揉成光滑小麵糰

8.放蒸籠靜止20分鐘二次發酵

9.冷水上鍋，水開先小火蒸三分鐘，再大火蒸，共計15分鐘關火，關火後不要立即開啟蓋子，靜止5分鐘後再開啟

白饅頭做起來其實不難，只要掌握好發麵的技巧就行：

白饅頭所需要的材料，麵粉2斤（普通麵粉就可以），白糖20克，酵母6克（夏天的比例，冬天就要達到8克或者10克，這是根據天氣的冷熱來新增），鹽2克（加鹽可以讓饅頭吃起來勁道一點）

取一小盆把麵粉，白糖，酵母，鹽放在一起攪拌均勻，然後再用常溫水和麵（夏天），和的盆裡沒有乾麵，用蓋子蓋起來讓它餳10分鐘，這樣的麵粉可以更好的吸收水分，面和起來特別光滑：

餳好的面多揉一會，揉好以後用擀麵杖擀薄再捲起來，捲成一個長條，這樣蒸出來有層次，用刀切成大小差不多的饅頭，直接放在蒸籠裡面發酵，咱們這樣做省了二次發酵，蒸出來的饅頭比較光滑：

30℃的天氣20分鐘到半個小時就可以發好了，面發好的狀態，是刀切的兩面稍微多凸出來一點就表示發好了，然後蒸籠上汽蒸10分鐘就可以出鍋了，饅頭蒸好的狀態就是用手輕輕一按，能迅速彈起來就表示這個饅頭可以了，非常漂亮的

想要做出香甜可口的饅頭，和麵很重要，酵母粉起到催化作用，一斤麵粉放5-20克左右，和麵時可以把酵母粉直接放進麵粉裡，加一點白糖，白糖可以縮短髮酵時間，用30度左右的溫水和麵，水溫的測試手放進去不燙手即可，

麵粉和水用筷子慢慢攪拌，活成絮狀，慢慢用手揉搓成一個麵糰，用一個塑膠袋或保鮮膜模蓋上，等著發酵，麵糰上有蜂窩狀時麵粉就醒發完成，最後再次揉搓麵糰，把裡面的空氣排出來，做成一個個小麵糰，揉搓成饅頭形狀，醒發20分鐘再蒸，最後蒸20分鐘左右，蒸熟後不要先開啟鍋蓋，等5分鐘，再開鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭蓬鬆表皮不塌陷

材料有：

麵粉500克、泡打粉12g克、乾酵母5克、膨鬆劑

操作方法

1、稱量:按比例稱量好麵粉、酵母、膨鬆劑、水等各種原料。

2、和麵:先將麵粉、膨鬆劑、酵母攪拌混合均勻，白糖先用水溶解後加入和麵。

3、揉麵：將和好的麵粉揉成麵糰，這樣饅頭才會筋道。

4、醒發:把揉好的麵糰放在常溫下發酵二十分鐘的樣子。

5、蒸制:然後把醒好的饅頭放在蒸籠上蒸十分鐘就可出鍋。

希望這樣回答能幫到你

要做出一鍋白胖又好吃的饅頭是有很多學問的，首先配料比例要對，其次醒發時間也很重要，下面簡單說一下。

配方比例：麵粉500克，酵母粉5克，泡打粉3克，白糖20克，溫水250克，豬油10克。麵粉里加入酵母和泡打粉混合均勻，溫水裡加糖和豬油攪開倒進麵粉裡和成麵糰揉光滑，醒發好後揉成饅頭，蓋屜布放溫暖處二次發酵，膨脹到一倍大時上籠蒸熟，到時間後關火停2到5分鐘再取出，防止饅頭遇冷收縮。（加白糖和豬油的作用就是增加口感暄軟和成品更潔白）。

取適量麵粉，加入適量發粉，拌均勻。用溫水和麵，和好面用盆蓋或塑膠袋把盆封一下，放在暖和的地方兩三個小時就發起來了。發好了以後取出來，面板上加適量的乾麵粉，把面揉一揉，然後根據自己的喜好做出自己喜歡的形狀。做好形狀後再淨置二十分鐘等發起來以後就可以上鍋蒸了，開鍋25----30分鐘即熟

方法(1):

1、洗淨雙手與和麵盆。

2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要適量增減。

3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。

4、白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。

5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。

6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。

7、雙手用手腕的力量反覆擠壓面塊，至麵糰柔軟光滑。

8、蓋好和麵盆，防止面乾燥。

9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用。

（以上是和麵工序，注意三光:盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）

10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放乾麵。

11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。

12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，用刀剁下一塊，依次左移。

13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置10-30分鐘。

14、在餳饅頭的同時，在鍋裡放入適量的冷水，放入篳子或屜布，屜布平整放在篳子上。

15、把饅頭放入篳子上，蓋好鍋蓋。

16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。

17、關火，等待一小會兒揭鍋。

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方法(2):

蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:

（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；

（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；

（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

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