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1 # 美食教練
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2 # 餐飲天下說
溫度太高，奶油就容易化掉。
商家制作的奶油太稀，會導致化掉。
路上受到顛簸，也會造成奶油化掉。
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3 # 小梅家常美食
第一個最有可能的原因就是製作蛋糕的奶油沒有徹底打發，所以不能更好地定型，一搖晃蛋糕就會變形。
第二原因可能是你那邊天氣實在太熱，溫度太高。
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4 # 月亮姐姐美食
動物奶油蛋糕適合低溫環境下運輸的，如果是賣家儲存時間長了也會有融化的，奶油打發不夠或過度打發也會造成這種情況的。
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5 # 七少爺
那是你沒在我們北方的冬天，路程30分鐘肯定得成冰激凌蛋糕了，現做蛋糕的奶油高溫就會融化的，如果你在的地區溫度高可以放到保溫箱裡好點。
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6 # 毛毛蟲遊中國
說明你買到的蛋糕是用動物奶油做的，不不化的要好的多。奶油分植物奶油和動物奶油，動物奶油更愛化。
我們在吃這些奶油蛋糕的時候，有很多的人也都是分不清“植物奶油”和“動物奶油”的，其實只要記住這三點輕鬆就能夠辨別出來。其實對於植物奶油和動物奶油最大的區別就是植物奶油是人工製作的，而動物奶油則是純天然的，所以說在吃奶油蛋糕的時候，動物奶油才是更好一些的，畢竟植物奶油也是人工合成的一種奶油。我們在平時的生活中到底該怎樣區分“動物奶油”和“植物奶油”呢？
1、在氣味上分辨。由於植物奶油是人工製作的，所以說它裡邊含有的主要成分就是脂肪酸，因此在味道上聞起來會比較的清淡一些，沒有太多的奶香味，但是動物奶油一般都是從牛奶的脂肪中分離出來的，而是純天然的一種奶油，所以說在文淇來的時候奶香味也是特別的重的，所以說在買奶油蛋糕或者奶油麵包的時候，我們也是可以先聞一聞氣味的。
2、在色澤上分辨。對於植物奶油和動物奶油來說，顏色上植物奶油也是會偏白一些，色澤看起來會更加的好看一些，而在行駛的時候一般也都是會被拿來裱花或者說是做奶油蛋糕的，而這些都是利用植物奶油做出來的，當然是動物奶油的顏色相對來說會慢一些，因為不耐熱不易儲存，所以說一般也都是在一些私房蛋糕上使用的，而現在有很多的私房蛋糕，主要也是打著飲食健康的標準來與那些傳統蛋糕來競爭的，而它的優勢也都是在原材料的選擇上。
3、在口感上分辨。在平時的時候，如果我們吃的奶油是植物奶油的話，吃起來也是會感覺到比較的油膩的，而且甜味也是比較大眾的，並且奶香味不是特別的，但是在吃動物奶油的時候才會感覺到口感會更加的輕盈細膩一些，而且奶香味也是非常的，濃郁的，在吃起來的時候也是不會感覺到太過油膩的。而由於動物奶油的成本比植物奶油更貴一些，所以說在做成了蛋糕以後，賣價相對來說也會比植物蛋糕的售價會更高一些。
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7 # 青草叢
那可能用的是動物奶油它本來就不耐放不穩定，動物奶油比較嬌氣，受環境溫度影響大，稍微不儲存好就蔫了~連裱花久了紋路會變淺，所以蛋糕店更喜歡用植物奶油(即氫化大豆油)來製作。或者是動物奶油和植物奶油1:2或1:1的比例混合打發，這樣奶油兼具了奶香味和穩定性。
總之，說回奶油，其實可以試試往奶油里加點吉利丁，或者是乾脆用奶油乳酪奶油吉利丁混合打發。
What？奶油居然分2種？
相信大多數的顧客其實不知道奶油有植物奶油和動物奶油，那這兩種最主要差別在於主原料的不同。
植物奶油用的是氫化棕櫚仁油，本身並沒有”乳脂”，因此是使用氫化過後的棕櫚油然後再人工香料製成的。
而動物奶油是牛奶在提煉黃油的過程中所產生的，使用乳脂所製成的乳製品，一般來說九公升的牛奶只能提煉出一公升的動物奶油。
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8 # 奔跑的皮小蝦
容易化說明你的奶油是動物的，不是人工植物的。植物奶油一般室外一天都不會化，吃了對人體不好，新增劑比較多，吃進去肚子裡面也是很難消化的，動物的就不一樣，必須在低溫下才可以保持不化，通常送蛋糕都要提一個保溫袋，裡面還有冰袋，這樣配送蛋糕就不容易化了，動物奶油顏色有點點偏黃色，植物的就是白色的，純白色，吃起來很膩。像80.90後我們小時候吃的都是植物奶油[呲牙]
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植脂奶油17度不會化，天然動脂奶油這個溫度可能會有點形變，動脂奶油不能高溫下存放，市面上蛋糕店一般都是植脂奶油沒事的。