對於武夷巖茶的等級評判在國家標準上是有一定的規定，經由專業的審評人員進行打分。

而審評人員需要透過國家考試認證持有評茶師資格的師傅才能根據其八項因子得分後得到分數再進行定級。

但是等級並不代表著茶品的好壞，只是在標準層面上來說他有一定的公信力，可以讓茶友們有一定的標準可以進行自主選擇。

而每個人的口感不一，適合自己的茶品自然心中等級也會跟隨提升，審評人員給出的等級可以作為購買茶品時的一個參考標準。

經過上面的幾個步驟後，審評人員會在審評表上進行打分。

根據不同板塊比重佔比綜上進行評定等級。

比重打分佔比則分為外形、內質。

其中外形佔比20%：形狀（10%）、色澤（10%）

內質佔比80%：湯色（5%）、香氣（30%）、滋味（35%）、葉底（10%）

（舉例某款茶品打分：形狀95分、色澤98分、湯色97分、香氣99分、滋味97分、葉底96分

那麼這款茶品最後的得分則為：95*0.1+98*0.1+97*0.05+99*0.3+97*0.35+96*0.1=97.4分）

遵循十分一個級別，五分一個等級的區別。

91~100分為一級茶

81~90分為二級茶

71~80分為三級茶

例如：97分為一級一等，91分則為一級二等。

以此為茶品進行等級規劃區分。

武夷巖茶如何鑑別其等級高低，這樣的問題才成立。

武夷巖茶說的是巖茶，因為武夷山上巖巖有茶，是長在岩石上的茶，所以叫巖茶，巖茶的韻味我們叫巖韻，它的這個味道來源跟焙火有關，它需要好幾道焙火工序，每一次的焙火溫度都不一樣，早就它的味道也是千差萬別的。這也是每一家跟每一家的巖茶味道不一樣的原因。

巖茶是福建省特有的一種茶葉，它的出名比較早，應該能追溯到宋朝時期，說的是當時有一位趕考學子，因在路途上吃了不消化的東西，導致漲肚疾病，他因難受就倒在了趕路的路上， 幸得廟宇和尚相救，才得以生存，後來這個學子要繼續趕路，為了不再範這個病，就問了和尚是如何治療的，和尚給了他一把自己炒制的茶葉，讓他帶上路上煎服。

這個學子比較爭氣考上了狀元，殿試時候皇帝面露不悅之色，像是有憂愁！這個學子便長著膽子問了一下緣由想著為皇帝解憂，皇帝說自己的妻子得了漲肚疾病，醫生也沒有很好的辦法，這個學子就把自己被救的時期給皇帝說了，並且把茶葉教給他人煎煮，皇后喝後果然見好，皇帝一高興賜給這個茶葉一個大大的紅袍，大紅袍因此得名！並且名揚天下。

大紅袍的鑑別其品質高低是有訣竅的，首先是巖韻再看其湯色看其茶葉形狀。眾所周知巖茶的極品在武夷山，而武夷山的極品在三坑兩澗，因其獨特的氣候特徵是其它產地無法比擬的。只要是這三坑兩澗的巖茶可以說是巖茶最好的了。

還有就是大紅袍巖茶的製作是需要烘焙的，大紅袍是需要三次烘焙的，其它巖茶需要的次數也不一樣，大紅袍的第一次烘焙需要的溫度是八十五度左右，第二次需要一百二十度左右，第三次需要九十度左右。這樣的茶葉會自然而然的誕生出巖韻味兒。巖茶的茶葉以葉子為主。

巖茶茶葉以秋茶最香，春茶滋味飽滿，夏茶苦澀感略微重一些。所以要喝香的還是秋茶，秋茶葉子肥厚有彈性，有紅邊，茶葉的鋸齒狀比較明顯。

茶葉的湯色發紅透亮，沒有濁氣，入口的醇香感，是別的茶葉沒有的。入喉滑滑的，像是吃了一口的果凍一樣，並且回甘明顯！

鑑別巖茶的好壞，總結起來就是，從產地上分別，這個很難把控，除非自己親自勘探，當場製作，我們最能把握的是茶葉的韻味，香氣，這個是騙不了人的，然後就是茶葉的葉底，好的應當是青紅相間的油亮的，幹茶的顏色應當是褐色的沒有其它的味道。這就是巖茶的鑑別好壞的辦法根據，謹記！

我喝了四十年的烏龍茶，也喝了廿多年的巖茶，應該算有點發言權。

其實這麼多年下來，我發覺一個最重要的問題是，先學會泡茶，太多人根本不會泡茶，泡茶的技術又不穩定，所以就算一款多好的茶，只要你不小心就很容易泡壞，高手可以將一兩百塊錢的茶泡出1000的感覺，低手就一萬元的茶都可以泡成100塊錢的感覺，所以先學會泡茶再去找茶。

所謂好茶，在我來說有四個層次，最基本的一個層次就是，香跟滑，如果說一個又苦又澀的茶，都是好茶的話，那你就只是相信網上那句什麼不苦不澀不是茶的支持者，我沒話好說了。

第二就是回甘的時間長短。市面上很多茶根本是沒有回甘的，有點回甘效果的，也可以歸納為比較好的茶。當然如果你真有緣分喝到上好的正巖，那種喝幾小杯，然後回甘三個小時，你就知道什麼叫好茶。

以上兩點，一般人都能感覺得到，至於我認為的第三，第四層次，因為不是每一個人都會有體會，所以就在這裡不說了，免得像講故事忽悠人一樣。

我提一下我對一款茶怎麼算好茶的見解：1：山場肯定是第一位的。2：做青工藝好，工藝好才能做出好茶。3：焙火好，我們當地說三分做，七分焙。一款茶是不是好茶，首先喝起來不能有雜味，比如青臭味，焦味。其次，耐泡度，一般來說半巖茶耐泡度在7泡左右，正巖茶在10泡以上，洲茶（外山茶）在5泡以內。再次：香氣和滋味，巖茶的滋味佔比是應該比香氣佔比高的，也就是說，如果一款茶香氣特別好，但是沒有滋味（口感飽和度），巖韻是不佳的。當然，每個品種的著重點是不同的，比如肉桂喝香氣，水仙喝醇厚，但是不可否認的是，不論什麼品種，只要是好山場，好工藝製作，滋味是一定很足的。順便提一句☞經常有人說起的山場味（每個山場會在茶湯裡提現出來的獨特韻味）。這個東西很難琢磨的，像我自己長期做自己山場的茶，對這個山場得氣息會比較敏感，當然她不是一種香氣，而是特定環境造就茶的一種氣息。很多人都說喝不出來，其實如果你長期喝一個產區的茶，就會對她慢慢的有印象。

從顏色、香氣、口感等來綜合判斷巖茶的好壞。

形狀顏色，是我們的第一感官，透過眼睛觀察。

上品茶條索折皺、扭曲、細長且結實緊密。色澤烏潤有光，葉背布有皮狀沙礫。

沖泡後，也要先觀察湯色。茶湯清澈透亮，一款巖茶，條索均整，顏色正常，茶湯清澈透亮、不渾濁，葉底肥厚，葉面黃亮，葉緣為紅色，是合格線。

透過香氣可以判斷品質的好壞。茶香既不應該有雜味，還有其他品種香、花香、果糖香等等，入口時香氣濃郁，具體應該有以下幾點：香氣明顯、香氣持久、香氣豐富、香氣落水。

香氣明顯，要求巖茶品種香要清晰。

香氣持久，是一個高層次的指標。一款茶，它的香氣，不一定稱得上永恆，但一定是持久的，從第一衝開始到最後一衝結束，香氣持續並存在。

香氣豐富，為巖茶品質加分不少。若只有一種香氣，不是品質不好就是工藝太差。

香氣落水，會讓茶湯變得更豐富，茶湯不在單一，而是飽滿、生動，讓人愛不釋口。

能符合這四個香氣特點的巖茶，才能稱得上優質，尤其是工藝方面。

味道應該有五點：稠、厚、潤、甜、香。

茶湯鮮爽，湯水濃稠，味醇厚，爽口回甘，品其第一口會稍有苦澀感。

總體來說：色、香、味，是判斷一款巖茶好壞的硬性指標。

一、產地:正巖區，最優在三坑兩澗(即慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗)，其位置處於巖谷之間，植被狀態和遮陰條件較好，谷底有甘泉細流，夏季日照時間短，晝夜溫差大；冬季巖谷可抵擋冷風。

而巖谷峽縫間的茶園土壤均為風化岩石，通透性好，富含有豐富微量元素，酸度適中，茶品巖韻明顯，是武夷山岩茶傳統標準中，正巖茶的中心產區。

二、幹茶:

1、形狀:須質實量重，條索長短適中，緊緻稍細，惟水仙品種，因屬大葉種，條索可略粗，但力求純淨，整齊美觀。

2、色澤:色須呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，且須呈有蛙皮狀之小白點，此為揉捻適宜，焙火適度之特點。

三、香氣:

巖茶為半發酵茶，所以會具備綠茶之清香與紅茶之熟氣，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，缺此不能稱為佳品，越好的巖茶，香氣越馥郁。

四、水色:

巖茶水色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，且須沖泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。

五、滋味:

巖茶之佳品，入口要有一股濃厚芬芳的氣味，入口過喉會有潤滑的活性，一開始會有些苦澀，過後則漸漸生津、甘甜可口。

巖茶品質的好壞，基本取決於氣味的優劣，韻味的醇淡與厚度。

六、沖泡次數:

通常以能沖泡五次以上，茶的原有氣味仍然沒有變淡為佳，最佳的八泡後還會有餘香。

七、葉底:

上好的巖茶衝開水後，葉片容易展開，且非常柔軟，葉緣可見銀珠色，葉片中央綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色。即常說的“綠葉紅鑲邊”。

從科學角度來看，在物理的因子方面，如茶梗黃片、茶末含量，其他夾雜物要達到要求，越少越好；檢驗所含含水份、水浸出物、香油、單寧、茶素等的含量一定不能超過要求。

基本能全部滿足以上條件的巖茶必定是佳品，品之如飲甘泉，久久回味。

武夷巖茶被認為是中國十大名茶之一，排名第八。以獨特的石韻而聞名。購買一種好的武夷石茶當然是喜歡茶的人的首選，第一次接觸武夷巖茶的人如何區分好茶和壞茶，介紹了一些鑑別方法。1.先看湯喝點茶首先，喝茶的選擇是讓你先喝，喝完後才會選擇買。湯出來時，茶香清純，沒有任何雜味，主要香氣是肉桂、蘭花、蜂蜜、桃子、牛奶等。茶的抗泡香氣在留下殘留香味後持續七個氣泡。其口感低劣，茶湯鮮，湯濃，醇厚，清爽回甜，初嘗後會有一種略帶苦澀的感覺茶湯清澈明亮，呈橙紅色2.再看形狀如果你喝的是合適的茶，那取決於它的形狀。(1)高檔茶紋褶皺、扭曲、細長、結實。色澤暗，葉面光滑，背面有皮革形狀的礫石。2葉起泡後，將展開的葉片置於清水中，葉底厚，葉表面為黃亮，葉片邊緣為紅色，即人們所稱的綠葉紅色條紋。3.看原產地那我們就給你們介紹武夷山的幾個好茶點。這裡介紹幾個三姑姑度假村吳三(主要出老樅水仙)桐木關(主要金駿眉正山小種)桂林新村等。

我是做普洱茶的，不是做武夷巖茶的，雖然都是茶葉，但其類別不同，地理環境不同，製作工藝不同，茶樹品種不同，所以對武夷巖茶並不熟悉也不瞭解，只知道武夷巖茶是生長在福建省武夷山的岩石之中，屬於半發酵茶，是烏龍茶中的極品。

但是同為茶葉，鑑賞其品質的好壞還是有些相似之處，首先看外型，一款好品質的茶葉，他的幹茶一定是條索完整，乾淨無雜質。聞起來有茶葉的馥郁清香。

浸泡後，湯色清透明亮，入口讓人舒心無雜味。

武夷巖茶是中國傳統名茶，武夷巖茶的極品“大紅袍”更是名滿天下，只是真正喝到的能有幾個人

武夷巖茶品種繁多，但是都是離不開巖骨的花香這一獨有的特徵。武夷巖茶也是歷史悠久的名茶之一，主要生長於中國福建的北部的武夷山一帶，也有著閩北烏龍茶的代表。隨著中國茶葉市場的擴大，喜歡武夷巖茶的人也是越來越大，但是現在有很多市場上面都會出現一些劣質的巖茶，那我們要怎麼鑑別武夷巖茶的好壞呢？

1、外形：品質優異的巖茶質實量重，條索長短適中，條索緊結而又稍細，惟水仙品種，因屬大葉種，條索可略粗，但力求純淨，整體比較整齊純淨美觀。

2、顏色：好巖茶的幹茶色澤：呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，油光發亮，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點，這樣的巖茶才是揉捻與焙火都適度的巖茶。如果是好的陳年巖茶的幹茶顏色是油潤的，色澤鐵青帶褐。就好像成熟了的桑葚顏色一樣。這樣的巖茶就是最佳的陳年巖茶。

3、茶香：武夷巖茶為半發酵茶，具有綠茶的清香與紅茶的熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，而且其香氣越是強就表達越好。出湯時茶香純正無雜味，香味主要有桂皮香、蘭花香、蜜桃香、奶香等。

4、茶湯：優質巖茶沖泡後湯色一般呈深橙黃為佳，清澈鮮麗。茶葉耐泡、香氣持久、七泡過後留有餘香。而且沖泡到第三、四次時的茶湯水仍不變淡這樣的巖茶就是好茶。

5、茶味：優質巖茶入口後會感到濃厚的芬芳氣味，茶湯到嘴裡後過給人感覺有潤滑有活性，開始會有點苦澀，而後逐漸生津，回甘斷且可口。巖茶品質之好壞，幾乎全部取決於氣味之優劣，韻味之醇淡厚。慢慢體會每一口茶中香味的變化，去尋找此中的品種之香和山場之氣息，是相當雅淡的事情。

6、葉底：優質武夷巖茶沖泡後，取舒展開的葉片置於清水，葉片易展開，而且質地非常柔軟。葉緣可見銀硃色；舒展開的葉片，中央的綠色部分顯得清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃，即常言的“綠葉紅鑲邊”。

7、沖泡次數：優質的武夷巖茶通常能沖泡至五泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者“九泡有餘香、十二泡有餘味。”

其實品質好的武夷巖茶總結就是：外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒；湯色橙黃，葉底勻亮，邊緣硃紅或紅點，中央葉肉為黃綠色，葉脈為淺黃色，耐泡。劣質的開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。