其實菜式不多，而且我估計也沒人真的在認真品嚐菜餚吧？“食之無味”這4個字，小妹要送給劉項二人。
不過，作為吃貨，我們對於“鴻門宴”上的選單探究，可是抱著認真的態度的！小妹這就來分析分析。
“鴻門宴”的驚心動魄，司馬遷已經在《史記》中寫的明明白白，無需小妹再贅述。作為老百姓，我們更關心在那場頗具傳奇色彩的飯局上，他們到底吃了什麼？
司馬遷在忙於描述劉邦項羽雙方劍拔弩張之時，仍沒有忘記給了食物兩個鏡頭。
第一個鏡頭是在樊噲聽張良說營帳內的主公劉邦有危險，於是帶著盾撞翻了宴會保安，強闖營帳之後怒氣衝衝地報上姓名，於是項羽一邊暗自防備，一邊命人賞了這位突然闖入的“壯士”一杯“卮酒”。
來看原文：
《史記》：
“於是張良至軍門，見樊噲。樊噲曰：“今日之事何如？”良曰：“甚急。今者項莊拔劍舞，其意常在沛公也。”噲曰：“此迫矣！臣請入，與之同命。”噲即帶劍擁盾入軍門。交戟之衛士欲止不內，樊噲側其盾以撞，衛士仆地，噲遂入，披帷西向立，瞋目視項王，頭髮上指，目眥盡裂。項王按劍而跽。曰：“客何為者？”張良曰：“沛公之參乘樊噲者也。”項王曰：“壯士！賜之卮酒。”則與鬥卮酒。噲拜謝，起，立而飲之。”
“卮”與“尊”一樣，是一種古代飲酒器，只不過比優雅的“尊”豪放許多。
這種圓筒形的飲酒器，單環形耳，多有三足，雖然造型貌不驚人，但容量最多可達兩鬥。
“兩鬥”什麼概念？一斗是4斤，差不多4升的樣子，一瓶大可樂1.25升。3.2瓶大可樂，這個概念。
樊噲一衝進宴會場地，就被項羽賞了3.2瓶大可樂容量的“卮酒”，怎麼看都是豪飲了。
不過幸好秦漢時期的制酒技術還不高，這種“卮酒”的口感介乎於白酒和米酒之間，屬於低度酒，所以樊噲在豪飲之後並沒有大醉。
第二個關於食物的鏡頭，原文中提到樊噲除被賞了“卮酒”並一飲而盡之後，還被項羽賞了“彘肩”。來看原文：
“項王曰：“賜之彘肩。”則與一生彘肩。樊噲覆其盾於地，加彘肩上，拔劍切而啖之。”
“彘肩”是什麼呢？並不是豬頸肉，而是豬腿。這一點史學界沒有疑問，但“則與一生彘肩”中的這一“生”字則引發了學界的分歧。
一派認為這個“生”就是字面的意思，沒有煮熟的豬肉（比如清代的孫志祖）。
之所以項羽賞賜給樊噲一條生豬腿，是想給一進來就瞪著自己的樊噲一個下馬威。但那樊噲可是殺狗的屠夫出身，什麼場面沒見過？硬生生將這條生豬腿放在盾牌上，用刀切著吃完了……
還有一派持有相反觀點，認為這個“生”只是說沒有分切成小塊的豬腿，並不是說整條豬腿都是生的。
持有這個觀點的比如清代的梁玉繩，來看他的理由：
《史記志疑》：
“‘生’字疑誤。彘肩不可生食。且此物非進自庖人，即撤自席上，何以生邪?”
他認為首先豬腿是不可以生吃的，其次這條豬腿並不是廚子直接拿進營帳的，它應該本來就在宴席桌上，而劉邦和項羽他們顯然不會吃生豬肉。所以這個“生”的意思只是說“還沒有將整條豬腿切成小塊，放在餐盤當中端給大家食用”的意思。
雖然司馬遷沒有寫，但鴻門宴舉行了5,6個小時，酒也喝了好幾輪（所以劉邦藉口尿遁時，項羽都沒懷疑），這麼長時間的“親切會談”，對於腦力和體力都是不小考驗，所以局中應當是有主食的。
秦漢時期的主食一般來說是“羹”和“飯”。
飯：飯一般是由當時主要的糧食品種黍(黃米)和粟(小米)煮熟，吃的時候澆上肉醬，可以理解為現代的肉末蓋澆飯。
羹：羹湯一般就是肉湯菜湯。
其實在行軍打仗過程中的飯局，真的沒法做到“精緻”，吃飽才是王道。
但所謂“鴻門宴”，都是帶有目的性質的酒席，雙方各懷心思之下，誰還有心情去品嚐那些美味佳餚？
一場鴻門宴，即使有再好的菜品，估計全場也食之無味。
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參考文獻：
司馬遷：《史記》、
梁玉繩：《史記志疑》。
其實菜式不多，而且我估計也沒人真的在認真品嚐菜餚吧？“食之無味”這4個字，小妹要送給劉項二人。
不過，作為吃貨，我們對於“鴻門宴”上的選單探究，可是抱著認真的態度的！小妹這就來分析分析。
“鴻門宴”的驚心動魄，司馬遷已經在《史記》中寫的明明白白，無需小妹再贅述。作為老百姓，我們更關心在那場頗具傳奇色彩的飯局上，他們到底吃了什麼？
第一道菜：一杯卮酒。司馬遷在忙於描述劉邦項羽雙方劍拔弩張之時，仍沒有忘記給了食物兩個鏡頭。
第一個鏡頭是在樊噲聽張良說營帳內的主公劉邦有危險，於是帶著盾撞翻了宴會保安，強闖營帳之後怒氣衝衝地報上姓名，於是項羽一邊暗自防備，一邊命人賞了這位突然闖入的“壯士”一杯“卮酒”。
來看原文：
《史記》：
“於是張良至軍門，見樊噲。樊噲曰：“今日之事何如？”良曰：“甚急。今者項莊拔劍舞，其意常在沛公也。”噲曰：“此迫矣！臣請入，與之同命。”噲即帶劍擁盾入軍門。交戟之衛士欲止不內，樊噲側其盾以撞，衛士仆地，噲遂入，披帷西向立，瞋目視項王，頭髮上指，目眥盡裂。項王按劍而跽。曰：“客何為者？”張良曰：“沛公之參乘樊噲者也。”項王曰：“壯士！賜之卮酒。”則與鬥卮酒。噲拜謝，起，立而飲之。”
“卮”與“尊”一樣，是一種古代飲酒器，只不過比優雅的“尊”豪放許多。
這種圓筒形的飲酒器，單環形耳，多有三足，雖然造型貌不驚人，但容量最多可達兩鬥。
“兩鬥”什麼概念？一斗是4斤，差不多4升的樣子，一瓶大可樂1.25升。3.2瓶大可樂，這個概念。
樊噲一衝進宴會場地，就被項羽賞了3.2瓶大可樂容量的“卮酒”，怎麼看都是豪飲了。
不過幸好秦漢時期的制酒技術還不高，這種“卮酒”的口感介乎於白酒和米酒之間，屬於低度酒，所以樊噲在豪飲之後並沒有大醉。
第二道菜：一條豬腿。第二個關於食物的鏡頭，原文中提到樊噲除被賞了“卮酒”並一飲而盡之後，還被項羽賞了“彘肩”。來看原文：
《史記》：
“項王曰：“賜之彘肩。”則與一生彘肩。樊噲覆其盾於地，加彘肩上，拔劍切而啖之。”
“彘肩”是什麼呢？並不是豬頸肉，而是豬腿。這一點史學界沒有疑問，但“則與一生彘肩”中的這一“生”字則引發了學界的分歧。
一派認為這個“生”就是字面的意思，沒有煮熟的豬肉（比如清代的孫志祖）。
之所以項羽賞賜給樊噲一條生豬腿，是想給一進來就瞪著自己的樊噲一個下馬威。但那樊噲可是殺狗的屠夫出身，什麼場面沒見過？硬生生將這條生豬腿放在盾牌上，用刀切著吃完了……
還有一派持有相反觀點，認為這個“生”只是說沒有分切成小塊的豬腿，並不是說整條豬腿都是生的。
持有這個觀點的比如清代的梁玉繩，來看他的理由：
《史記志疑》：
“‘生’字疑誤。彘肩不可生食。且此物非進自庖人，即撤自席上，何以生邪?”
他認為首先豬腿是不可以生吃的，其次這條豬腿並不是廚子直接拿進營帳的，它應該本來就在宴席桌上，而劉邦和項羽他們顯然不會吃生豬肉。所以這個“生”的意思只是說“還沒有將整條豬腿切成小塊，放在餐盤當中端給大家食用”的意思。
第三道菜：各種飯和羹?雖然司馬遷沒有寫，但鴻門宴舉行了5,6個小時，酒也喝了好幾輪（所以劉邦藉口尿遁時，項羽都沒懷疑），這麼長時間的“親切會談”，對於腦力和體力都是不小考驗，所以局中應當是有主食的。
秦漢時期的主食一般來說是“羹”和“飯”。
飯：飯一般是由當時主要的糧食品種黍(黃米)和粟(小米)煮熟，吃的時候澆上肉醬，可以理解為現代的肉末蓋澆飯。
羹：羹湯一般就是肉湯菜湯。
西奇妹說：全場食之無味。其實在行軍打仗過程中的飯局，真的沒法做到“精緻”，吃飽才是王道。
但所謂“鴻門宴”，都是帶有目的性質的酒席，雙方各懷心思之下，誰還有心情去品嚐那些美味佳餚？
一場鴻門宴，即使有再好的菜品，估計全場也食之無味。
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參考文獻：
司馬遷：《史記》、
梁玉繩：《史記志疑》。