樓主，你是隻是在做臘肉嗎？可能是你醃製不均勻造成的原因哦。

現在這個時候，是做臘肉最好的時候了。

如果你有製作過臘肉的話，那麼你就應該會知道，在製作臘肉的時候，最為重要的一種調味料就是食鹽，只有食鹽的量放夠了，臘肉才能好吃臘味足，而且只要儲存得當，那麼放個半年一年都是不會壞的。

放鹽大家都知道，但是大家卻不知道，醃製豬肉，單單是隻懂得放鹽卻是不夠的，要往裡面多加這兩味料，臘肉才會更加的有臘味！

【準備食材】

新鮮豬肉、花椒一把、八角四顆、生薑兩塊、食鹽適量、白酒適量。

【製作方法】

1、將豬肉沖洗一遍之後，放到一個盆中，裡面加清水適量，而後放生薑片和適量白酒，攪勻之後浸泡約半小時，目的是去除血水與肉腥味。

2、將豬肉的水分完全瀝乾，然後將八角、花椒和實驗儀器翻炒，出香之後盛出放涼，然後用到將豬肉切條，而後將炒好的料抹在肉條表面，抹勻之後密閉醃製2天左右。

3、醃製到時間的肉條取出來，用繩子串上，而後進行風乾暴曬殺菌，大約在兩天左右，肉條就會變幹，這時候我們就起鍋鋪上錫紙，放茶葉、橘子皮、白糖，而後準備篦子並放上臘肉，蓋上蓋子開始燻肉，直到肉條變色煙燻臘肉就製作完畢，最後就掛在乾燥通風處即可。

劃重點：八角和花椒的加入，可以使臘肉更得更美味。