這是因為新鮮的春筍沒有經過處理。嫩的竹筍有一種物質在煮之前需要去除，不然會傷胃。去除辦法：將嫩竹筍切片，將其置於水中，煮2分鐘，過濾。嫩筍炒臘肉的做法：原料：冬筍200g、臘肉500g。調料：蔥20g、幹辣椒50g、大蒜50g、生薑20g。1、將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片；2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲；3、淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油；4、放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻；5、下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信

全部消失！今天讓我們來看下冬天10大筍的吃法，愛吃筍的你絕對不要錯過！

1、香甜的梅乾菜配上竹筍一起炒！

2、把耗油和竹筍一起炒！也就是飯店裡面常吃的蠔油炒筍

3、把豌豆和竹筍一起炒，也就是飯店經常賣幾十塊的豌豆燜筍！

4、把鯽魚和竹筍一起做湯！

5、把乾貝和筍尖一起炒，也就是乾貝煸筍！

6、把雞湯和竹筍一起燒，也就是飯店賣88的雞味筍條

7、把甜麵醬和竹筍一起做菜，飯店賣58的醬汁鮮筍塊！

8、把臘肉和竹筍一起炒，傳說中的筍燒臘肉，特別適合冬天做菜吃！

9、用江米和竹筍一起做粥！冬天暖胃的極品！

10、用紅辣椒，青辣椒，蘿蔔和竹筍一起炒，高階飯店賣108的五彩筍絲！

怎麼樣，流口水了嗎？你喜歡吃筍嗎？你喜歡怎麼吃呢？

是因為今年冬天不夠冷嗎？哈哈開玩笑啦！肯定是題主的生活質量越來越高，吃的食物品種也越來越豐富，味道也更精細鮮美，當然營養成分也更高了。所以會覺得筍不夠鮮了吧

好筍鮮

土豬肉甘甜

以前用豬油，花生油也是好的。

以前用柴火

以前對待食物很認真，現在物慾橫流。

原生態的大都是好的，所以我們更懷念以前的味道，但又不想回去生活。

感覺沒有以前的鮮主要還是炒制過程問題，冬筍口感細膩嫩脆，冬筍滾刀切小塊，熱鍋冷油下少許五花肉片煸油蔥蒜末，幹辣椒爆香，入筍翻炒至斷生加少許雞湯或高湯開始調味適量雞粉，鹽，蠔油炒勻即可出鍋裝盤這樣炒出來的筍脆香鮮，試試吧～

現在正是吃冬筍的季節，在上海就有一道時令蔬菜就叫塔菜炒冬筍，非常美味;還可以做冬筍炒臘肉、鹹菜炒冬筍等等菜餚，在飯店賣的特別火。

其實現在冬筍的味道沒有變，還是很鮮的，合適的做法是關鍵，我們不要把冬筍切片或者切絲後再焯水，這樣鮮味會損失許多，今天分享一下初加工冬筍吧！

我們把冬筍去外殼，用刀切去老的部分，然後把冬筍一切二或者整隻焯水，焯水的時間不要太長，一般15分鐘左右就可以了，拿出衝冷水浸泡一下，然後改刀切片、切絲，這樣加工過的冬筍炒出來味道更鮮美。

如果覺得冬筍有些澀味，可以用鹽水浸泡剝去外殼的冬筍，浸泡二個小時左右再用水衝去鹹味，這樣冬筍的澀味就少很多;如果想要更快的分法去澀味，那就用白醋或者黃酒浸泡一下，也會有效果。

冬筍的營養價值比春筍高，所以大家在這個季節也嚐嚐吧，菜餚特別多，做一盤適合自己口味的冬筍菜餚吧！