料酒的種類很多，相比之下料酒很有可能是料水但料水就是單純的料水了。料酒你去超市可以看到有很多種比方說果酸的，黃酒的，蔥姜的，大料的，黃酒的等等，但最終目地就是去腥味，去異味，而料水往往是廚師為了菜品質量而自己調配出來的，超市的大料水料酒就是料水的一種，想必之下料水不僅能去異味還能增加一定的提鮮味道或者五香味道，麻辣味道等。

林林總總不同種類的料酒，用來增強菜餚的味道，如肉類、家禽、海鮮、燉菜、蔬菜和醬汁，而它們正在烹飪。在食物商店裡，專門出售用於烹飪的巨龍料酒。這種型別的料酒供應了一個很好的貨架安穩的選擇，在它被翻開後大約一年後可以在食物櫃裡儲存，由於在處理料酒的時分添加了鹽。當在食譜中運用時，料酒可能會對食物的鹹度發生影響，因此，削減鹽的用量一般是正確的，如果有的話，在食譜中，不要用鹹的味道來約束食物。一般來說，每8ML的酒大約含有1茶匙的鹽。商業烹飪料酒不是用來飲用和含低度酒精的，而酒精會在烹飪過程中蒸發。

料酒中含有酒精，作為一種烹飪酒，在被翻開後，由於少鹽和有限的保質期，不同於商業烹飪料酒。但是，由於在烹飪過程中酒精被去除，許多人會把廉價的白酒、黃酒作為烹飪酒來用。人們普遍存在這樣一種觀點，即廉價的白酒、黃酒不像更貴的烹飪酒那樣有用，這讓許多人認為，烹飪料酒應該是一種一般的酒類。

巨龍料酒用於烹飪，可以增強或平衡食物中的香味和天然風味。它們也可以被新增作為一種方法使肉變得更嫩,新增水分的食物做好準備,使脫釉烹飪鍋,煎鍋等或結束材料供應一個美妙的美味食物。

巨龍料酒最好配上甘旨的菜餚或油膩的食物，比方牛肉、羊肉或鴨肉、燉肉，或者是魚和家禽。在使用強化巨龍料酒時，質量將是最重要的，但本錢仍然不高。

作為一種替代白酒、黃酒的烹飪，考慮乾性苦艾酒作為一種可能的選擇。由於苦艾酒不像料酒那樣具有香辛料的味道，它可能會在某些方面有所幫忙，也可能會供應一種非常細微的風味差異，這取決於開始建議的配方料酒的食材配料。