可以吃的，最好的方法就是冷水解凍加入少許鹽，海鱸魚不適合切成魚塊，炒的話魚肉常常會脫離，最好清蒸著吃。

家常做法很簡單：

第一步魚洗淨從魚腹部破開分邊魚背劃幾刀。

第二步鍋底放入清水放入蒸籠，如沒有可用筷子代替，魚裝盤放入加入薑絲少許料酒，水沸轉小火蒸10分。

第三步魚蒸好拿出放入蔥絲紅椒絲給魚澆上少許蒸魚豉油，鍋洗淨放入少許油，燒沸起鍋澆到魚身上一道美味清蒸海鱸魚就完成了。[耶]

嗨，大家好，我是西遊，海鱸魚解凍後切塊，是可以吃的，今天西遊就給大家分享兩道海鱸魚美味的做法。

第一道：茄汁海鱸魚，首先準備海鱸魚一天，準備大豆油，食鹽，白糖，高濃度白酒，生粉，麵粉，番茄沙拉，生抽，水澱粉，松仁各適量。

先將海鱸魚解凍切塊，洗淨，把海鱸魚放入碗中，加入1勺食鹽，半瓶高濃度白酒，生粉適量，攪拌均勻醃製半個小時，熱鍋倒入適量大豆油，倒入松仁，小火把松仁炒香，把醃製好的海鱸魚拍上面粉，熱鍋溫油把魚倒入鍋中，炸至金光，用勺子把熱油淋在魚身上，鍋內倒入一碗清水，倒入番茄醬，加入1勺生抽，大火燒開，加入1勺白糖，用水澱粉勾芡後熄火，把炒好的番茄醬，淋在魚肉上，撒上松仁。

第二道：紅燒海鱸魚，首先準備海鱸魚1條，準備白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁、大豆油，食鹽適量。

先將鱸魚解凍挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分，接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味，鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了，魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾，十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。

蔥，姜，蒜，準備好。如果喜歡吃辣，根據自己口味加些幹辣椒。

鍋內放適量油，微熱時放1勺半紅油豆瓣醬，炒勻放蔥薑蒜幹辣椒，繼續小火炒出香味。

加適量水，放白酒1勺，蠔油1勺，老抽2勺，生抽1勺，冰糖3粒，麻椒1小撮。把醃製好的海鱸魚下鍋，注意經常拿鍋鏟推一推鱸魚，防止粘鍋。煮的過程中嘗一嘗湯汁，缺什麼調料趕緊補加。

大約煮二十分鐘，湯汁漸漸收幹，把魚裝盤。然後炒鍋洗乾淨，放一丟丟油，把切好的蔥絲煸炒一下，很快出鍋淋在已裝盤的魚身上。OK啦

三、小貼士1、豆瓣醬有鹹度，切記鹽別再放了。因為生抽老抽蠔油本身也有鹽。2、用紅油豆瓣醬，燒出來的顏色好看。

我來回答一下你這個問題 ，首先解凍後 我們要確定這魚是不是壞了 ，聞一下有沒有異味 ，如果氣味刺鼻， 就是變質了 就不要再食用 ，如果沒有異味， 只能說明魚凍的時間太久了 ，不是很新鮮 了，但不影響食用 ，但這種魚做清蒸肯定是不行的，因為清蒸的味道比較清淡， 我們要使用新鮮的活魚來製作 ，像這種凍魚或是死魚 ， 尤其凍時間久的魚我們只有拿來燒 ，比如紅燒或者乾燒等等 ，像這種魚剁成塊也可以 ，或是做整條的都可以 ，今天我就說一下這個紅燒的鱸魚製作方法 。

1將魚切塊 用鹽，味精，料酒 ，少許花椒， 蔥薑片，少許白胡椒粉 醃製10分鐘 。

2我們準備點香菇片和筍片 。

3把醃好的魚用幹澱粉裹勻 。

4炸魚，鍋內加入食用油 ，油可以稍微多一點 ，油熱下入魚塊 把魚炸至定型。 外表微黃即可 出鍋。

5鍋里加油，如果有豬油就 加少許豬油，油熱下蔥薑蒜 （蔥姜要切大一點的片，蒜籽用刀拍一下就可以 ）少許八角，少許 桂皮 炒香加水 ，放入炸好的魚塊和香菇筍片 ，注意加的水要沒過魚塊，水開之轉為小火 ，後調味道 ，加鹽味精 雞精白糖， 少許白胡椒粉 ，醬油 ，少許醋 ，顏色自己掌握 ，魚在鍋內燒上十分鐘就行 ，如果不著急 可以適當的燒時間久一點 ，出鍋時少勾點水芡粉即可 在加少許香油 。

注意 ，不管我們在使用任何食材的時候， 儘可能不要選用那些凍的時間太久的，還有像這種凍的魚 ，儘可能的在鍋裡燒的時間久一點 ，它才會更入味 更好吃 。

海鱸魚，不太適合切塊燒，因為海鱸魚肉質比較嫩。下面我介紹二種海鱸魚的做法:

1 清蒸海鱸魚，盆底墊生薑絲，蒜片，鹽，雞精少許，放料酒，蒸鍋蒸15分鐘，去掉多餘的水蒸氣，留一點就行，淋上蒸魚豉油，在魚上放切好的京蔥絲，紅椒絲，鍋燒熱，加色拉油，油溫達七成熱，然後淋在魚上，美味即成！

2 烤魚，鍋燒熱，加油(油多點，用來炸魚)，油溫五成熱，下魚炸至二面金黃，撈出備用，把配菜(如黃豆芽，百葉絲，金針菇等，看個人喜好)，下鍋過水，瀝乾水，撈出放在盆中墊底，