【一碗燕窩相當於什麼？】

武則天是中國歷史上唯一名正言順的女皇帝。她最早是唐朝太宗皇帝的人，後來做了太宗的兒子高宗的皇后。這期間就開始幫助丈夫處理軍國機要，逐漸的當家做主了。三十年後，於公元690年，在67歲時乾脆自己當皇帝算了，自己取個名號，叫聖神皇帝，國號也改為大周，定都洛陽。武則天執政一個泱泱大國半世紀的過程，有過很多很大的朝政舉措，也有著舉世矚目的政績，自然的會留下很多的逸聞趣事，“燕菜”的傳說就是其中之一。

說的是一日裡，武皇帝在視察龍門石窟的盧舍那大佛雕刻進度，當地一位菜農進貢一隻自己種出來的特大白蘿蔔，長三尺，重30多斤。武皇帝見了很是驚奇，這大個的蘿蔔定是吉兆，就讓御廚房給做出來看看味道如何。御廚精心製作，按照皇帝平時的口味，蘿蔔切細絲，配合山珍海味用高湯煨制而成。皇帝嘗後大為驚豔：“此菜味道清純爽口，型似燕窩而勝似燕窩，就叫燕菜吧！”這一賜名不當緊，當時滿京城的官宦貴族、普通百姓都以吃高湯煨蘿蔔絲為時尚，以致“燕菜”成為洛陽水席頭道招牌菜延續至今，一千多年不變，也是中華飲食文化裡的一朵奇葩。至於這道菜改名叫“牡丹燕菜”，又是一段逸文趣事。說的是1973年10月14日，周總理陪同加拿大總理特魯多到洛陽訪問，在吃洛陽水席時，看到上來第一道燕菜上有一朵盛開的牡丹花，原來是廚子別出心裁用蒸雞蛋雕刻放上的。總理看到大喜，當即說道：“洛陽牡丹甲天下，果然的名不虛傳，菜裡都能開出花，就叫牡丹燕菜吧。”從此燕菜就改了名字。

提到燕子，麥兜君想起一首小時候的兒歌，小燕子，穿花衣，年年飛到我這裡~~

提到燕窩，麥兜君想到的是“名貴”和“營養價值高”，名貴是真的，物依稀為貴，燕窩自明代以來，開始成為達官貴族食用的傳統貴族食品。而且燕窩也有等級之分，金絲燕每年都要築巢三次，經過一個冬天的長眠，體內儲存了足夠的養份，第一次築巢的唾液質地較優，築起來的巢厚而潔白，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。其實燕窩的形成不僅僅有燕子的唾液，還有苔鮮、海藻和柔軟植物纖維，這些物質相互膠結而成。人們之所以覺得燕窩營養價值高，是因為燕窩含有人體所必須的蛋白質和氨基酸。

只是燕窩的價格昂貴，普通的人群不能持久消費，但是有一些食物的營養價值是堪比燕窩，比如銀耳，被人們譽為“菌中之冠”，是名貴的營養滋補佳品，銀耳富有天然植物性膠質，可以美容養顏，是良好的潤膚食物，而且還能增強人體的免疫力，既具有補脾開胃的功效，又能益氣清腸、滋陰潤肺。

一碗冰糖銀耳枸杞雪梨湯，清肺養顏，護肝還明目，這樣一份營養價值堪比燕窩的美食，我們來看看菜譜吧~

雪梨 1個，銀耳 1朵，冰糖 適量，枸杞 適量，清水 適量

2 銀耳在清水中泡發，一般1—3個小時即可。

3 泡發好後切掉根莖，掰成小朵。

4 鍋中放足量的水（儘量一次加夠，要燉兩個小時以上），倒入冰糖和銀耳，大火燒開，轉小火慢燉。

5 1個半小時後，雪梨洗乾淨切小塊。枸杞洗乾淨。

6 把雪梨和枸杞倒入燉鍋，小火繼續燉煮30分鐘左右，關火。

7 蓋上蓋子，燜一會。

8 因為燉的時間足夠，銀耳的膠質都被燉出來了，喝一口，潤潤的，很好喝。