餐飲的週期越來越短，可是還是有很多新的入局者。

網紅店紛紛落幕，餐飲界應該如何反思？

當人們知道怎樣運用“馬太效應”，火爆已經變得很簡單，前幾天路過曾經火爆的平娃三寶，現在也關門歇業了，當初，自從花錢請人排隊開始，就一直火爆了一年，一年以後的今天就關門大吉了。

怎樣避免火爆後的平靜？

簡單。“壓住火爆，撫平沉澱，明目心行。”

潮起潮落，潮不起就不會落，就會一直平靜，餐飲的平靜是一種境界。賦予平靜的生活，才是味知的真諦。

怎樣做一家老字號餐廳？

新時代讓我們明白不創新就會被淘汰，可是舊時代告訴我們要有所傳承。

我們都是迷失在現在與故去之間，而忘卻了過去與現在更好的結合。

所以要做一家老字號餐廳，為錢做事容易累，為理想做事可以耐風寒，為興趣做事永無厭倦。

你要當做興趣去做，要麼不開始，開始了就別放棄。

那是人生格局的升級，我做的已不是簡單的餐廳，我做的是文化產業，我做的餐飲的文化傳承。

還是那句話餐飲的靈魂還是好吃！營養健康！這個是餐飲永恆的主題！網紅類的餐廳肯定是曇花一現。。。。。註定走不了太遠！！！我的餐廳從03年開到現在生意都很穩定。。。。試問一哈：網紅餐廳做得到嗎？