為什麼很多人都覺得鐵觀音不好喝了呢 我覺得有兩點原因

1 以前重發酵的茶類少 知名度不夠 整體喝的人不多 所以輕發鐵觀音一出現 大家就覺得很好喝 現在像普洱 巖茶 單叢喝多了 自然覺得鐵觀音香氣 滋味淡（類似於吃慣了重鹽重辣的人適應不了清淡飲食一樣）鐵觀音是屬於淡雅香型的一種茶類 濃郁程度肯定比不上生普 單叢之類的茶品

2鐵觀音對於製作工藝特別嚴格 即使現在做了一輩子茶的人 也沒有幾個能夠做的出好茶來 （在相同天氣條件下 技術好的製茶人優品率高 一般人也不是做不出好茶 但那種侷限於偶爾做出來一點好茶 更多的是做普通或味道滋味不好的茶）

做為安溪人，客觀上講鐵觀音的品質確實沒有10年之前的那時候好，但是品質的下滑也沒那麼大，另外對於很多茶友們來說，他們的品鑑能力也未必能區分出來。主要的影響因素有以下幾點：

1.茶園的生態管理。鐵觀音風靡全國，有著強大的市場需求，茶農門有利可圖，就野蠻式的拓荒茶園，茶山植被變得稀少，水土的保持相對就差了，土壤的營養成分也越少，茶園的生態沒有以前那麼好了，這對茶葉的內含物質變少，葉片相對以前更加單薄了！

2.茶葉市場的惡性競爭。市場上以假亂真的現象較多，出現很多不是鐵觀音的按著鐵觀音賣，或者不是安溪的鐵觀音，打著安溪鐵觀音的招牌賣，品質自然就參差不齊。

3.製茶工藝的偷懶。這幾年鐵觀音的市場熱度急劇下滑，鐵觀音的銷量還是下降，鐵觀音的批發價格自然也大不如前，這導致茶農們在製作鐵觀音的工藝會更加粗放，比如搖青不充分、不到位，機器粗放式採摘。這就出現了部分人說喝鐵觀音傷胃的說法，因為工藝不到位，發酵不充分的鐵觀音確實會對腸胃刺激比較大，但是工藝到位，品質良好的鐵觀音是不會傷胃的！

影響的因素還有很多，以上是個人認為造成品質下降的主要因素。但是如果以偏概全的說鐵觀音不好了就是非常錯誤的。換個角度來看，這時候恰是茶友門喝鐵觀音的最好時機。

1.水至清則無魚。隨著鐵觀音的熱度下滑，那些不良的茶商更多的轉戰巖茶，普洱茶等品種去擷取更大的利潤空間。這時候鐵觀音以次充好，以假亂真的現象少了，大家可以更加放心的採購鐵觀音！

2.另外鐵觀音的品質也開始回暖了。因為那些製茶技藝比較差的茶農大多開始到城市打工了，這時候還在做茶的茶農們，他們的製茶技術都是比較受認可的，態度也是比較認真的。茶園生態方面，安溪的很多茶園這幾年出現拋荒現象，以前光禿禿的茶山，現在植被好很多了，茶園的生態也在往好的方面發現了，那麼市場上鐵觀音的品質也就開始回暖了！

3.說鐵觀音的品質沒以前好的前提是同樣的價位相對於往年買不到同樣的品質。這個除了茶葉的品質因素，還要考慮到市場的因素，如果品質下降的空間沒有市場需求下降的空間大，那麼相對於往年，這時候同樣的價格反而可以買到比以往更好的品質！

化學藥物和化學肥料的使用讓鐵觀音的品質收到了很大的影響，再加上一些非傳統劃的製作工藝，鐵觀音的口感真的不如從前了。

不是現在的鐵觀音不好喝，而是你沒有找到自己喜歡茶葉口味，適口為珍！適合自己的，你就會覺得他是最好，不適合自己的，東西再好你都會覺得不怎麼樣。現在的鐵觀音有部分機器製作，那都是一些低價劣質茶！但是也有很多傳統手工製作，真正好茶一直都存在！

市場不僅價格混亂，原材料也不近如意。現在採製茶葉基本都是機器加工，品質雖能保持一定的平衡，但是也不會突破，反而因為原材料或者加工過程的一些小資料誤差而將品質降低。

並且隨著經濟的提高，茶葉製作的各方面成本也在不斷的增加，自然而然，廠家為了降低成本，贏得高利潤，在原料品質以及加工方面能省則省，品質自然好不到哪裡去。

想要喝到高品質，純正還得嘗試比賽茶或者自己朋友製作，以及農家小茶舍，那種一輩子都在研究茶的茶葉人士才有可能喝到，物以稀為貴。

這就是現在的問題，成本居高不下，價格居低不張，想喝到好茶價格又奇高，想要些口糧茶，還是要有些家底的。

承今我個人也搞點茶，價格成本都很難解決，還是報平常心對待吧！

市場炒作的必然結果！

市場炒作、價格反常、盲目跟風，結果就是市場混亂。

茶葉本身就是一種普通的飲品而已，理性對待，適口為珍！

其實茶沒問題，是人有問題。

一些茶商和茶農為了短期利益。

自己的茶不夠賣。

就採購外縣外山鐵觀音替代。

或者用本山毛蟹等冒充鐵觀音。

所以每到茶季，

幾個主產地半夜公路最忙。

都是外縣外山的茶趁夜色運進來。

第二天賣給外地的收購商。

所以，不要認為你到了產地。

你買到的茶就一定是正宗的。

某寶上更是充斥著低價到咋舌。

各種各樣的鐵觀音。

而且銷量巨大。

摧毀鐵觀音長城的核武器啊。

消費者購買了覺得太難喝。

都只會把賬記到鐵觀音頭上。

因為消費者沒辦法區別你正宗否。

但是他們就記住了鐵觀音難喝。

所以現在越來越多的人都覺得鐵觀音不好喝。

真相其實是什麼呢？

一，鐵觀音的保健居各茶類之首。

鐵觀音茶樹種優良，營養物質豐富。

茶葉中茶多酚可以防癌。

防癌效果第一位的是烏龍茶，

第二是普洱，第三是紅茶。

日本是進口安溪烏龍茶第一國。

日本將烏龍茶鐵觀音做“美容茶”

“瘦身茶，保健茶”。

二，鐵觀音分清香型，濃香型，陳香型。

好的清香型鐵觀音可媲美名優綠茶。

好的濃香型鐵觀音可比肩名優巖茶。

好的陳香型鐵觀音可並提陳年普洱。

更好的滿足不同口味和口感的需求。

三，鐵觀音的香最高最天然。

在所有茶樹種類中，

鐵觀音有最天然和無需新增高香。

所以和鐵觀音最不用擔心的就是新增。

四，安溪因鐵觀音被稱添壽福地。

安溪人鐵觀音一天從早喝到晚。

年齡是從小喝到老。

雖然我買茶都是從認識的朋友開的茶店買，也都是茶農手裡直接上的貨，但是我喝茶不止鐵觀音，綠茶類的都只喝頭茬春茶。明前龍井，穀雨猴魁，鐵觀音春茶，不是因為頭茬肥嫩什麼的，而是經冬第一茬，不需要打農藥。這樣喝著放心！發酵茶就只買那家不打農藥的了。我覺得天天大量喝的東西，先解決安全，再說口味。

口味春茶自然比秋茶淡的多，而且香味濃郁程度也是差的。按年頭說鐵觀音的品質，我很詫異，植物是有大小年之說的，可是越來越不好喝，這個可能性真的不大。越來越貴是有可能的，自然在原價的基礎上，口感差了，同一品質，大小年的差別在茶葉其實不大。

而且鐵觀音本身就是口味相對厚的茶葉，好茶無論白茶綠茶紅茶等等，到比較高的品質後，入口前馥郁的香，入口後輕薄霧狀口感，喝完神清氣爽口齒喻香，都是有的。

另外茶葉好不好喝，水和溫度也挺重要的，只是說鐵觀音越來越不好喝，我判斷是以訛傳訛，不必理會！

首先，題主認為，鐵觀音越來越不好喝，這個是您個人的想法呢？還是您透過一些普適性調查得出的結論呢？

我個人的見解: 目前市場上的鐵觀音品質並沒有越來越差。尤其從去年開始，安溪政府為了提升安溪鐵觀音公共品牌價值，花大力氣整治壓茶機。以及市場越來越迴歸正味鐵觀音工藝。

首先，普及一下壓茶機的概念與危害：壓茶機，就是將殺青好的茶葉放入壓茶機進行壓制成型，省去了包揉這個環節，壓茶機是機器控制的，茶葉在前後左右上下將會受到力氣的擠壓。雖然生產銷量提高了，但因為其壓力巨大，嚴重破壞了鐵觀音茶葉的一些傳統的特性及口感。

目前整治力度很大，懲罰代價也很大。不能說壓茶機的加工已經完全沒有了，但是這兩年越來越少了。

看到一些回答說鐵觀音因為機器加工所以品質變差，這種說法不準確。在搖青、乾燥、包揉環節，都是採用機器的，看青調整機器時間和力度，在提升生產效率的同時並不會比手工茶品質差，沒有多年技藝的製茶師傅，即使手工做茶也會出現品質不高的。中國茶行業要做大做強，如果一味推崇手工技藝，傳統工藝，如如何做大走向世界？

至於好喝不好喝，一部分有個人主觀想法。

目前，在南方市場，鐵觀音因為拖酸茶的原因，形成傷胃狀況，因此這3.4年市場熱度越來越低。整體品類形象降低。這是一種事實。

的確存在一些茶友，因為喝脫酸鐵觀音不舒服的經歷而產生鐵觀音不好喝的結論。

但，因此否定整個鐵觀音品類就沒有必要了。

拖酸鐵觀音，只是鐵觀音的一部分。還有大量正味的，品質達標的，無論在香氣上，比很多綠茶的香氣濃郁，香型更豐富，茶湯的醇和度，回甘度，都能給品飲帶來很棒的體驗。

題主可以嘗試多些茶葉店，一定會找到讓你覺得好喝的鐵觀音。至於某寶建議不用嘗試了，機率極低。

很多的原因導致了現在鐵觀音的狀況，其中最主要的原因還是工藝問題。

鐵觀音在90年代很熱銷量也很大，那時普洱市場還沒有起來小產區茶也只是當地消耗，剛開始鐵觀音從福建銷往潮汕一帶，那時潮汕大部分都喝鐵觀音，隨著市場需求的增大，其製作工序也有改變，已經很少用傳統工藝了，傳統制作工藝茶韻好，香氣稍弱，工藝也較複雜，為了增大產量，大面積種植新工藝改良，使得鐵觀音已不再是原有的味道，這是一個原因。

其二，大面積種植導致品質良莠不齊，各種農殘問題也被曝光，導致消費者對其的信任度下降。

其三，傳統工藝的丟失已經無法挽回原有的消費群體，先前說過最開始是在潮汕一帶盛行，當時很多安溪人都在潮汕做茶葉生意，前幾天一個安溪茶商還說前幾年只做鐵觀音，現在不做了轉做青柑、普洱了。很多人都說已經喝不到十幾年前的觀音韻了。因其工藝的變換，原有的大部潮汕消費群體現已改喝單叢茶了。

其四，各種茶類的興其對它的衝擊，隨著普洱，白茶等各種茶類的市場衝擊，它自身也在迎合眾多消費的喜好，但無奈茶類多選擇也多。

以目前形勢來看，鐵觀音如果做回傳統工藝也是有很大市場，現在仍然有大部分人在找傳統工藝的觀音，安溪政府也對其茶農茶廠進行了一系列措施，現在也在往傳統工藝靠攏。

感謝邀請回答！前幾年鐵觀音，被商家炒的價格很高，導致很多不良商人為牟取暴利以次充優，以假亂真，使許多消費者受到傷害。之後，網上出現很多關於鐵觀音質量差、造假、有農藥殘留等負面訊息，導致消費者對鐵觀音信任度下降。很多消費者買不到正品的安溪鐵觀音，買到的假貨或者殘次品質量差、味道自然不好喝，所以會覺得鐵觀音越來越不好喝，甚至很多人選擇放棄鐵觀音去購買其他的茶品。

好茶也得淘，傳統工藝還是很多堅守，價格合理迴歸這是以後不同茶品的必然趨勢，就像遍地古樹，遍地的牛肉馬肉，產地獅虎山等等，為何？很簡單，什麼黃麴黴，增色劑，增鮮劑，年份造假……都是，近幾年產區收購好茶搶著要，還降溫，記住，任何茶品，好茶都難尋，普通的茶山茶海

首先：正宗安溪鐵觀音一定是值得茶友們品嚐的，她的觀音韻和蘭花香真的讓人陶醉與迷戀。

那對於為什麼有人說現在的鐵觀音越來越難喝了呢？

因為鐵觀音曾經一度風靡全國，造成了供需關係上面的反差，有利可圖，市場混亂，許多以次充好、以假亂真的鐵觀音出現了。

那麼茶友們該如何購買到正宗的安溪鐵觀音呢？

一、選擇產品有安溪地理標的，這能確保產品產自安溪境內，好山好水才能出好茶，茶葉本身的生長是與自然環境有著密不可分的因素的。

二、好的原料需要好的製茶技藝。茶友們在如果能夠選到由中國製茶大師督制或者製作的鐵觀音，那就是一種品質的保證，以為中國製茶大師在全國也不過百人。

三、茶葉是用來喝的，入口的產品，安全健康是最重要的。購買的時候認準一些相關的資質，比如：產品檢測合格報告。

真心由衷的希望茶友們能夠喝到正宗安溪鐵觀音

因為我就是曾經被其觀音韻、蘭花香所折服。