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1 # 外公外婆家
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2 # 憶幽影視
好用。鐵 導熱效能好，儲熱效能好；而且它還非常耐熱。所謂導熱效能好，就是熱得很均勻；所謂儲熱效能好，就是溫度很恆定。也就是說，用這樣的鍋做菜，一旦達到理想溫度卻可以保持恆定。既不會因為加入生鮮食物就溫度驟降，也不會因為爐具給熱較多就溫度飆升，當火溫度超過200℃時，生鐵鍋會散發一定的熱能，傳遞給食物的溫度基本維持在230℃左右，這樣就減少蔬菜維生素C及其他營養的流失，所以特別適合用來做極高溫的燒烤或極小火的燉煮。這樣的鍋燉出來的菜，簡單來說就是火候好
還有這與鐵元素催化氧化的作用有關。因為烹調中的一些風味物質是在炒菜高溫下發生氧化反應而形成的，鐵會促進氧化，而不鏽鋼的作用差一些，陶瓷鍋和砂鍋則沒有這種作用。
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3 # 愛吃椒鹽土豆的蓋亞
鑄鐵鍋是公認最好的鍋具材料，它對人體不僅無害，甚至還能防止貧血。琺琅鑄鐵鍋是單純鐵鍋的升級版，琺琅層使得鑄鐵鍋很難生鏽、無油煙、不和酸性食材發生反應厚重、敦實、耐用，有歷史感。它還有以下三大優勢。
一，琺琅鑄鐵鍋加熱快、保溫時間長。當然，鐵鍋沒有鋁盤熱的快，但它後勁足，到一定程度，整個鍋子進入沸騰狀態，內功盡顯，用很小的火力就能維持住這種狀態。而且關火之後，鍋體保溫時間很長。
二，水沸騰的溫度會稍微高些。大概是因為鍋蓋厚重，密封性好，一口合格的鑄鐵鍋往往能讓鍋內氣壓變大，水的沸點提高一些，超過了100度。別小看這微不足道的幾度，37度還行，高1度就要看醫生，高3度人就掛了。須知，高壓鍋第一檔的溫度也就是108度左右。所以我認為可以把它看成一個微型高壓鍋。我的實踐經驗：用琺琅鑄鐵鍋煮斜管麵，面熟的快，好吃；用來煮泡麵，面很筋道，麵條不軟，和普通鍋煮的不一樣。
三，可以直接放到烤箱裡。現在一些家庭已經開始配備烤箱了，但是到最後往往成為擺設，只用來烤白薯、烤花生什麼的，和只用來熱剩飯的微波爐殊途同歸。我想，這是因為我們對西方菜譜不瞭解，在西方家庭，烤箱甚至比爐灶還使用頻繁，有了鑄鐵琺琅鍋耐高溫，您的烤箱就如虎添翼了。
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4 # 濮院羊毛衫
這個鍋很好用，導熱效能好就是熱的很均勻，儲熱效能好就是溫度很恆，而且它還非常耐熱，用這樣的鍋做菜一旦達到理想溫度可以保持恆定，不會因為加入生鮮食物就溫度驟降，也不會因為爐具給熱較多就溫度飆升，當火溫度超過200℃時，生鐵鍋會散發一定的熱能，傳遞給食物的溫度基本維持在230℃左右，這樣就減少蔬菜維生素C及其它營養的流失，所以特別適合用來做極高的燒烤或極小火的燉煮，這樣的鍋燉出來的菜，簡單來說就是火候好
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5 # 未央家的廚房
鑄鐵鍋特別好用，我家有大小三個！有的人，嫌棄太重，太重正是鑄鐵鍋的優點，能鎖住水分，特別適合燉豬蹄排骨，燉出來的豬蹄爛烀，入口即化。
看看，這些都是我用鑄鐵鍋做出來的，最後那個歐包也是放在鑄鐵鍋裡放烤箱裡烤出來的，你信嗎？哈哈
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6 # 佳哥經典童話
鑄鐵鍋一般都很重，用個十年八年基本不是問題，主要因為鑄鐵鍋基本都是用來做燉菜，很少用來炒菜，所以能用很久。鐵鍋燉湯燉菜，味道是非常獨特的，能使菜系更加鮮香撲鼻，鍋體鎖熱時間長，還能給菜增添很多微量元素，家裡老一輩的人非常喜歡用！
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7 # 新疆昌哥
鑄鐵鍋燉東西使用起來是很方便，但燉好的東西不宜在鍋裡久放，在鐵鍋裡菜放時間長了吃了對身體不好，不太建議大家使用鑄鐵鍋？鑄鐵鍋主要有以下幾個方面:一、鑄鐵鍋愛生鏽。二 、鑄鐵鍋比較脆，不小心就會摔破。三、使用起來不安全，鍋沿容易割著手。四、外形都製作的比較粗糙不美觀。
建議用鍋之前用油多滋幾遍，這樣就減少生鏽，用過洗刷乾淨之後也立即摸上油，這樣生鏽就少一些。
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8 # 老生尋美食
用料 鵝1只6斤左右土豆3-4個大蔥半根八角2個香葉2片桂皮1塊草果1個幹辣椒7-8個薑片8-9片啤酒2瓶———醬汁———生抽4勺蠔油1勺老抽1勺料酒4勺黃豆醬1勺鹽2勺柱侯醬1勺沙茶醬1勺白胡椒粉2勺糖2勺——貼餅子——玉米麵100克白麵100克酵母2克水90-100克做法
玉米麵和白麵混合加入酵母和水，揉成麵糰，醒面2次，揉成光滑的麵糰即可
大蔥斜刀切段，姜去皮切片和其它香料放入碗中
鵝斬塊，清水洗乾淨，瀝乾水分
碗中把醬汁提前拌勻備用
鍋裡不用放油，直接下入鵝肉，撒入1-2勺白胡椒粉幫助去腥，翻炒出水份，持續翻炒直至煸出油
鵝肉出油後，下入香料一起翻炒出香味
倒入醬汁，翻炒均勻
倒入兩罐啤酒
翻炒均勻後蓋蓋子，中小火先悶20-25分鐘
20-25分鐘後，開啟蓋子、翻炒均勻，放入去皮切塊的土豆，把發好的玉米麵分成小份，貼在鍋邊，繼續蓋蓋子，小火燜20分鐘左右
出鍋撒一把香菜即可大快朵頤
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9 # 大肚先生
鐵鍋燉任何的食材都比不鏽鋼的要好，但其主要，千萬不能將食物放置鐵鍋，過夜，會有鏽水。鐵鍋導熱效果好，燉任何的東西都特別的入味，而且易軟爛，下面的圖片就是我發表的影片，用的鐵鍋，燉了時間不長，雞就特別的軟爛
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我用的是菲仕樂的鑄鐵鍋。這口鍋鍋蓋重密閉性好，烹飪時鍋內食物的水分蒸發後接觸溫度較低的鍋蓋後凝結液化，慢慢的回落在食物上，給食物帶來了極為豐富和細緻的口感。像是燉肉燉湯口感特別濃厚，肉質軟爛，很美味。