首先你要知道兩點，酒發酵是利用糖，你選取得水果糖分太低可以適度加糖進去，第二點果膠分解產生甲醇，神經毒素，可以失明，因此10%以上才安全。

此外在加入酵母菌之前加入二氧化硫抑制其他雜菌，使得酒液沒有異味，此外給酵母菌發酵提供一個好的環境，二氧化硫可以選取食用過硫酸鉀。

再加入果膠酶使得你的果酒澄清。

釀製15天后再次加入過硫酸鉀抑制發酵，因為醇會被氧化成酸，放入冰箱冷藏，目的是讓酯類物質，融入酒液，酒液更香，7天后取出來，加熱煮沸，使得菌體被殺死。

然後再原酒液中加入純果汁，不是自己柞的那種，和果醬調配口感。

還有一些細節涉及化學原理，如果有什麼不懂的可以來問問我。

不需要加酵液也可以的，桑葚是不少的朋友們很愛吃的，桑葚一種營養價值很高的水果，它的用途也是很多的，桑葚可以用來做酒，顧名思義就叫做桑葚酒，桑葚酒是一種很不錯的水果酒，相信也是很多的人很愛喝的，而且桑葚酒價值是很高的。

準備沒有爛，完整的桑葚，冰糖、糯米酒(可用白酒)。

桑葚去掉果柄，用冷開水泡洗乾淨，把桑葚晾去水份。

取一干淨瓶子，放進桑葚，再放一層冰糖。

一層桑葚一層冰溏，直至瓶子的7分滿，加入糯米酒。

靜泡1個月左右，已經可以飲用。這是1個月後的桑葚酒，也可泡3個月到1年，味道更濃郁。