椒麻豬肝

　原料：豬肝300克，蔥2根，姜20克。

　調料：香油1小匙，精鹽1大匙，八角1粒

，花椒、白醋各1/2小匙，水3杯，糖各1

小匙。

　做法：

　1豬肝洗淨，汆燙後撈出。

　2蔥洗淨切段，姜洗淨切片，均放入鍋中加

入精鹽、八角、花椒、白醋、水、糖煮開，再

加入豬肝小火煮10分鐘，撈出瀝乾，切片後

淋上香油即可。

爆炒豬肝

眾所周知，豬肝的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質，均屬人體所必需又容易缺乏的營養物質，多食能保護眼睛，防止眼睛乾澀、疲勞；而它含鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，具有護肝養顏的食療保健作用。

1.將青紅椒切塊，洋蔥切小塊，薑切片，豬肝切片

2.豬肝在清水裡浸泡一個小時，洗乾淨，在切成薄片的豬肝中加入適量玉米澱粉 攪拌勻醃製一下

3.現在開始調醬汁，醬汁：碗中倒入生抽一勺，老抽半勺，蠔油一勺，陳醋半勺，鹽：糖1：1用筷子攪拌均勻

4.平底鍋中加入適量的清水燒開，冒泡倒入豬肝5秒立即撈出，變粉紅色即可

5.起鍋燒油放入薑片煸炒後加入洋蔥塊翻炒均勻，再加入青紅椒大火翻炒片刻，加入調好的醬汁翻炒均勻，最後加入豬肝，大火翻炒即可出鍋。

給大家簡單的說一下。買回來新鮮的豬肝切片，企切完後清洗一遍，熱鍋下油，➕入蒜片➕入辣椒➕入薑絲炒出香味，後加入豬肝炒半熟再➕入洋蔥塊➕入青椒/蠔油/醬油或豆瓣醬/老抽上色/雞精/味精/鹽/蔥短，炒熟即可起鍋！