高山龍井茶和平地龍井茶，是近些年大家在銷售購買茶葉的時候遇到的解釋。有一些是真實的差別，有一些是詞彙上的誤解。

高山龍井茶，其實是一個誤解的詞彙，大家都舉例了西湖龍井中獅峰的高度才海拔358米，而且這還只是字面上的數字，因為獅峰的茶地並不在峰頂，而是在坡地，半山腰，所以說好茶出高山，這句話並不完全正確。

正確的把高山茶和平地茶分開是指茶地的相對高度，就是簡單的山地坡地山坳和現在的由水田旱地平地改種的茶園。過去在農業生產上糧食是主要農作物，所以水源豐富比較平的地方往往都是糧食作物比較多，而山坡等地方都種植茶葉水果等經濟作物，一般山區山地多，平地少，所以說起來就是高山出好茶了。同樣以西湖龍井的茶區來說，現在茶區幾乎所有的山地平地都種上茶葉了，二三十年以前只有山地上是茶葉，平地都是水田種水稻的，那些名稱現在還在十八畝，十畝田等等。

我們經常在一起分析茶葉口感的優劣，發現對比起來高山茶，雲霧茶等山地坡地的茶葉的確比平地的茶葉好很多，而且在山坳的沙地等土壤上的口味特別好，結合現在的茶葉化學一些知識發現，具備好口感的茶葉都有一些特點，陽光不是很強烈，雲霧繚繞也好山坳也好，一天中幾個小時都在雲霧中，茶葉的顏色比較淡 ，青葉呈現嫩黃比深綠的好喝，口味上兩個極端安吉白茶的鮮香甘潤和普洱的苦澀，葉張薄葉脈淡的比厚實的好喝，在綠茶中有一個禁區，過去為了增加茶葉產量而引進的與雲南大葉種相雜交的茶種，口味都極苦澀，極差，代表的就如龍井中的117。

最後也很簡單，我圖片中的茶葉就符合我上面說的那些條件，大家看茶芽，葉片，湯色，就知道了。茶葉其實不復雜，複雜的是人，把簡單的事情說複雜了。

顧名思義，高山龍井茶一般生長在海拔600米左右的地方，群山環繞空氣優良氣溫較低生長得慢，產量也會少，也不會施加很多的化肥，自然茶葉品質好於地坪茶，價格更不用說了。

你混淆了很多概念

1，多高的山算是高山？

2，公認的龍井最好的產區獅峰山，海拔358米

3，影響茶葉品質的是土壤條件，還有加工工藝的水平高低

春暖花開，又到了春茶上市的時節，商家們賣茶的時候都會打出“高山茶”的招牌，因為“高山雲霧出好茶”啊！要區分高山龍井和平地龍井，先說說海拔對茶葉品質的影響吧。

通常情況下，海拔每升高100米溫度會隨之降低0.5~0.6℃，較低的溫度使茶樹生長緩慢，有利於維持茶樹新稍中較高濃度的可溶性含氮化合物；而且較大的晝夜溫差有利於光合產物的積累，使蛋白質氨基酸和維生素的含量增加。

高海拔地區經常雲霧繚繞，溼度較高，顯著增強了Sunny的漫反射效應，使得茶園的太陽散射光和藍紫光的增多，有利於芳香物質的形成和蛋白質、氨基酸的積累；與此同時，低溫弱光不利於碳素代謝，導致多酚類物質含量隨著海拔升高（大於500米）逐漸降到。

此外，多雲霧和高溼度還能抑制纖維素的合成，保持芽葉的持嫩度。

以上這些都是海拔對茶葉內在品質的影響，反映在感官品質上就是香氣更高，鮮爽度更好。

如果說從幹茶外觀來判斷那就不怎麼靠譜了。有人說高山茶節間比較長、顏色比較綠、茶葉瘦小……但實際上茶葉受管理水平，加工方式，以及品種不同等原因，造成茶葉大小、顏色等均有差異，實難作為靠譜判斷標準。

回到龍井茶，龍井茶的產區海拔普遍較低，特別是西湖龍井核心產區，海拔鮮有高於400米者，哪怕新昌、淳安等地，高於700者也不多。所以高山龍井和平地龍井實在不易區分。