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1 # 九曲十八彎
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2 # 古惟藏風酒
現在白酒市場比較混亂，各種品牌各種酒讓大家眼花繚亂，很多酒精勾兌的酒冒充純糧食酒的不在少數，那麼如何分辨酒精勾兌的酒和純糧食酒呢？
作為一個純糧食酒釀酒人，也許有點資格回答一下這個問題。其實之前也說過這個，今天再比較詳細的把幾種簡單的方法教給大家。
第一，開瓶聞香。酒精勾兌的酒，開瓶一般會有比較衝的酒精味和香味，然後馬上就淡了下去。而如果是純糧食酒，則香味是屬於持久綿軟的，不會很衝，也不會變淡。這是由於酒精勾兌的酒香味是新增的香精製造出來的，香精屬於化工產品，即便與酒精和水融合了也不如純糧食酒的香味那樣自然，原生態的就屬於酒。它在震盪和存放時間的過程中會析出，累積到瓶口。
第二，手搓法。倒一點酒於掌心揉搓至發熱，放開一會兒等酒精蒸發乾淨。此時聞你的手掌，如果有天然的糟香味，則是糧食酒。而酒精勾兌的酒要麼寡淡無味，要麼刺鼻難聞。
第三，空杯留香法。一杯酒喝完後不要著急洗杯子，讓杯子靜置幾個小時乃至一整夜。此刻再聞杯子，純糧食酒一定還餘留淡淡的酒糟香味 而酒精勾兌的酒則無味或有難聞的氣味。此法與手搓法異曲同工。
第四，親自試驗法。這就不用多說了，在你的酒量上多喝一點，使自己達到基本醉酒的狀態。真正好的純糧食酒一定不會口乾，醒酒後也不會頭疼。而酒精勾兌的酒則上頭，口乾，嚴重的還會頭疼。此法建議大家勿輕易嘗試，畢竟對健康不好。
第五，燒鹼試驗法。我感覺這是最科學的方法了，大家儘量可以用這樣的方法來辨別是否是純糧食酒。很簡單，在市場上買一些燒鹼回來，在你的酒杯中加一點燒鹼，然後加熱酒杯。如果是純糧食酒，酒的顏色會逐漸變深，通常為淡黃色加深的過程。此方法對於初涉白酒的酒友們比較可靠。
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3 # 飛奴寄事
現在白酒市場比較混亂，各種品牌各種酒讓大家眼花繚亂，很多酒精勾兌的酒冒充純糧食酒的不在少數，那麼如何分辨酒精勾兌的酒和純糧食酒呢？
感覺這是最科學的方法了，大家儘量可以用這樣的方法來辨別是否是純糧食酒。很簡單，在市場上買一些燒鹼回來，在你的酒杯中加一點燒鹼，然後加熱酒杯。如果是純糧食酒，酒的顏色會逐漸變深，通常為淡黃色加深的過程。此方法對於初涉白酒的酒友們比較可靠。
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4 # 晉山晉水16
正規廠家，看商標上原料和產品標準號，一目瞭然。不按遊戲規則的，可以參考同等價位，正規大廠產品，若價格相差很小，可能屬實。如果差不多價格的大廠，原料均有酒精，則商標上標註沒有酒精的酒，很大可能是虛假標註。
在就是，用技術方法和手段，進行鑑別，對於普通人來講，不太易掌握，通常沒必要也。
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5 # 把歷史當下酒菜
回答問題前，請先弄清兩個問題：1、食用酒精是怎麼得來？
2、糧食釀的酒中的主要成份是什麼？
弄清楚這兩個問題後，再回頭看看標題，很多問題自己就明白了。
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6 # 天亮出發70711885
首先酒應這樣分配製型和釀造型。酒的風味物質主體是酯類，溶於醇而不溶於水，在買來的酒中加入純淨水有白色沉澱物的渾濁的酒是釀造酒的可能性大，反之酒精配製可能性高。但現在發酵科技發展，風味物質含量高的新型調味酒的出現，再輔以計算機精確配製的酒，就長期酒鬼也無法區分。
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7 # 五穀酒坊
度數上一定選擇50度以上的
嗅覺上 酒精酒一般都新增香精 香精氧化後有股臭味 純糧食原漿則是酸味 酒糟味 糧食香味和糊香味 喝！純糧食原漿喝下去不上頭 口不幹 回味也是糊香味糧香味 走路輕飄 不沉 不影響胃口勾兌酒 喝多了腦袋疼 頭沉腳重 口乾噁心 沒有食慾
勾兌酒加熱也是臭味哄哄 糧食酒加熱都是糧香味酒糟味酸味
兌水後糧食酒混濁髮乳白 勾兌酒酒精酒還是透明的
回覆列表
1.首先，關於純糧食酒與酒精勾兌酒，是由於釀造工藝不同，所得到的產物。
目前白酒有三種發酵方式：固態發酵、液態發酵、固液態發酵！
固態發酵=純糧食酒；液態發酵=食用酒精酒；固液態發酵=純糧食酒+食用酒精酒；
所以，只有固態發酵的才是純糧食酒，液態發酵和固液態發酵都是酒精勾兌酒！
2.區分方法一：目前國家強制規定，必須在白酒的瓶身標註生產標準。我們可以從瓶身的生產標準來進行判斷。
純釀固態發酵的標準：
濃香型白酒是GB/T 10781.1；清香型白酒是GB/T10781.2；
米香型白酒是GB/T 10781.3；醬香型白酒是GB/T 26760；
鳳香型白酒是GB/T 14867；特香型白酒是GB/T 20823；
芝麻香型白酒是GB/T 20824；老白乾香型白酒是GB/T 20825；
液態發酵的標準是：GB/T 20821
固液態發酵的標準：GB/T 20822
3.區分方法二：純糧固態發酵的糧食酒，是不允許新增任何新增劑的，酒精勾兌酒一定添加了很多的新增劑，那麼根據這一點，我們可以從白酒酒標上標註的原材料配料表裡來進行識別。
只要配料表裡面，有標註食用香精、食用酒精等任何一種新增劑，都不是純糧食酒！
4.這是最簡單的兩個識別的方法，那麼問題來了，如果把酒精酒，按照糧食酒的標準進行標註，怎麼辦？
首先，我們要選擇正規的買酒渠道，直營店，大型超市、商場、做了很多年口碑一直很好的酒商；
其次，儘可能買品品牌知名度比較高的白酒，大品牌的白酒對質量把控會比較嚴格，一般不會為了一丁點的利益，去損害自己的品牌價值；
最後，我們要儲存好我們的消費憑證，如果買到假酒，以便維權。