黃茶：六大茶類中最小眾的茶

黃茶是六大茶類當中產量佔比最少的茶，它的工藝是在綠茶的殺青基礎上進行進一步的燜黃操作，產生了大量的茶黃素，從而決定了它的品質特徵，幹茶黃，茶湯黃，葉底黃，輕微發酵的黃茶更加溫厚平和，適合腸胃清寒的人

黃茶的分類也是比較簡單的，按照原料鮮葉的嫩度和芽葉的大小可以分為：黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類

黃芽茶所用原料細嫩，通常為單芽或一芽一葉。代表產品有蒙頂黃芽(四川省雅安市蒙頂山)，君山銀針(湖南省岳陽市洞庭湖中的君山)，霍山黃芽(安徽省六安市霍山縣)等

黃小茶採用細嫩芽葉製成，主要有北港毛尖(湖南省岳陽市岳陽樓區北港街道)，溈山毛尖(湖南省長沙市寧鄉縣西部山區溈山鄉)，皖西黃小茶(安徽六安)，湖北宜昌市遠安縣鹿苑茶，浙江溫州平陽黃湯等

黃大茶則採用一芽多葉為原料，主要有安徽霍山、金寨、六安、嶽西和湖北英山所產的黃茶和廣東大葉青等

黃茶：輕發酵 “悶”黃

製作工藝：殺青—揉捻—悶黃—乾燥

黃茶按照其鮮葉嫩度和大小分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃茶的特點是黃湯黃葉。黃茶很少見，因為黃茶的製作工序“悶黃“極為複雜，需要在溼熱或乾熱條件下促使綠茶茶坯進行非酶性的自動氧化，形成黃色。氧化過程中需要非常有經驗的製茶師傅憑藉經驗不停觀察，翻動茶葉。代表茶葉有：蒙頂黃芽、溫州黃湯、霍山黃大茶等。

喝法：

黃茶用85—90℃左右的水沖泡，可用玻璃杯、壺、蓋碗等茶具。

【最適合人群】

黃茶中含高於其他茶葉的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食慾不振、懶動肥胖者都可飲之。

黃茶是什麼茶

黃茶是中國主要茶類之一，是中國獨有的茶。屬於輕發酵茶，發酵程度在10%-30%左右。

黃茶最大的特點：黃葉黃湯。黃茶的這種特點是它獨特的製作工藝導致的。黃茶製作過程中又一步“悶黃”工藝，這也是黃茶和綠茶最大的區別。

黃茶的歷史悠久，史載最初發現在西漢時期。現主要產地有：安徽，廣東，浙江和湖南湖北等地。

黃茶茶香濃郁，口感鮮醇甘爽，是很好喝的。沒喝過的朋友可以嘗試一下。

黃茶採料細嫩，茶湯微黃，茶味偏淡。還有一個品飲重點就是黃茶也像綠茶一樣觀其形狀，儘量使用玻璃杯，可以觀察黃茶在水中個個林立的景象。

莫幹黃芽，君山銀針，霍山黃芽和蒙頂黃芽等等。