純天然的燕盞泡發兩個小時就基本泡發的得很好了，如果10小時還沒泡發開的話，燕窩很大一部分就是刷膠的，刷膠的燕窩是有鎖水的功能，而且燕絲泡發後還是比較細，發頭很小。因為燕絲給膠水包裹住，燕絲是很難完全泡發開的。不過具體情況需要您拍下幹燕窩的清晰正反面照片是最好的，因為燕窩是否參假從幹燕窩是最好看出來的。

如果泡發十個鍾還是老樣子，有以下兩種情況。

一，燕窩原料問題，要麼是洞燕，要麼就是毛燕在燕屋待得時間比較久，肉質已經變死了。

二，燕窩是蒸過的，這種是個工藝手法，一般使用到蒸的話，這個燕窩8成不是純天然的了。泡發十個鍾還是原樣，應該是經歷過很多回 漂，蒸，漂蒸的迴圈了。刷膠對燕窩泡發時間沒有什麼影響，正常的燕窩一般5個小時就可以泡發到最大了，基本兩個鍾就都變軟了，下圖是大燕條一個鐘的泡發圖。不要貪便宜，不要一味的對比價格，建議多對比。市面上刷膠漂白的很多，不懂貨的也很多，也不用去專櫃，藥店問，他們基本也不懂的。

漂白燕窩的鑑別方法：

將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。

塗膠燕窩的鑑別方法：

將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學藥品味道。

染色燕窩的鑑別方法：

所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顏色，一般燉制後不會變色，但也有部分微粒會溶與水中，燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量，令真血燕久燉後質地依然爽實。

海藻燕窩的鑑別方法：

多見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經漂白、曬乾、水煮製成的人造燕窩。顏色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無異味。

看：燕窩中間為絲狀結構，燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發開來後沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。

燒：用火點燃幹燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質燃燒結果，灰燼是黑的，不是網上誤導的白灰。

泡發燕窩一般分熱水發和冷水發，“發頭”按重量計算，燕窩在浸透後，在重量上與幹身時的差異，倍數越大，即“發頭”越好，一般優質燕窩有6倍以上的“發頭”。泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，如福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。

也不一定，如果是洞燕，金絲燕等型別的，他們的燕窩，做的比較久，就比較難泡開，最好辦法，拿出去燉，如果變渾濁，說明是有加膠，如果沒有可以考慮真的，出來有蛋清香，那基本肯定是真的了。

燕窩泡了十個小時還沒有反應？是不是真燕窩不好確定，但是可能是刷膠的，或捏的燕碎刷起來的，我們吃的燕窩絲縷分明，象牙白米黃色，吃起來有一股蛋清味，有1-2個小時就泡好了，十來分鐘就燉好了，泡十個小時燉2-3個小時，先不說是不是真的燕窩，燉2-3個小時燕窩的營養都破壞了，燕窩的主要成分是蛋白質，多時間長了會化水，其他營養成分也會破壞，吃燕窩選對產品很重要。