燕窩為何會有毛和雜質？

首先，我們來普及一下燕窩知識：燕窩是金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似半月型，窩外壁由橫條密集的絲狀物粘結起來，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩的邊角堅實堅固，與牆體連線兩端稱之為燕角，直徑一般6~8釐米，寬3~4釐米。主要產於印尼、馬來西亞東南亞各國。採燕工人通常在小燕子長大飛走後開始採摘燕窩。那麼，剛採摘下來的燕窩中，有些什麼附加物呢？最常見的有羽毛、蛋殼與雜質。當採摘下來的燕窩送到工廠，工人進行挑毛時，一般情況下需要經過四--五道的工序進行處理，只要是純手工工藝，難免會留下少許的小毛與雜質。親，若你購買燕窩泡發後，潔白的看不到一絲的小毛，這樣的品質反而有點擔心了。我們常說，古法純手工挑毛的燕窩，才是最好的燕窩。因為手工工藝，非漂白處理，所以略帶細微小毛！綜上所述，燕窩中帶有細微的小毛與雜質，是正常的，且可以放心食用。吃了燕毛有何危害？若食用了部分細微小毛，無大礙，正如家中雞鴨一樣，都有可能遇到類似的問題。當然，挑選越乾淨，固然越好。很多網友在抱怨，吃燕窩很不易，不但要挑毛，且要燉煮，每天發去太多時間。因為工作繁忙，所以不能堅持吃燕窩，特別糾結。如何清理燕窩細毛？購買燕窩時，可以要求商家贈送鑷子與網罩，這2個工具是去除小毛的必備工具。方法一：燕窩泡發好後，在水的表面滴一滴食用油，然後用筷子攪動一下，部分的小毛會與食用油相粘，然後，將表面的水倒掉。（個人覺得這種方法也不是很好用，因人而異）方法二：準備好2-3個小碗，裝入少許的水，用鑷子與網罩，將燕窩中的小毛與雜質慢慢去除。（最常用的方法）附：幹挑&溼挑幹挑燕窩下了水以後，顏色容易變黃，營養也會有一定程度的流失。如果不是要在近期食用而是要長期儲存溼水則比較不利，因為燕窩容易因溼度過大而產生黴菌。所以對於要長期儲存的燕窩，我們就直接對其進行挑毛而不需要泡水。

燕窩最多毛的地方是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物即燕網。一般燕窩表面的小毛都會含在絲中，可等溼挑再清理。

若你買的是幹燕的話，需將幹燕泡發，然後用挑毛針一絲一絲將燕條中的毛挑淨，再進行燉煮。如果你覺得麻煩，可以選擇即食燕窩，省時省力，開蓋即食。

燕窩買回來當然需要挑毛

如何清理燕窩細毛？

分為兩種方法：

1：燕窩泡發後，在水裡滴一滴食用油，然後用筷子攪動一下，一部分小毛會與食用油粘合，然後將表面水倒掉。

2：準備好2～3個小碗，裝入少許水，用鑷子與網罩將燕窩中的小毛與雜質慢慢去掉。

挑毛分為幹挑和溼挑：

幹挑：燕窩下了水洗後顏色易變黃，營養也會有一定程度的流失，如果不是近期食用而是長期儲存溼水則比較不利，因為燕窩會因溼度大產生黴菌，所以長期儲存不建議泡水挑毛。

溼挑：

1.浸發：立即食用的燕窩可以利用溼挑的方法，將燕窩浸泡3小時左右，燕窩泡軟，鬆散後即可；

2.撿毛:燕窩浸發後，可用鑷子撿掉細毛；

3.挑毛：將燕窩撕成條狀，以方便挑毛，在挑毛時準備一個碗裝水，開始挑大毛，在挑小毛，用鑷子把毛挑出來在放進水碗即可；

4.難挑的小毛；由於小毛含在絲裡，有一個簡單好去除的方法，用一個大點的盆，把燕窩放盆裡用水力衝擊燕窩，這樣深層的毛會被衝下來，等燕窩沉下去把小毛濾掉，這樣來回衝幾次即可。