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  • 1 # 倩姐的生活日記

    草魚我們一般吃的時候比較多,大多時候冬天用來吃火鍋,也可以剁成塊狀加雞蛋,豆粉,鹽碼味攪拌均勻,像炸酥肉用油稍微炸哈,放入冰箱儲存 可以放置很久,吃的時候,用油加入姜,蒜,少許豆瓣燒一會,起鍋時勾芡,灑上蔥花即可!這樣魚刺會硬一點,便於挑選出。也可以把魚肉片出,剁碎,做魚丸。。。

  • 2 # 小朱私廚

    孩子吃草魚

    草魚刺多,孩子吃最怕卡到刺

    建議

    1、剔除魚肉

    2、調出魚刺

    3、魚肉切片煎烤燉都可以

    4、魚肉剁碎做魚丸或魚泥湯

    如果整條魚做給孩子吃要提前把刺挑出來或者做酥魚,這樣的魚骨酥軟吃了也不怕

  • 3 # 遇見商丘的你

    如何吃草魚刺少,我認為只有做酸菜魚最合適!別的做法比如紅燒、清蒸都不行,因為這兩種做法沒有對魚進行處理,是整個做的,所以吃起來魚刺比較多。

    下面就重點說說為什麼做酸菜魚吃起來會感覺刺比較少:

    1、首先要說酸菜魚的做法

    2、購買草魚一條,去磷、內臟,清洗乾淨,這一步一般賣魚人會幫你做。

    3、超市購買做酸菜魚的調料包,如果口味重,可單獨再買一包酸菜,加重酸爽口味。

    4、先把魚頭剁掉,然後從魚頭順著魚骨將魚肉和魚骨片開,另一邊同樣處理。

    5、把片下來的兩片魚肉把排片掉,魚頭劈開,把魚骨和魚排剁萬三指左右寬,用清水清洗乾淨,再把魚肉斜刀片成三指左右的魚片,將調料包裡的醃魚料倒入盆中,加料酒,澱粉,蛋清抓勻,淹制15分鐘。

    6、把酸菜用清水淘洗兩遍,減少鹽味及酸味,切段備用。

    7、熱鍋涼油,先把酸菜炒香,加開水燒滾,把魚頭、魚骨、魚排下水鍋炒熟,盛出酸菜墊底,再把魚頭、魚骨、魚排放在酸菜上面,把鍋內殘渣撈淨,下入魚片滑熟盛出裝盆,上面放些香菜。

    8、鍋中燒油,油冒煙,澆入盆內,這樣酸爽開胃的酸菜魚就做好了。

  • 4 # 鋒雲神探

    草魚確實是我們平常最常吃的魚,深受大家喜愛!不過,鑑於草魚肉質較粗,我們一般會選用草魚來製作烤魚!烤魚外焦香脆,再澆上炒香的麻辣料汁和蔬菜,麻辣鮮香爽口下飯!

    不過,要想魚翅少點那就只有先把部分魚骨、魚翅剔除掉了!然後再做魚肉、魚丸、魚羹之類的了!

  • 5 # 檸檬4408美食創作者

    草魚確實刺多,但還是深受人喜愛吃,肉質比較清鮮,就算不經過特別去腥處理,它本身腥味也不是很大的一種淡水魚。說真的,我對這魚比較熟悉,因為我們家的小魚塘裡養有,還是割草餵養的呢!

    我們吃法,一般去骨切魚肉片,和魚頭煮吃。這樣吃起來就不怕了刺多了。冬天魚片也可以刷火鍋。

    魚頭跟肉片也可以做酸菜魚湯吃,做法也很簡單,酸菜切絲,姜蔥蒜切末。先將魚頭切塊和魚片醃製片刻,酸菜絲和姜蔥蒜炒下備用。然後熱油下鍋放入魚頭塊翻炒幾下,再放炒好的酸菜姜蔥蒜加少少料酒,加水一起煮熟,再放入醃製的溥魚片,放點鹽,味精,一分鐘左右魚片熟就出鍋了。(溥魚片一定要出鍋前一分鐘才放,要麼魚肉會碎完的不成片)。

    還有草魚我們特別是用它來做生魚生片吃。是吃魚生首選魚,哈哈。。。給力!!!!

  • 6 # 聚香緣蛋糕

    想要魚刺少或者沒有魚刺,那只有煮魚湯吃了,其味道和營養也不錯,正適合老人和小孩子享用。但要味美湯鮮,選料和作料的搭配也是關鍵,首先主角草魚要鮮活,來源於正規渠道,沒有寄生蟲和病菌感染,或一些不良養殖戶在飼料裡新增激素速成的草魚,這些魚看起來光鮮亮麗,其實口感和營養價值很糟糕。另外冰凍魚就不要選,其他吃法還行,煮湯就算了。草魚不需要太大,一公斤為佳,現吃現宰,去鱗去內臟去魚腮和魚內黑衣,沖洗乾淨。起鍋燒熱,用姜把鍋底擦抹一遍,以防沾鍋,加少許底油,七成熱,放入草魚,兩面煎至金黃,中途不要亂翻魚,以防散架。加入開水,水要多一點,燉湯嗎,時間長一點,中途不再加水,所以水量一定要把握好!然後再加一點雞湯或大骨湯,使得魚湯味更醇厚,錦上添花,豈不更好!大火燒開後撇去血沫和油沫,加入幾片生薑和小蔥段,加少許糯米酒去腥提鮮,改小火煮至魚骨分離,除去魚骨,用油絲網再撈幾遍,防止湯中有刺,最後加鹽調底味,依個人口味可加少許醋,或糖或香菜或麻油。湯鮮味美,香而不膩,營養豐富,食用安全!

  • 7 # 柏凱哥

    鱸魚,草魚的刺比較少,尤其是鱸魚,肉質鮮嫩,口感較好,刺也很少。還有一種方便省事省時的方法:去酒店定製一份魚(種類不限),那裡工作人員會將魚肉跟魚刺分開。(我在酒店做過五年,一般上檔次的酒店,服務員都會這麼做的)

  • 8 # 小玉188380145

    我喜歡把魚骨去掉、切成小塊、放料酒、鹽、蔥薑絲醃製一會、去掉蔥薑絲、放入蛋清和生粉抓勻、起鍋燒油下鍋炸至表面金黃撈出備用、另再起鍋、放入蔥薑蒜末辣椒炒香、放入炸好的魚塊、生抽、蠔油、雞精調味、放入生粉水勾芡、小火燜至湯汁濃稠即可、快出鍋時撒入蔥花和香菜段即可放入盤中……接下來就可以享受美食了

  • 9 # 熊小神York

    草魚一般生活在江河湖泊中,是草食性的魚類,草魚的肉質嫩而不膩,可以開胃、滋補,但是草魚又存在一個問題,肉雖然好吃,但是小刺相對較多,如何讓草魚吃起來刺少一點,我個人還是贊同魚丸的方式。

    準備一條鮮活的草魚,去掉內臟,將草魚兩面的魚肉拼出來,去掉大魚骨,魚皮切開,用刀尖慢慢剔除魚刺,弄好的魚肉備用,剩下的魚頭做熬湯用。

    開始剁魚肉,將魚肉慢慢剁碎,剁成魚蓉之後,放入少量的鹽,喜歡蔥薑蒜的朋友可以適量加入一些,將蔥薑蒜剁成末,一定要細一點哦,魚蓉加入一點澱粉,這樣在煮或者是炸的時候口感更加嫩滑一點。

    我個人喜歡將魚丸用油煎炸一下,用勺子把魚丸剜倒鍋中,將魚丸炸到金黃色,屬於個人口味,喜歡魚丸的口感可以直接下鍋煮

    架鍋,鍋中加入一些冷水,待冷水燒開,將我們的魚頭放入鍋中煮,煮幾分鐘之後放入酸菜、鹽,然後在將炸好的魚丸放入鍋中煮熟,放一點雞精,煮好之後裝入碗中,撒一點香油和蔥花。

    這樣做出的魚丸口感酥香,一口咬下去吃到魚丸,還有酸菜魚的味道,湯白味美,刺也沒有了,喜歡這樣做的朋友,可以操作一下,希望可以幫上你的忙。

  • 10 # 小龍蝦曬太陽

    草魚刺多但是很多人喜歡吃,怎樣做草吃起來能感覺刺少一些?

    草魚作為四大家魚中的一種,一直都有很多人吃,也非常受歡迎。作為一種硬菜,草魚的特點表現在,肉多,肉厚,肉質柔嫩但是同時刺也很多,有大刺也有很多小刺,不會吃魚的人很容易被魚刺卡喉嚨。我們這裡吃草魚主要有三種方法,接下來簡單和朋友們分享一下。

    草魚吃法如下:

    1.剁椒草魚火鍋:這種吃法我很愛吃,主要是味大,有辣味,吃起來感覺非常爽,由於是火鍋,草魚已經被燉得非常爛,可以說魚肉和魚刺已經分離了,吃起來也不用擔心被魚刺卡喉嚨。非常開胃。剁椒草魚火鍋往往在我們這邊最後連湯都被喝得精光,可以說在我們這邊非常流行,走辣又鹹非常下飯,而且下館子價格也不貴,一個火鍋只要50塊錢。

    2.草魚片:草魚在我們這邊,冬天吃的時候,很多時候都是切成魚片下火鍋。草魚肉質細嫩,同時肉質多而且比較厚,因此天然就可以用刀切成很多魚片,而且還將魚刺與魚肉分離開來,吃起來非常爽口。冬天我們這邊經常吃,而且乳白色的魚湯也非常好喝。

    3.草魚糕:魚糕是湖北的特色菜,就是將魚肉和魚刺以及魚皮全部分離,然後只留魚肉,用絞肉機打成魚糜,新增蛋黃和肥肉。攪拌均勻。然後上鍋蒸。最後就成了魚糕,魚糕可以說是一點刺都沒有,吃法多樣,可以用木耳黃花菜清炒,也可以下火鍋,吃辣的,總之吃法多樣。每年我都會送一些魚糕給外面的親朋好友。魚糕理論上來說什麼魚都可以做,其中青魚肉最好,鰱魚肉和鯽魚肉最差,但是青魚難得,鰱魚肉和鯽魚肉肉質疏鬆,口感不好。因此大部分時候都是用草魚做的。

    補充說明:

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