殺雞的水溫是多少？

殺雞時，人們通常是沸騰的開水燙雞拔毛，而常常連毛帶皮拔得亂七八糟。其實，燙雞是用不著剛開的水，用80℃左右的水即可，這樣燙雞既易拔毛，又不損皮。

怎麼殺雞最簡單最快：

準備工具：一隻雞，燒好一壺開水，一個碗，一把菜刀

步驟詳解：

首先把水燒開，最好找一個人協助，先把抓住的雞，脖子處的雞毛扯乾淨，然後，讓你的小夥伴幫你抓住雞的大腿，然後用刀隔開喉管，把血放到碗裡去《注意雞要倒提著讓血都放出來，不然雞會忍血，那樣雞肉做出來就不好吃也不好看了》

然後把血都放完了的雞放在一個桶裡面，把開水澆上去淹沒那隻雞泡兩三分鐘，就可以開始拔雞毛《可以做一個毽子哦》拔完後，用天然氣，把那些拔不到到細毛燒掉就可以了。

殺雞快速拔毛的方法

1.抓到一隻雞，向後擰著他的頭，漏出脖子

2.一定要橫著割，不要豎著割，然後放血，擰著不要放手，等待2分鐘，扔在盆裡讓他發羊癲瘋直至不動，這樣就成功殺死了。

3.在盆裡面不動之後就是死了，放在準備好的熱水裡泡，泡2-3分鐘取出來，這樣雞的毛就好剝了。

4.剝完毛後，一隻無毛的白雞就出現了，當然如果有點毛仔用手剝不乾淨用火槍噴或者用真火架著烤一下，烤的目的是清理毛仔，不要烤熟或烤焦。

5.一般雞脖子下面會有一個鼓起來的東西，那個就是胃，用刀取下來，隨後到了雞屁股再上一點，也要橫著割，目的是為了取出內臟，這時要注意，不要用水往裡灌，要不然會有雞屎噴出來，要用手挖出來，取出之後，裡面就空了。

6.割開脖子的皮，這時要豎著割，然後再拔那些粘住脖子黃黃的東西，那東西吃了不好，如果實在太黃了一定要拔！

7.接著就是把剛開始的胃清理乾淨，然後反著出來，再剝去胃裡的黃膜，這樣就有雞什吃了。可以留住雞腳也可以斬去。

8.這樣就成功殺了一隻雞了。

注意事項：

溫度高了雞皮就會和雞毛一起掉，溫度低了雞毛拔不掉。褪雞毛的水溫是80℃為宜，用水浸泡1分鐘左右就可以褪毛了，雞翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下雞毛逆著生長方向捋掉。過程要快，否則涼了就不好褪毛了。如有不好掉的雞毛可以再到水裡蘸幾次就可以褪掉。手法熟練的三把左右就可以褪光雞毛。

人們殺雞時，多用刀割其脖子，這樣常常難以一下子割斷血管，且從食道中易流出食物把血弄髒。若使用剪刀殺雞，將其伸入雞嘴內剪斷血管，使雞血從喉中流出，不但雞死得快，而且不會弄髒雞血。

首先準備一個大鍋，起鍋燒開水。一把米，把米撒地上誘惑過來，一把抓住，給它腳和翅膀用繩子綁住、這樣沒si也跑不了。拿一個碗，一把四十米大長刀

你的現場是不是整的血跡到處都是，得下狠手，雖然很殘忍，沒辦法，你不殺別人也殺，但是好像落在你手裡不好受，別人殺死的疼快，你殺弄得慢性死亡，太折磨雞了

看過路邊賣雞殺雞的嗎？首先備好剪刀、熱水、桶。然後用剪刀扎進雞脖子剪開，抓住雞頭朝下放血等不怎麼流了，扔進桶裡蓋上蓋子等死透，然後用熱水燙，拔雞毛。這都不死那就是你自己操作問題了！動作要快，姿勢要帥。

殺雞的技巧，我這個問題我來回答大家殺雞主要是一刀斃命，不要捨不得上，把那個氣管一定要割掉，再一個就是放在一竹筒裡，把它悶死，這樣殺雞就是但是有點殘忍，但是這是最快的方法，悶死之後再放掉車裡面雞的血水

殺雞一定要把小雞的喉嚨管割斷，你要是沒割斷小雞還能跑，看著小雞特別受罪。抓住小雞兩隻腳踩住雞的翅膀和雞爪，一手拿菜刀，另一隻手把小雞的喉嚨管的毛給拔了，用刀把小雞的喉嚨割斷，把小雞往外扔讓它撲騰幾下，把血流盡，放了血的小雞肉好吃。

這個我有經驗，去年過年回老丈人家，養了一群，應該有30只左右，有一個圍起來的小園子專門養雞，放養的那種，老丈人要拜神，不能殺生，丈母孃要招呼客人，小舅子那是管都不管，也就剩我這麼一個閒人了，沒辦法殺吧！鬼子進村一樣，搞得雞飛狗跳，可算是抓到一隻，看著它那小眼神還有點下不去手，畢竟沒有殺過啊！逼上梁山了，弄吧！

先把腳綁了，翅膀直接剪刀咔嚓，看你怎麼跑怎麼飛，揪著雞冠眼一閉，大菜刀一上，抹脖子放血，抹了半天沒反應，睜眼一看，根本沒進去，直迷糊啊！怎麼弄拔毛吧！脖子毛拔乾淨，又是一番抄作，終於見血了，血放乾淨了，它也就不動了，剩下的我就不管了，老婆搞定。

總結一下：家裡養的雞確實比外面好吃多了。

我來回答這個問題。1、我們那裡殺雞殺鴨有句話就是說“雞長鴨短”。雞長，就是在殺雞時用刀割雞的下巴往下還要長一點的地方；“鴨短”，就是靠近下巴的地方，這樣才容易死。2、要把雞的氣管和食管都要割斷。3、等雞的血流乾再放手，雞就跑不了了。

“割雞焉用牛刀”出自《論語》，流行久了慢慢就成了“殺雞焉用牛刀”，意思一樣，比喻辦小事情用不著花大力氣。其實沒那麼複雜，殺雞就是做菜之前的一個食材的準備工作而已。

按照有關農經上面關於殺雞的流程和解釋，殺雞是這樣殺雞的：“使雞仰臥固定四肢，頸部剪毛、消毒後縱向切開前頸部面板長約10cm，用止血鉗將面板分開夾住，剝離皮下組織，露出肌層，用刀柄加以分離，即見搏動的頸動脈。小心將頸動脈和迷走神經剝離長約5cm，選擇血管中段，用止血鉗夾住血管壁周圍的筋膜。遠心端用絲線結紮，近心端用動脈鉗夾住，用酒精棉花球消毒血管周圍，用無菌剪刀剪一V形缺口。取長2.5cm、直徑為1.6mm塑膠管一段，將一端剪成針頭樣斜面，並將此端插入頸動脈中，另一端放入200ml無菌三角瓶內，然後放開止血鉗，血即流入三角瓶內，雞流血至死。”

當然，這個研究起來就是殺雞用了“牛刀”了，我也經常做飯，時不時殺過幾只雞，但還沒有您說的殺了還跑的情況。

1.單人就可以操作，燒一鍋開水後就可以動手了，先把雞腳綁起來，免得操作的時候雞腳亂蹬。

2.把翅膀抓緊，疊加起來然後將雞頭彎過來壓在雞翅膀下面，抓緊，一定要抓緊。

3.找出脖子上氣管與動脈的位置，拿碗過來準備接血。

4.拿菜刀就可以了，縱向切口，乾淨利落，不要拉鋸子一樣去切。

5.放下刀，這隻手立即抓住雙腿，將雞倒立、接血，直到雞不動彈，大約一分鐘左右。

這樣殺雞不會叫，也不會跑，也不會拍打翅膀。接下來用80度左右的水泡兩分鐘就可以繼續下面的操作。

說了這麼多，其實還有更簡單的辦法，多殺幾次雞就會啦，哈哈。

聽老人說殺雞用跟細線纏脖子使勁，這樣殺的出來的雞，肉是鮮的沒有實際操作過，只不過見擺攤的殺雞是直接抹脖子

先放血，放乾淨，然後放開水馬上拿出

殺雞當然有訣竅，多練練，心不慌手要穩穩的

殺雞，其實是有訣竅的，我們這邊有個俗語叫做雞長鴨短，意思是說，殺雞的時候拿刀割在距離比較長的地方。