材料

麵包

千酵母1.5小匙，35 °C溫水190毫升，奶粉10克，牛奶(刷麵包表面用)少許，高筋麵粉(薄面用)適量，白芝麻5克

夾層

生菜100克，熟牛肉餅8個，乳酪片8片，火腿片8片，西紅柿2個，煎蛋8個

調味料

A:麵包 室溫軟化的黃油或植物油30克，鹽1小匙，B:夾層，奶黃醬或黃芥末醬適量

1 A中的乾酵母用溫水化開，靜置5分鐘，然後倒入高筋麵粉、奶粉、砂糖和鹽。攪拌數下，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

2 15分鐘後，將麵糰揉麵至擴充套件階段，即用手可以費力地拉出厚膜。

3再在麵糰中壓入軟化的黃油，繼續將麵糰揉至完成階段，即用手可以輕鬆地拉出手套薄膜。

4將麵糰放在溫暖的地方發酵為原來體積的兩倍。發酵好以後，在案板上撒少許薄面，將發酵好的麵糰放在上面，用手指反覆地按壓以排出氣體。

5均分成8個劑子，滾圓，封口朝下，蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵為原來體積的2倍。

6發酵完成以後，在麵糰的表面刷一層牛奶，撒上白芝麻。放入預熱好的烤箱裡，180°C烤13－15分鐘，表面上色後即可取出,放在架子上晾涼。

7生菜洗淨，掰成大片。西紅柿切成3毫米厚的片。用刀將漢堡包從中間切開，夾入生菜片、西紅柿片、牛肉餅、乳酪片、火腿片和煎蛋，淋上少許奶黃醬或黃芥末醬即可。

Tips

麵包在烘烤前，要用刷子在表面刷一層牛奶，可以避免麵糰在烘烤時表皮變硬。

麵包麵糰在揉之前，可以將材料攪拌到略微成團，然後靜置15－30分鐘(“泡”面)。這樣是為了讓麵糰裡的組織迅速地擴充套件，產生面筋，在之後揉麵的環節就容易揉出手套薄膜.

蟹皇堡（注意不是蟹黃堡，只是翻譯錯誤）材料：胡椒，味精，鹽，牛肉排，兩片面包，酸黃瓜，西紅柿片，番茄醬，芥末醬，乳酪，蔬菜。製作方法：第一，在牛肉排上加胡椒，鹽，味精。第二，將調好的牛肉排放到煎鍋上，九分熟。接著按麵包，乳酪，牛肉排，蔬菜，西紅柿片，番茄醬，芥末醬，麵包。就可以吃了。

丸先森覺得漢堡如今已經風靡全世界，不再是某個國家的特有食品了！下來帶大家領略一下四種風格迥異的漢堡！

美國“Juicy Lucy”漢堡

✓一磅碎牛肉（八成瘦）

✓一茶匙鹽

✓二分之一茶匙的胡椒

✓一茶匙洋蔥粉

✓一茶匙油

✓三塊漢堡麵包

✓三條培根，煮熟切半

✓三片番茄和生菜

✓兩盎司車達乳酪

1.先把配料攪拌均勻（油、洋蔥粉和胡椒）

2.把碎牛肉壓扁，在中心放上車達乳酪，包起來，直到乳酪完全被牛肉包裹住，再稍微壓平牛肉

3.塗上配料，平底鍋加熱至中熱，下鍋。第一面加熱三分鐘，翻過來，再加熱六分鐘，起鍋。

4.把培根、番茄、生菜和漢堡麵包按照自己喜歡組合起來，即可食用。

法國洋蔥堡

✓一磅八成瘦碎牛肉

✓ 一茶匙鹽

✓ 一茶匙胡椒

✓三盎司孔泰乳酪

✓ 一茶匙油

✓三片漢堡麵包

✓一杯焦糖洋蔥

✓一杯芝麻菜

1.把餡料攪拌均勻;

2.牛肉餡稍微壓扁壓圓;

3.油下鍋加熱至中熱，下肉餡加熱，三分鐘後反過來加熱，然後把孔泰乳酪放在上面，加熱六分鐘（順序很重要哦！）起鍋;

4.配上面包、焦糖洋蔥和芝麻菜即可食用.

日本米飯堡

✓兩杯量的熟飯

✓一茶匙油（或者是廚房噴霧劑，都是防止粘鍋的）

✓一磅八成瘦熟牛肉

✓ 半個切好洋蔥

✓半杯麵包糠一個雞蛋

✓一茶匙胡椒

✓一茶匙鹽

✓一杯滷肉汁或三個煎蛋

✓三分之一杯切好的蔥

1.先把配料攪拌均勻（油、洋蔥粉和胡椒）

2.把碎牛肉壓扁，在中心放上車達乳酪，包起來，直到乳酪完全被牛肉包裹住，再稍微壓平牛肉

3.塗上配料，平底鍋加熱至中熱，下鍋。第一面加熱三分鐘，翻過來，再加熱六分鐘，起鍋。

4.把培根、番茄、生菜和漢堡麵包按照自己喜歡組合起來，即可食用。

墨西哥西班牙香腸堡

✓一磅八成瘦碎牛肉

✓一茶匙鹽

✓一茶匙辣椒粉

✓1/3磅西班牙香腸碎

✓三盎司曼徹格芝士

✓一茶匙油

✓三個漢堡麵包

✓1/2杯鱷梨醬

✓1/3杯莎莎醬（墨西哥碎番茄粒）

✓1/3杯科蒂哈芝士

✓1/4杯酸奶油

1.餡料打均勻

2.平底鍋下油加至中熱

3.餡料下鍋，第一面加熱三分鐘，翻過來，把曼徹格芝士鋪在上面，加熱至芝士開始融。

4.餡料擺在麵包上，配上佐料即可食用。

趕緊做起來把！各路吃貨們！

【今日任務】協助孩子製作一個漢堡包和薯條玩具吧。

【任務說明】讓DIY變成一件快樂的事，動手做一餐美食，可以在製作的過程中，享受其中很多的樂趣！

【課程目標】讓幼兒瞭解西式快餐的構成，增強辨識顏色和形狀的能力。

詳細步驟教程

1.首先，在紙上畫出你所需要的材料的各個模板，用卡紙複製下來，再用不織布剪出對應的各種圖形。

接下來，我們要開始做漢堡啦！

2.先取兩個圓形的不織布，一大一小，中間夾著棉花，邊緣先用大頭針固定，再用針線縫合即可。

同樣的步驟，做出漢堡的另一面（需要飽滿一點）

還有牛肉也是一樣的哦，換個深棕色的不織布即可

三個放在一起看看，好像真的是漢堡呢

現在，開始做配料吧！

3.根據模板剪出來的生菜需要兩大一下，如下，三個疊加在一起，小的放在中間，邊緣用綠色的線縫合，生菜就做好了。

4.西紅柿的做法和上一步是一樣的，看看你就知道了

5.最後的幾樣配菜還有洋蔥片、乳酪和芝士，都很簡單

把所有的材料都放進漢堡包裡，感覺食慾都有了呢

做好了美味的牛肉芝士漢堡

不要忘記它的經典搭配薯條哦

有木有很想吃^-^

哈哈哈……

真是太像了

18張圖，詳解一個鱈魚堡的誕生全過程

麵包和鱈魚餅都是我自己做的，再搭配蛋黃醬、乳酪片、生菜，做成的漢堡非常清爽可口美味。有時是頭天做好，轉天早起稍微的熱熱就當做早餐了。

鱈魚餅，是將煮熟的魚肉碎，加土豆泥和調味料粘合成餅後烤熟就可以了。烘烤的比煎的更好成形，還無油更健康。鱈魚是超市買的袋裝狹鱈魚，肉質雖不像銀鱈魚那麼的軟嫩，但口感鮮度也極好。

成就鱈魚堡的過程：小麵包——鱈魚餅——鱈魚堡

【小麵包】

原料：高筋麵粉250克，白糖30克，鹽3克，酵母粉3克，水120克；無鹽黃油25克。

做法：

1.將除去黃油的所有原料放入麵包機。

2.揉成光滑麵糰後加入黃油，繼續揉麵至麵糰能拉著撐出薄膜。

3.然後蓋上面包機的蓋子讓麵糰發酵至原來的兩倍大。

4.將發酵好的麵糰取出，擀開卷起壓去氣泡後醒面10分鐘；

5.然後將麵糰分成同等量的小面劑子，並逐個擀開卷起成小面卷，再醒面10分鐘。

6.將小面卷按扁，擀成長形薄片，再將面片捲起成長形麵包坯，然後放入模具中做二次發酵。

7.給發滿模具的麵包坯表面輕刷一層全蛋液，撒點熟的白芝麻，然後再輕輕的刷一層蛋液。刷兩遍蛋液，烤好的麵包上的芝麻就不會掉。

8.最後放入空氣炸鍋中，150度，15分鐘烤焙，即成小麵包。

【鱈魚餅】

-------------------------------------

材料：狹鱈魚6塊（煮熟得鱈魚肉220克），土豆1個（土豆泥270克），鹽3克，蝦皮粉1大勺（有鹹味），磨黑胡椒碎適量。

做法：

1.解凍後洗淨的狹鱈魚跟冷水一起下鍋，大火煮，開鍋後再續煮3-5分鐘即可。

2.鱈魚撈出控水後用筷子將魚肉夾出，魚刺剔除丟棄。這種魚沒有小刺，非常好弄的。

3.土豆洗淨去皮後切成小塊，也跟涼水一起下鍋煮，煮至熟透即可。

4.將土豆塊撈出，控水後放入碗中，用勺子按壓成泥。

5.再將狹鱈魚碎倒入土豆泥碗裡拌勻。

6.加鹽、蝦皮粉，再磨入黑胡椒碎，拌勻。

7.還用做小麵包的那個模具，裡面抹少許油，將土豆鱈魚泥放入，按壓成型，再磕入不粘烤盤中。

8.空氣炸鍋，200度，10分鐘烤焙至表面微黃即可。

【鱈魚堡】

-----------------------------------------

材料：小麵包1個，鱈魚餅1個，蛋黃醬少許，乳酪片1片，生菜1片。

做法：

1.將麵包從中間剖開成兩半，然後給麵包的上下兩片抹上薄薄的一層蛋黃醬。

2.在一片面包上依次擺放乳酪片、生菜、鱈魚餅，最後再蓋上另一片餐包即可。吃前可以放微波爐轉幾秒熱一熱，至乳酪微微熔化即可。

小貼士：做麵包和鱈魚餅，是用的同一種模具，尺寸一樣，做漢堡才貼切。