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1 # 美食瓦拉葛
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2 # 小丁日記
我是湖南人喜歡吃辣的
花甲買回來先用清水把沙養出來，鍋裡燒水放入花甲待開撈出，鍋裡倒入油加入薑絲多點幹辣椒炒香，放入花甲翻炒，嗯加入耗油老乾媽鹽雞精翻炒加入蔥花生抽起鍋
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3 # 金姐美食譜
感謝邀請。你認為花甲是辣炒過癮還是原味好吃？在廈門花甲也叫花蛤，是一種很普遍的貝類食材。因為價格便宜，味道鮮美，很受普通大眾人群的青睞。
花甲辣炒的過癮還是原味的好吃？就個人而言，做菜（花甲湯肯定不能和辣椒）的情況下我喜歡辣炒花甲。我本人出生於江西，而江西人愛吃辣也是出了名的，正所謂無辣不歡，我就是辣椒的忠實粉之一。據我所知，花甲也很少有人炒原味的（原味一般都是煮湯，或者是真花甲）。因為炒原為花甲除了鮮味還會略帶腥味（內地人都會有這種感覺），這樣會影響人們口感和食慾。所以炒花甲加辣椒是必不可少的。下面就和大家聊一聊辣炒花甲的做法。
所需食材：鮮活花甲1斤，紅尖椒四個，香蔥兩根，生薑三片，蒜米3個，蠔油一湯匙，生抽一勺，料酒一勺，食用鹽適量，食用油適量。
步驟一：準備半盆水，加入兩湯匙食鹽攪勻，把花甲放進去養一兩個小時吐沙（淡水花甲會死），吐沙完成，把花甲撈出來放到大碗裡，晚上對扣一個大碗，像搖色子一樣上下搖動一兩分鐘（這樣洗花甲會比較快，比較乾淨），再放到清水裡洗淨瀝乾水份備用。
步驟二：花甲吐沙的空隙時間，把香蔥洗淨切段，紅尖椒切小段，蒜米切片，生薑切絲。
最後一步：起大火熱鍋，倒入適量食用油，油熱七八成時放入薑絲，蒜片，蔥段爆香，放入花甲翻炒至張嘴，加入蠔油，料酒，生抽，精鹽繼續翻炒兩三分鐘關火，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，出鍋裝盤，辣炒花甲就完成了。
小提示：選購花甲時一定要選鮮活張嘴的，死花甲會腐敗變質而且很臭，一個臭花甲會影響整盤菜的味道。花甲買回來一定要吐乾淨沙粒，清洗乾淨，不然炒的再美味，也沒辦法享用。
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4 # 輝姐小廚房
做為在海南工作，經常可以接觸很多種海鮮美食，當然花甲也是必不可少的，各種海白，海螺之類的貝殼食物！
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5 # 80後青漂日記
雖然我是個無辣不歡的重口味人群，但是花甲我從來不用辣椒炒，為啥？吃海鮮吃海鮮吃的就是那個鮮字，辣椒一炒啥味沒有就剩辣椒和香料味了，把花甲的鮮味全都蓋掉了。至於做法我也不單純煮或者蒸，因為吃不到東西，像我這麼會過日子的人都是拿它燉冬瓜，十塊錢的花甲燉一大盆，想想都過癮！
現在來跟大家分享下我的做法！
1 花甲洗淨，吐乾淨泥沙，挑一下哦，把開口的死掉的撿乾淨。
2 把小冬瓜去皮切成一釐米薄片。
3 鍋內倒油放入蔥姜爆鍋。加入水放去入冬瓜。水開煮五分鐘。
4 倒入花甲，放鹽。蓋鍋蓋，開鍋就關火。讓鍋裡的餘熱把花甲蒸開口。這樣花甲的肉質最鮮美，不要煮時間長了，肉就縮小了，而且還老。
5 盛出放入香蔥碎就齊活了。 濃濃的冬瓜香味加上配上花甲的鮮味，什麼調味料都不加細細品嚐才是最有味的吧。
我這道冬瓜花甲湯沒有加太多佐料，最大限度的保留了花甲的鮮味。而且加了冬瓜做出來的花甲利尿，化痰，清熱！我覺得比紅彤彤的辣椒炒花甲有營養多了哦！完勝！
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6 # 豫見我們
說實話我本人很少吃花甲，覺得它其實沒什麼肉
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7 # 麻辣小順子
非常榮幸回答您的問題
花甲我認為還是辣炒比較好吃
下面介紹一下我的做法，
把買來的花甲放一段時候，讓花甲把沙子吐出來
第一步 先用熱水把花甲煮熟，撈出
第二步 準備蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、耗油
第三步 鍋里加油 放入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、大料 爆香
第四步 放入花甲 爆炒 放入耗油和雞精，大火翻炒，出鍋
這是我自己的親身步驟，耗油一定要多放 這是秘籍
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我還是比較喜歡吃辣味的，感覺比較開胃用料
材料
花甲、鹽、適量、油適量、糖適量、耗油適量、辣椒醬適量、蔥適量、姜適量、鮮青紅椒
做法：
1.花甲我沒有養，直接洗乾淨下滾水鍋裡煮開口，撈出來一個一個掰掉半邊殼，沖洗乾淨（花甲是在海里才有，要養幾天需要海水才行否則會死）
2.青紅尖椒，蒜頭切粒，姜切絲，蔥切斷備用
3.熱油鍋下蒜蓉，薑絲爆香，加辣椒醬，糖攪拌均勻加青紅椒入鍋翻炒
4.辣椒出香味加花甲入鍋翻炒然後加入鹽，雞精，耗油調味出鍋（鹽切記不能多，因為辣椒醬裡面的鹽夠鹹）
5.可以了，出鍋。