鴨 半隻，大概3斤

雞屎藤 一斤

料酒 小半碗

生抽 適量

蠔油 適量

花生醬 一湯勺

美味香 一湯勺

沙茶醬 一湯勺

姜 五片

蒜 三小顆

雞屎藤鴨的做法

鴨斬塊，大小按個人喜歡，我喜歡斬大塊。清洗乾淨，鍋加水煮沸把切好的鴨子扔進去，加入薑片和料酒(我用的是五香料酒)，水滾後撈走泡沫，把鴨子也撈起控水。鍋中的水要留著喲，煲鴨時能用到。

另起鍋，加油燒熱至七分熱下鴨子雙面剪至金黃色，加入蒜頭翻炒至出香味。

加入生抽，蠔油，美味香，沙茶醬和花生醬，快速翻炒一會後，加入上面煮鴨子的水，水大概剛好淹沒鴨子就好。

加入雞屎藤，連同鴨子一起燉。中小火燉大概40分鐘左右，湯汁濃綢就可以關火開吃啦！（我比較急性子，所以有時候我會在翻炒醬料後，把雞屎藤放在高壓鍋底部，然後把所有材料都倒進去，高壓鍋煮十五分鍋鴨肉就剛好蘇爛了

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

你試試這一款湯吧，現在吃很合適。 一到秋天天氣就乾燥起來，很容易感覺口乾舌燥，那是火氣重的緣故。趕緊給家人整些清潤去火的湯水吧！建議來只老鴨子燉湯哈，老水鴨具有清潤的效果，對咽乾口渴、體內有熱、上火的人效果顯著。加點蓮子即可，蓮子有很好的去火的功效，粉粉糯糯的口感非常香甜。　　老鴨蓮子湯的材料：

　　新鮮老水鴨一隻，乾白蓮小半碗，黃芪3-5片　　老鴨蓮子湯的調料：

　　鹽　　老鴨蓮子湯的做法：

　　1、乾白蓮提前三小時泡發；　　2、老水鴨清理乾淨後斬大塊，下油鍋爆出油撈出濾油；　　3、鴨塊放入砂煲，加開水淹過鴨塊多兩碗水，大火燒滾10分鐘；　　4、加入白蓮、黃芪一起轉小火煲兩小時，調鹽味即可。

　　小帖士：

　　1、幹蓮子要提前泡發，若有當年的新蓮子可以直接使用，無需泡發，不過相對用老蓮子燉湯功效要好。　　2、最好選用老水鴨，油脂少，比其他鴨子更加請潤。　　3、新鮮鴨子無須焯水，用油爆能夠把多餘的油脂炸出，如果是冰鮮老鴨，請提前焯水再料理。　　4、大火滾開釋放蛋白質，能夠保證湯色奶白

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

鴨半隻，大概三斤，雞屎藤一斤料酒，小半碗，生抽，適量，蠔油，適量，花生醬一湯勺，美味香一湯勺，沙茶醬，一湯勺。

你試試這一款湯吧

老鴨蓮子湯的做法：

1、乾白蓮提前三小時泡發；

2、老水鴨清理乾淨後斬大塊，下油鍋爆出油撈出濾油；　　

3、鴨塊放入砂煲，加開水淹過鴨塊多兩碗水，大火燒滾10分鐘；　　

4、加入白蓮、黃芪一起轉小火煲兩小時，調鹽味即可。

才料：

新鮮滕鴨一隻，乾白蓮小半碗，黃芪3-5片

滕鴨做法和步驟

1 、乾白蓮提前三小時泡發；

2 、滕鴨洗乾淨後斬大塊，下油鍋後撈出濾油；

3 、鴨塊放入砂鍋，加開水淹過鴨塊後再加兩碗水，大火燒開10分鐘；

4 加入白蓮、黃芪轉小火煲兩小時，放入鹽調味即可，一到美味的鴨湯就好啦！

當然是做陳皮燉鴨

原料： 上鴨一隻3k克，陳皮（大）半個，姜二片，筍乾，天目山筍乾、陳年火腿、野山粽葉、煲鴨藥料、高湯、蔥、姜、精鹽、味精、黃酒等。

【製作過程】

1，將鴨剝淨，抹去水分，鴨腳則屈伸入鴨腹內以少量花生油燒熱鑊，兜勻鑊底，將鴨放入煎至全鴨身呈金黃色，取出。

2，陳皮洗淨浸軟，切細絲，填入鴨腹腔內，將鴨放入燉盅內，放上薑片，

3，加入筍乾等配料

4，倒入一杯冷開水，蓋上盅蓋，以紗紙密封盅口，放沸水鍋內，隔水約燉三小時左右.

5：以上方法僅供參考

1. 買老鴨的時候最好請賣家幫忙剁成塊，做之前洗淨焯水。

2. 先將焯過水的老鴨放入鍋中加入蔥薑蒜、花椒、冰糖、料酒、鹽、幾滴醋，放入水（水可以多放一些，煮出的湯有用），放在火上把鴨子煮熟（也可以用高壓鍋壓一下更快），撈出三分之二備用。

3. 將炒鍋放入油，放入蔥薑蒜爆香，放入煮好的鴨子肉煸炒，然後再放入水發黑木耳、青紅椒、青蒜苗、生抽炒熟出鍋。

騰鴨的做法步驟：

1. 買老鴨的時候最好請賣家幫忙剁成塊，做之前洗淨焯水。

2. 先將焯過水的老鴨放入鍋中加入蔥薑蒜、花椒、冰糖、料酒、鹽、幾滴醋，放入水（水可以多放一些，煮出的湯有用），放在火上把鴨子煮熟（也可以用高壓鍋壓一下更快），撈出三分之二備用。

3. 將炒鍋放入油，放入蔥薑蒜爆香，放入煮好的鴨子肉煸炒，然後再放入水發黑木耳、青紅椒、青蒜苗、生抽炒熟出鍋。

大盤鴨的做法步驟：

1. 買老鴨的時候最好請賣家幫忙剁成塊，做之前洗淨焯水。

2. 先將焯過水的老鴨放入鍋中加入蔥薑蒜、花椒、冰糖、料酒、鹽、幾滴醋，放入水（水可以多放一些，煮出的湯有用），放在火上把鴨子煮熟（也可以用高壓鍋壓一下更快），撈出三分之二備用。

3. 將炒鍋放入油，放入蔥薑蒜爆香，放入煮好的鴨子肉煸炒，然後再放入水發黑木耳、青紅椒、青蒜苗、生抽炒熟出鍋

這個叫法和我老家的很相似，騰鴨:火鴨，學名-疣頭鴨。

這玩意會飛，火鴨蛋質地細嫩、口感勁道，但是不如鵝。

我們卻可以用燒鵝的方案來做火鴨。

1，選一隻失戀的火鴨，處理好之後用蔥姜搓揉鴨身，給它最後來一次大保健。

2，然後用高度酒反覆淋5分鐘，掛在一旁乘涼。

（也可以直接堆成大塊淋高度酒。）

3，準備好配料蔥姜適量，一小把花椒，半瓶高度酒，鹽，雞精（可不用），生抽，糖，幹辣椒。

4，乘涼後的火鴨面板已經乾燥收緊，堆成可以入口的塊。

5，熱鍋，加入菜籽油少許5成熱放入蔥姜爆香後加入火鴨炒制肉表面脫水。

6，加入生抽繼續炒2分鐘，然後加入高度酒，依次放入花椒，幹辣椒，鹽，糖。如果加入酒之後沒有淹沒鴨肉可以加點水。

7，蓋鍋20分鐘，起鍋撒蔥花，就可以吃了。

你試試這一款湯吧，現在吃很合適。 一到秋天天氣就乾燥起來，很容易感覺口乾舌燥，那是火氣重的緣故。趕緊給家人整些清潤去火的湯水吧！建議來只老鴨子燉湯哈，老水鴨具有清潤的效果，對咽乾口渴、體內有熱、上火的人效果顯著。加點蓮子即可，蓮子有很好的去火的功效，粉粉糯糯的口感非常香甜。　　老鴨蓮子湯的材料：

　　新鮮老水鴨一隻，乾白蓮小半碗，黃芪3-5片　　老鴨蓮子湯的調料：

　　鹽　　老鴨蓮子湯的做法：

　　1、乾白蓮提前三小時泡發；　　

2、老水鴨清理乾淨後斬大塊，下油鍋爆出油撈出濾油；　　

3、鴨塊放入砂煲，加開水淹過鴨塊多兩碗水，大火燒滾10分鐘；　　

4、加入白蓮、黃芪一起轉小火煲兩小時，調鹽味即可。

　　小帖士：

　　1、幹蓮子要提前泡發，若有當年的新蓮子可以直接使用，無需泡發，不過相對用老蓮子燉湯功效要好。　　2、最好選用老水鴨，油脂少，比其他鴨子更加請潤。　　3、新鮮鴨子無須焯水，用油爆能夠把多餘的油脂炸出，如果是冰鮮老鴨，請提前焯水再料理。　　4、大火滾開釋放蛋白質，能夠保證湯色奶白。