我最愛吃的家鄉美食---仙遊海蠣餅

我家鄉的海蠣餅如果追本溯源，應該尋根到中原。一千多年的歷史，做法雖有些變異，但就像我們講的方言一樣，雖同源，但支流不同。

海蠣餅剛入鍋時是白色的，油炸之後變得金黃。用農家自產的地瓜粉加餵豬一般的豆腐渣與海蠣，蔥花瘦肉裹在一起油炸，香到爆。

兒時，家裡只在大的節日才油炸海蠣餅。或許是飢餓年代的美食記憶一直頑固保留在仙遊人腦中，直到現在，吃得起山珍海味的鄉人在臘月二十八的那天，還雷打不動地要油炸海蠣餅。仙遊海蠣餅似乎推崇大道至簡之哲學，它刪繁就簡，只鄉人在地瓜漿里加入一點煮熟的地瓜，那種來自大自然的甜遠勝化工製造的糖精等；但鄉人富有創造性地加入海蠣餅中，這樣炸出來更脆；嫌海蠣餅不夠柔吧，鄉人會出人意料地加入一些壓碎了的米粒。窮是一根繩索，但不能束縛鄉人創造美食的才智。現在回想，鄉人這種化腐朽為神奇的本領不只是侷限於美食。在平凡中發現不平凡，甚至詩意，這鄉土孕育出來的智慧和哲學，值得我們深深體味。街邊上的海蠣價格一般2元左右。油炸好的海蠣餅白裡透著一點金黃，咬一口，又香又脆，那種味覺上的盛宴並非我拙劣的文字所能形容。吃海蠣餅，一般要蘸點醬油醋，裝的碗裡飄著一些香菜，一想起都要垂涎欲滴。仙遊海蠣餅，喜歡它的人不在少數。經常有外地的朋友慕名而來。就我老家附近，就有兩家上榜的海蠣餅店：一家在蓋尾供銷社邊，一家在田頭店公交車停靠站附近。最好吃的還是兒時母親油炸的海蠣餅。

有空來仙遊，我請你吃海蠣餅吧。這不是小氣，兒時在鄉下，過節能拿得出的最好食品就是海蠣餅。請吃海蠣餅，在我們的語境中，是一種盛情的邀約。

我最愛吃的，就是我們家鄉的名吃，高唐老豆腐

朋友們先看一下，我把做法寫到了最下面

咱們先看一下圖片，嫩白如玉

加入滷湯以後，是不是有說不出的感覺呢？

口感嫩滑有韌性，非常好吃

還有滷雞蛋，吃起來有點鹹香，口感特好

總之我們家鄉的高唐老豆腐，就是好吃，很多話都說不出來

問了一個師傅，怎麼做的，師傅熱情的回答，但是如果要做好，得注意各個細節

準備材料，黃豆，150克 水，1500 葡萄糖內脂.3克

1.幹黃豆150克於頭天晚上泡水，第二天早 晨就泡發好了。

2.將泡好的的黃豆裝入豆漿機。加水1500克清水.設定 汁檔開機，1分鐘就打好了。

3.打好的用紗布過濾掉豆渣，再用過濾網過濾兩遍， 4.將打好的豆漿，燒開，燒開時候這一步切記不可離開 人因為會溢鍋，起很多泡沫。去掉泡沫。燒開2分鐘

5.提前準備好的3克內脂倒在保溫桶裡面將燒開的豆漿 入保溫桶衝來內脂，蓋上蓋子10分鐘靜止。10分鐘美 腦就成了。

注意，燒豆漿時候儘量找個厚點的鍋，不容易糊鍋。 燒至過程到80度左右時候，會起很多泡沫是假開現象。 如果商用，加工量大建議使用食用消泡劑。配方百分百真實

我最愛吃家鄉的臘腸了，具體怎麼做呢？

1.必須是新鮮五花肉，最好是肥瘦正好的那種，願意吃瘦肉的也可以多加點兒，但是必須要有肥肉，否則沒法裝。

2.將新鮮的豬肉切成小塊，家裡有絞肉機可以直接打碎，放入調料花椒麵，辣椒麵鹽，放少許醬油，姜拌勻就可以了，然後把豬現場洗乾淨，就可以開始裝臘腸了。

3.灌香腸也可以用機器裝，人工也可以將小腸的口放入塑膠瓶口，瓶底必須剪了，這樣方便放肉進去，香腸必須要灌的飽滿，要不煮出來就爛了。

我的家鄉在東北松花江上，我最愛吃哈爾濱的鍋包肉呀，畫重點：是黑龍江的鍋包肉，不是遼寧的哦。大概八歲我就會做鍋包肉了，在東北有句話：昨天沒吃鍋包肉、今天沒吃鍋包肉、各種想吃鍋包肉。後臀尖瘦肉切3mm左右大片，肉用少許鹽、料酒醃一下。蔥白、胡蘿蔔切絲、香菜切段。土豆澱粉用水調成糊，再沉澱把水倒出去，放入肉片加水和一點豆油，讓每片肉都包裹上澱粉，幾乎沒有流動性。油溫七成下鍋炸，炸至定型撈出，瀝油，再開大火復炸至金黃酥脆。東北普遍用豆油哦。一般家裡做就把糖、米醋、鹽先調成汁比較容易操作。鍋中留一丟丟底油，開大火把炸好的肉片放入鍋中，加糖醋汁翻炒（醋要多才能烹出味道，糖多了就成蜜汁了不好吃），加配菜翻炒，就可以出鍋啦。現在也有些飯店會加黃桃罐頭，有人也喜歡創新的。

1.烙餅

2.胡辣湯、油條絕配

3.涼麵條

4.辣椒炸豆糝

5.涼皮配燒餅

6.燴麵

7.砂鍋米線

8.牛肉湯

9.蒸麵條

10.素菜丸子

……數不勝數^_^