應該指的是帶有黃麴黴毒素的食物。包括髮苦的堅果，劣質的芝麻醬，變質的大米，發黴的花生玉米，變質的食用油等。黃麴黴素是一類致癌物質。是導致肝癌的三大主要原因之一。肝癌的三大主要病因分別是病毒性肝炎、黃麴黴素中毒、酗酒。

肝癌最主要的原因是乙肝病毒感染。但題主在這裡說的是食物，應該指的是發黴的食物，裡面含有黃麴黴素，而黃麴黴素能致肝癌。

肝臟是我們人體大型的工廠，負責人體的代謝、解毒、造血等功能，對人體的健康有著至關重要的作用，但這樣一個超能工廠也有脆弱的一面，菸酒自是不必說，這裡說一下常常被我們忽略的黃麴黴素。

黃麴黴素被世界衛生組織定義為第一類致癌物質，毒性相當強。黃麴黴素是一種腐生真菌，多見於發黴的糧食和其它黴腐的有機物。菌落生長較快，表面是灰綠色，其實黃麴黴的性狀還是很好辨認的。而黃麴黴素是黃麴黴和寄生麴黴等菌株產生的雙呋喃環類毒素，黃麴黴素主要汙染糧油、各種動植物性食品。

黃麴黴素進入人體後，可以導致肝臟代謝異常，短時間內大量的殺死肝細胞，導致肝硬化、肝癌。而且黃麴黴素很難殺滅，就算在沸水中煮沸20小時，也很難。所以，平時用開水泡晚泡瓶子並不能殺滅黃麴黴素。

生活中有些食物發黴後要避免食用，比如發黴的穀物、大米、花生，發芽的土豆，泡時間長的木耳等，還有木質的筷子和菜板也要定期更換。

希望以上回答對您有用。

90後的夫妻小夏與小梅（化名），初中畢業就輟學，二人一起外出打工。

到了法定年紀，二人便領證結婚了，透過打拼，二人在縣裡買了房子。

本是美好生活的開始，卻不料，二人雙雙查出了肝癌。

一開始，兩個人只是感到疲憊乏力，本以為是累到了，沒在意。

可漸漸的，小夏眼睛、面板開始發黃，並且消瘦的厲害。

而小梅經常食物不振，胃口不佳，二人才到醫院進行檢查。

卻不料，最終都確診了肝癌，小夏比較嚴重，小梅輕一點肝癌早期。

在二人入院治療期間，對於肝癌有了進一步的瞭解，才知道發病誘因。

原來，這些來年，兩個人先是打工攢了幾年前，然後，便開了水果店。

為了生意好，兩個人經常起早貪黑的，十分辛苦，卻也甘之如飴。

雖然自己開水果店，但兩人從不捨得多吃一點好水果，就為了多賣點錢。

店裡腐爛壞掉的水果，兩個人不捨得扔掉，就剜掉壞的，將剩下的吃掉。

而正是這樣一個習慣，害了二個人，太多人都不注意。

提醒：這種爛水果是“禍根”，容易導致肝臟癌變，最好扔掉

有些水果一旦黴變，就會產生毒素，從而導致神經系統和肝臟中毒。

橘子、橙子等水果，一旦腐敗變質，就會產生青黴，就算把腐敗部位扔掉，細菌還是會殘留在水果內，只是肉眼看不到，食用後會導致肝中毒。

長期吃這類水果，嚴重損害肝臟健康，增加癌變機率。

爛水果，削掉腐爛部分後能吃嗎？

對於這一點，需要區分不同的水果。

有些水果，可以挖掉腐敗部位繼續吃，但是有一些水果，哪怕只是腐爛一點也不能再吃了。

而一旦水果，腐爛到果核，就堅決不能食用了。

蘋果、梨等，若是果皮腐爛，可挖掉腐敗部分繼續食用。

桃子、橙子等，是從果核開始腐爛，輻射到果肉和果皮的，這類水果，如果表面能看到有腐敗跡象，就堅決不能食用了。

李子、荔枝等，屬於核果類水果，都是不能切掉爛的部位，繼續食用的。

除了爛水果，這幾種食物，也最好扔掉，易損害肝臟

1、發黴的大米

有“黴味”的大米，易受到黃麴黴毒素的汙染，會嚴重損害肝臟，甚至誘發肝癌。

這類大米，最好直接扔掉，切莫“水洗”後繼續食用。

2、久泡的木耳

木耳浸泡時間長，會大量滋生細菌，其中，就包括黃麴黴毒素。

長期食用這類木耳，會直接損傷肝臟細胞，誘發肝癌的發生。

3、變苦的堅果

堅果，含有大量的油脂，一旦變苦，易感染黃麴黴毒素，尤其是花生、杏仁等。

黃麴黴毒素，有明確致癌作用的物質，主要作用於肝臟，誘發肝癌。

4、過期的酸奶

黴變的酸奶，疙瘩等奶製品，可感染黃麴黴毒素，誘發肝癌、食管癌等多種癌症。

酸奶雖好，一旦過了保質期，最好直接扔掉，切莫捨不得。

保護肝臟，減少癌變，做好“三多三少”

“三多”

1、多補硒，排肝毒

硒，是人體必需元素，需要從食物中攝取。

我國衛生部2017年指出，成年人推薦硒每日攝取量60微克，最高可攝入400微克。

硒是肝臟的“天敵”，有抵禦肝炎，預防肝臟疾病的作用。

研究發現，肝病患者普遍缺硒。

硒進入體內，可保護肝細胞健康完整、加速脂質過氧化物分解、提高肝臟自身抗病能力，被稱為“強效免疫調節劑”。

有效的調節脂質代謝，打擊肝炎病毒，降低肝癌、纖維化等發生率。

2、多歡笑，疏肝鬱

肝，主疏洩，喜條達。

經常歡笑，有助於疏肝解鬱，促進肝氣抒發，保護肝臟健康。

每天保持一份好心情，不給肝臟“添堵”，肝臟會慢慢變好。

多歡笑，保持心情的愉悅，不要做情緒的奴隸，生氣不要超過3分鐘，氣頭上不盲目做決定。

每天笑一笑，心情好，肝通暢，少生病，更健康。

3、多按揉，通肝經

按揉肝俞穴，可起到養血，疏肝利膽的作用。

低頭時最高隆起處那塊骨頭算起，第九個突起下方，左右各兩橫指寬的位置就是肝俞穴。

按揉太沖穴，可排除人體內濁氣，疏肝理氣，改善脾氣暴躁等。

按揉時力度，控制在略微感到疼痛即可，切忌用力過大造成皮下淤血。

每次按壓的時間持續4～5分鐘就可以了。

“三少”

1、少油脂，減負擔

肝臟，參與人體的脂質代謝。

如果，吃太多油膩的食物，會增加肝臟負擔，容易導致脂肪肝，損害肝臟健康。

因此，少吃過於油膩的食物，減少肝臟的負擔，做好葷素搭配，對肝臟健康十分重要。

2、少喝酒，防肝損

酒精及其代謝產物，對於肝臟，皆具有毒害作用。

長期喝酒，易誘發脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化，甚至肝癌。

奈何，能戒酒的人，實在太少，若無法戒酒，要注意少喝酒，不貪杯。

不要空腹喝酒，不要喝高度酒，不要喝混搭酒，更不要大量飲酒醉酒。

3、少熬夜，補肝血

人臥血歸肝，熬夜就是熬肝血。

一旦肝血不足，將會影響肝臟的正常生理機能，損害健康。

此外，熬夜，還會導致身體的內分泌紊亂，增加肝臟負擔，影響肝臟的自我修復，導致肝臟早衰，增加肝病發生機率。

所以，要注意少熬夜，保證充足的睡眠，補肝血，更可促進肝臟健康。