恭喜你買到真正的蜂蜜了！之前我買過假蜂蜜。。放了兩年都不會 結晶。真蜂蜜結晶之後真的像豬油一樣，並且會像冰一樣體積膨脹。如果瓶子裝的滿的話會溢位來的。這種的反而是真正的 上好的蜂蜜。根據蜜蜂採的蜜的品種不同，有的真正蜂蜜 結晶只結一半。

蜂蜜像豬油一樣，若細膩滑潤、有花香味，說明是真蜂蜜。

真正的純天然蜂蜜原蜜，其顏色並不一致，尤其是土蜂蜜可以說一個桶就一個色度。這是因為不同的位置，工蜂採集的花蜜不相同，取蜜的時間不相同，那麼花蜜的顏色就有差別。只有蜂蜜加工廠的蜂蜜，透過人為的混合、調色，使得蜂蜜每一個批次的蜂蜜，顏色相同。所以真正的好蜂蜜，隨著不同的花期和不同的蜜源，會呈現出不同的顏色，這才是真正的純天郄蜂蜜。

天然的蜂蜜大多都會結晶，結晶後i可以呈現出各種不同的顏色，如：洋槐蜜、油菜蜜、椴樹蜜、鴨蹠木蜜、洋槐蜜，椴樹蜜、山楂蜜、合歡花蜜、王倍子蜜等，大多呈現為白色、乳白色等。像農家傳統的土蜂蜜一年一取，由於內含一年各種花蜜，成熟期又比較長，結晶顏色更為多彩。如深淺不同的琥珀色、紫紅色、黃色、灰色等。因此，蜂蜜像豬油也是蜜源植物的原因，說明是優質蜂蜜。

總之，蜂蜜像豬油一樣，若結晶細膩滑潤、有花香味，說明是真蜂蜜。

這個是蜂蜜結晶，很正常。基本可以判定是真蜂蜜，蜂蜜是糖的過飽和溶液，容易受溫度變化而結晶，這是所有蜂蜜的特性。以中國的造假技術，而假蜂蜜可以做到不結晶，也可以做到全結晶。所以結晶蜂蜜不一定是真蜂蜜，不結晶的蜂蜜也不一定是真蜂蜜。

但蜂蜜除了真假，還分優質蜂蜜和劣質蜂蜜，主要是成熟封蓋與否，封蓋率的問題。

蜂蜜中有果糖和葡糖糖兩種主要糖類，果糖不結晶，葡萄糖在4-10度時候，葡萄糖中的結晶核遇冷凝聚就會產生結晶，那是蜂蜜的正常反應。蜂蜜結晶顏色也會發生變化，我可以用一張朋友拍攝並授權我可以使用的圖片說明。

蜂蜜中含有葡萄糖和果糖兩種主要糖類，果糖不結晶，葡萄糖在4-10度時候，結晶核遇冷凝聚形成結晶，蜂蜜的結晶會隨時結晶過程和時間，逐漸顏色變淺色，如圖，是我自己養蜂採集的蜂蜜。不同蜂蜜結晶顏色會有區別。

自己養蜂，暫時沒見到結晶現象，可能因為雲南的氣候和花的種類吧，被蟄不好受啊，哈哈，養蜂屬於一個愛好吧。

首先謝謝邀請。蜂蜜像豬大油一樣，說明蜂蜜已經結晶。真正的蜂蜜結晶後，呈乳白色，柔軟細膩。基本上可以判斷你這蜂蜜是真的，至少說明你這蜂蜜裡面含有豐富的葡萄糖。市面上很多蜂蜜都是由果糖勾兌的，果糖不容易結晶，所以不會出現豬大油的情形。有任何疑問，請留言，有問必答。下圖是我家的荊條蜜結晶的情形。

這種在我老家叫蜂蜜"長芽"，一般野生冬蜜都會長芽，在峰巢裡三年以上的老蜜變成黑色，小時侯我經常進山挖蜂蜜。人工養植的峰蜜我沒吃過，也不會買。曾經看見過專業養峰人為了產糖快用豆粉拌白糖水喂蜜蜂…這種蜜不用我說你們都知道了。喜歡純野生蜂蜜可以關注我，有興趣可以帶你們進山挖……這個時候山裡野峰蜜已經被蜜蜂吃得差不多了，要等到6月份後

真蜂蜜，沒有經過工業加工的真蜂蜜，都會結晶，假蜂蜜都不會結晶。

廣大的蜂場主以及蜂場常去的地方的老百姓，都瞭解蜂蜜結晶的現象。

那些在大商場出售的蜂蜜，都屬於加工蜜，經過了脫水過程，即使不慘假，也已經丟失了蜂蜜天然的香甜味道，這一點我想買過的人都清楚。

蜂蜜，出場時價格較低，販賣蜂蜜的販子們使勁壓價，甚至還不給現錢，蜂農因為時間和季節的原因，只能委屈接受。

販子們把蜂蜜賣給加工企業，加工廠第一步就是脫水，脫水的目的是提高純度，防止發孝變質。之後工廠會根據需要把蜂蜜裝瓶，貼標，發給經銷商銷售。

更多的企業，為了大幅度的提高利潤，會採取新增異物的手段，比如，新增蜂王漿，經過包裝廣告的宣傳，價格會幾十倍上百倍的增長，而顧客在廣告的作用下往往會高興的慷慨解囊，其實新增異物只是個噱頭，工廠有沒有蜂王漿都不一定。

蜂蜜的作用，不是幾句話能說清的，能夠吃到放心的純淨蜂蜜，也是人生的一大快事。

蜂產品中，蜂王漿和蜂膠都是極其珍貴的，蜂王漿的價值超過人參，尤其是對肝炎患者有立竿見影的奇效，這個已經驗證過多人，跨度上百年，而且，蜂王漿對治療女性不孕也有特殊療效，這裡不做深入探討。

蜂產品中的另一種副產品蜂膠，是一種稀有的產量極少的珍貴物質，可以說，在發現它之前，世上絕對沒有包醫百病的神藥，但是，蜂膠最起碼對人和動物絕大多數疾病有意想不到的效果，這個二戰時期蘇聯人戰場應用可以作證，對傷口癒合基本上一用就靈，對糖尿病等都有奇效。當然，想買到真蜂膠比買真蜂蜜難多了，有時候你根本就買不到，因為在乾旱的年頭，沒有產量，即使是正常念頭，100群集箱一年也產不了一斤。

市場上大量銷售的以蜂膠命名的產品，其實不是養蜂人養的蜜蜂生產的，是新增的一種叫【黃酮素】的冒牌禍，因為蜂膠的主要成分就是黃酮素，所以國家檢測蜂膠的方法，就是檢測黃酮素，所以假的也沒人知道。

總之，結晶的蜂蜜就是真的，期碼是原生態的，這是蜂蜜中葡萄糖結晶的現象，含葡萄糖最多的油菜蜜，在零上13_14度就結晶，而其他蜂蜜在冬天幾乎都結晶。

說明蜂蜜質量好，同時，不同的花蜜有不同的顏色，口感等差距也很大。比如說山蘇子蜜顏色就是白的，蜂蜜在低溫環境下放一段時間就像凝固的豬油一樣，摳一勺吃回味無窮。我在十幾歲的時候家裡養過幾年蜂，到了深秋正是山裡野蘇子開花的時候，村裡幾家養蜂的起早把蜂箱打包裝，裝車拉到山裡（離我家有七八十公里）放蜂，有時攪個三五斤或十斤八斤的蘇子蜜，封在罈子或瓶裡冬天開啟像豬油一樣。

蜂蜜像豬油一樣，說明了這是天然蜂蜜的一種自然形態。天然成熟的蜂蜜一般呈現粘稠狀、半結晶狀及完全結晶狀態，主要原因受蜜源植物品種、含水量、貯藏條件、時間等影響。

典型的油菜蜂蜜結晶態最接近豬油狀，而純正的洋槐蜂蜜卻不容易結晶，究其原因，是蜂蜜裡所含的糖類決定的。天然蜂蜜是多種糖類的過飽和水溶液，糖類又以葡萄糖、果糖及蔗糖等為主，而葡萄糖和果糖佔總糖比約70%左右，影響蜂蜜結晶的主要因素正是由葡萄糖決定的。我們知道葡萄糖分子具有核結特性，當其含量占主導地位，條件具備的情況下容易觸發結晶現象。油菜蜜正是因為其所含果葡比以葡萄糖佔主導，表現為豬油狀結晶態，洋槐蜜則由於果糖含量佔主導，結晶現象出現相當緩慢

任何品種天然原生態蜂蜜，都具備結晶易感性，而表現呈多樣形態是由內外多因素決定的。

真蜂蜜在零上十度以下就開始結晶，越冷結晶體越硬，到夏季零上十三度以上又自然回到原來那樣，真蜂蜜不是太甜，沖水時不易和水溶解，

山區蜂蜜像豬葷油那樣純白蜜是椴樹蜜，聞一下有椴樹花的微微清香；若是微黃散發有野花味的蜜則是花蜜。蜂蜜經過冷藏或是室外過冬後會自然結晶，若不結晶則可能摻了某些東西。

購買的蜂蜜變成了“豬油”狀，這是咋回事？

蜂蜜變“豬油”狀，可以明確告訴你你買的蜂蜜是真的！其實這是純蜂蜜的一種物理現象，叫做———結晶。就像水結冰，食用油凝固一個道理！

那麼，蜂蜜為什麼會結晶？結晶的蜂蜜是白糖摻假嗎？我想，做為一位90後養蜂人的小呂，有必要給大家說明一下：

首先，自然界中的純蜂蜜都會結晶，只是結晶狀態，快慢不同而已。蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。我們知道蜂蜜中的成分是葡萄糖和果糖成分，當：

葡萄糖成分＞果糖成分

那麼此款蜂蜜容易結晶，比如荊花蜜，百花蜜，椴樹蜜等。

果糖成分＞葡萄糖成分時

那麼此款蜂蜜不易結晶，比如槐花蜜！槐花蜜理論上是不結晶的，但是自然界中的蜂蜜是達不到100％純單花蜜的，說白了就是1只蜜蜂採的槐花蜜不結晶，但是上千萬只蜜蜂採蜜時，會採到其他花蜜，所以實際上純度就達不到100％了，不過這並不直接影響此花蜜的品質！

因此，我們在現實生活中買的蜂蜜存放一段時間就變成“豬油了”。

豬油狀蜂蜜是摻糖假蜜嗎？

蜂蜜結晶剛才我們已經說了是正常物理現象。那這種蜜同樣是也會作假的，猶豫結晶顆粒和白糖非常相似，那麼肯定會有不法商販摻假勾兌，所以我們在日常生活中購買蜂蜜一定要注意！

超市蜂蜜為什麼不結晶？

結晶蜂蜜如何分辨真假？

可以專注@農村小呂子小呂會給大家分享蜂蜜有關知識！最後，購買蜂蜜大家一定要選擇可靠有口碑的蜂農購買！

油菜花蜂蜜結晶就是像豬油一樣，濃度高，水份少，保質期長，蜂蜜濃度至少得40度左右才好，其它不結晶的蜜不能長時間存放，時間長了會酸！

這是蜂蜜結晶了，證明這是好蜂蜜。我有一個遠房親戚就是養蜜蜂的，她家的蜂蜜都是裝在一個大桶裡的，時間長了蜂蜜就結晶變成了像豬油一樣，夏天能拿勺子挖岀來。要是到了冬天，別人來買蜂蜜，她都要拿火烤一下蜂蜜，把蜂蜜化開，才能裝到瓶子裡。

蜂蜜我知道的有二種.槐花蜜和油菜花蜜.採蜜時節.槐樹比油菜開花晚.油菜花蜜容易結晶.看起來像豬油一樣.槐花蜜比較稀釋透明度較好.口感也最好.當然蜜蜂是看到花就採蜜.各種花都能採.口感也不同.市場上還是以槐花蜜最多

一些在家購買的蜂蜜在兩個月內沉澱出“白糖塊”，一些蜂蜜在兩三年內都變成了“豬油”。不過，吃一些“豬油”品嚐起來還是一如既往的甜，這常常讓消費者感到困惑。蜜蜂蜜是假的嗎？有豬油蜂蜜嗎？

蜂蜜結晶是由於葡萄糖的不穩定性。過飽和葡萄糖溶液沉澱葡萄糖併產生結晶。蜂蜜結晶的原因有很多。蜂蜜結晶與溫度、水分、花粉粒和雜質有關，更重要的是，與自身的晶核有關。

如果溫度高、含水量大、葡萄糖稀釋度大，蜂蜜中的葡萄糖會被分離出來，蜂蜜會延遲結晶；如果蜂蜜中的花粉粒和雜質較少，葡萄糖沉澱的附著點就會減少，蜂蜜也會延緩蜂蜜的形成。結晶現象一般都是正常的，是蜂蜜在存放過程中的正常質變。

事實上，並不是蜂蜜變成豬油，就像水變成冰一樣。豬油也是液態油，變成白色固體油，蜂蜜變成白色豬油。根據科學的定義，這種變化被稱為“晶體”：蜂蜜從白水到黑水可能結晶成不同顏色的糊狀物或硬塊。在晶體後面，蜂蜜和水中的葡萄糖形成葡萄糖的晶核。同時，不同的晶體顏色是蜂蜜中天然的顏色物質。所以這也就是蜂蜜變成豬油狀的原因，其實是沒有問題的，可以正常使用。

蜂蜜像豬油一樣的結果晶是真正蜂蜜的正常現象，不用擔心。如果是摻入了白糖的蜂蜜是不會有這樣的結晶的。如果是用白糖餵養的蜜蜂產出來的蜂蜜是不會有結晶的，摻入白糖水的蜂蜜就更不會結晶了。

這是我家的蜂蜜，正真的百分百純蜂蜜，現在已經是3月底了，氣溫差不多30度了，不依然是豬油的狀態。

真正的蜂蜜密度很高所以很重，我這一瓶裝水也就三四斤的瓶子裝一瓶就是十斤，這一瓶已經分了三分之二送朋友了。

看看這豬油狀的結晶，很實在。而且聞著就是一股濃濃的香味，恨不得馬上來上一兩口。這樣豬狀的蜂蜜才是真正的好蜜。

從記事起就吃著外公和舅舅放在山裡蜂箱產的蜜糖，在那個大山裡，外公和舅舅從來沒有特意是養蜜蜂，他們把幾個蜂桶放到山裡，用一些老的蜜糖把蜜蜂引到蜂箱築巢。每年放那麼三五個蜂箱，春蜜不收，讓蜜蜂自己吃，每年只收一次冬蜜，每次取蜜也不取完，都會留取一部份給蜜蜂過冬。

小時候蜂蜜也沒人來收購，價格也很便宜，現在大山的山蜜價格是很高，舅舅今年的蜂蜜價格都到了160一斤了。