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1 # 大笑影娛
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2 # 蜜蜂de私房菜
大家好，下面我來回答一下，電飯鍋做蛋糕容易糊鍋的問題和製作方法！
①配料：低筋麵粉120克、雞蛋4個、粉細的白砂糖60克、油40ml、鮮牛奶60ml、檸檬汁數滴、一小撮鹽！
工具：500W的電飯煲、兩個大碗、手持電動打蛋器、麵粉篩！
②蛋黃、蛋清分離，分別裝入兩個大碗內，注意不能碰水。
蛋黃打勻，接著倒入60ml牛奶、40ml油（色拉油最好，這裡用了葵花籽油）拌勻，將過篩後的麵粉（記得是低筋麵粉，而且要過篩，不然麵粉會有小顆粒，不利於攪拌）倒入蛋黃糊中，充分拌勻。
接著在蛋清里加入一小撮鹽和檸檬汁數滴，用手持電動打蛋器打發蛋白，分三次加入白糖打至硬性發泡。
這步非常關鍵，蛋清打得好不好關係到蛋糕製作出來的質量。
提起打蛋器後有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了（打好後像奶油，發蛋糕就靠它）
將打發好的蛋清分三次與麵糊攪拌。
先將三分之一蛋清倒入麵糊，以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌均勻，
記住不能劃圈攪拌，不然蛋白會消泡。
再一次加入蛋清（三分之一）攪拌。
將電飯煲輕輕磕幾下，這樣做的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。
按下煮飯鍵，用溼毛巾蓋住出氣孔，2－3分鐘後跳到保溫。
快速將葡萄乾撒在表面，蓋上蓋，保溫20分鐘。再次按下煮飯鍵，同樣2-3分鐘後跳到保溫，繼續保溫20分鐘即可。
④最後總結一下注意事項，糊底可能有二個原因：1、電飯鍋底部沒有把油塗均（多放一點油是可以的）2、在放入蛋糕液時應用手在鍋底拍幾下，把其中氣泡消除一些。
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3 # 我滴路
建議在鍋底圖上一些油，或者放，我建議用鍋煮效果最好，把填好的麵粉，放去碗裡碗裡塗上一點油，就放煮鍋煮，要什麼造型用什麼容器
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4 # 俊而不遜
電飯鍋做蛋糕，容易糊鍋，可能是油刷的少了，還有就是時間太長了，直接把蛋糕給烤糊了。
所以為了解決糊鍋的方法就是，電飯鍋在插電烤的時候之前，鍋底一定要刷適量的油。電飯鍋有烤蛋糕功能的就使用蛋糕功能，會自動計算好時間，沒有蛋糕功能的就按煮飯鍵，一般 30 分左右即可。
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5 # 皮皮果果
電飯鍋做蛋糕容易糊（解決辦法）
1.電飯鍋底部刷油不均勻（在放入蛋糕液前應該用刷子將底部刷均勻）
2.電飯鍋沒有預熱（在電飯鍋底部刷油後先預熱1.5－2分鐘）
3.鍋底有氣泡（在放入蛋糕液時用手在鍋底拍幾下，消除一些氣泡）
4.電飯鍋密封性不好（在蒸煮的時候用抹布將出氣口蓋上）
5.蒸煮時間過長（一個小時左右就可以了）
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6 # 天蠍座臺臺
可能有二個原因：
1、電飯鍋底部沒有把油塗均（多放一點油是可以的）
2、在放入蛋糕液時應用手在鍋底拍幾下，把其中氣泡消除一些。
下面介紹一下電飯煲做蛋糕的做法。
一、電飯煲做蛋糕
材料：雞蛋4個，麵粉80克，澱粉20g，糖80g，水或牛奶50g，油40g，枸杞子1小把。
工具：打蛋器，電飯煲，打蛋桶或者深碗，大碗，橡皮刀。
做法
1、將雞蛋的蛋白放在打蛋桶，蛋黃放入大碗中。
2、糖30g放入蛋黃中，50g放入蛋白。
3、將蛋黃攪打至淺黃色即可。
4、攪打蛋白一直打到硬性發泡。手動打蛋器需要30分鐘左右，電動10分鐘。
5、將麵粉放入蛋黃中，加少許水或牛奶（50g），食用油30g慢慢混合均勻。
將打好的蛋白1/3放到蛋黃糊中。然後蛋黃糊全部倒入蛋白裡，用橡皮刀上下切拌均勻。不能攪拌。
6、在電飯煲鍋底倒入10g油，塗抹均勻（壁上要塗抹10cm左右）倒入蛋糕糊。煮飯檔，等程式結束即可。撳下去那種電飯煲大概要守在旁邊，多注意下別糊了。
7、倒扣在架子上晾涼，切開即可
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7 # Lan888
可能有二個原因：
1、電飯鍋底部沒有把油塗均（多放一點油是可以的）
2、在放入蛋糕液時應用手在鍋底拍幾下，把其中氣泡消除一些。
下面介紹一下電飯煲做蛋糕的做法。
一、電飯煲做蛋糕
材料：雞蛋4個，麵粉80克，澱粉20g，糖80g，水或牛奶50g，油40g，枸杞子1小把。
工具：打蛋器，電飯煲，打蛋桶或者深碗，大碗，橡皮刀。
做法
1、將雞蛋的蛋白放在打蛋桶，蛋黃放入大碗中。
2、糖30g放入蛋黃中，50g放入蛋白。
3、將蛋黃攪打至淺黃色即可。
4、攪打蛋白一直打到硬性發泡。手動打蛋器需要30分鐘左右，電動10分鐘。
5、將麵粉放入蛋黃中，加少許水或牛奶（50g），食用油30g慢慢混合均勻。
將打好的蛋白1/3放到蛋黃糊中。然後蛋黃糊全部倒入蛋白裡，用橡皮刀上下切拌均勻。不能攪拌。
6、在電飯煲鍋底倒入10g油，塗抹均勻（壁上要塗抹10cm左右）倒入蛋糕糊。煮飯檔，等程式結束即可。撳下去那種電飯煲大概要守在旁邊，多注意下別糊了。
7、倒扣在架子上晾涼，切開即可。
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8 # 歲歲美食單
用電飯鍋做蛋糕容易糊鍋可能是因為：①鍋底層的油放少了導致沒有塗抹均勻，可以適當多放點油。②電飯鍋自身的問題，因為使用時間過長，電飯鍋內膽塗層脫落損傷，可以將換一個新的內膽來用。③在自制蛋糕的過程中做錯或遺漏了某步驟，只要在製作過程中注意細節，一般都會成功。
現在來看看在家怎麼用電飯鍋製作蛋糕的做法吧！
回覆列表
在大家的日常生活中，很多人都喜歡吃蛋糕，那麼電飯鍋蒸蛋糕怎麼做呢，大家一起來學習一下吧。
食材
牛奶
50g
低筋麵粉
120g
雞蛋
4個
油
30g
白砂糖
60g
方法/步驟分步閱讀
1
/12
蛋清，蛋黃分離。
2
/12
蛋黃中倒入牛奶，油。
3
/12
搖勻。
4
/12
蛋清打至起泡。
5
/12
分三次倒入白砂糖。
6
/12
蛋黃攪勻。
7
/12
低筋麵粉過篩。
8
/12
攪拌至無顆粒狀。
9
/12
蛋白霜分三次倒入麵糊中。
10
/12
將麵糊倒入抹好油的電飯鍋中。
11
/12
放入電飯鍋中按煮飯鍵。
12
/12
跳至保溫後，倒扣使蛋糕自動脫模。