貪吃小滿，為你線上解饞~

小滿覺得這個問題可以從兩方面分析~

首先，一百個人眼裡有一百種世界，一百張嘴裡會有一百種挑剔。每個人的喜好不同，也影響著我們對食物的挑剔感。有人喜歡吃甜，有人喜歡吃辣，有人就喜歡吃家裡的粗茶淡飯，有人就喜歡吃餐館裡的山珍海味。生活對每個人都是公平的，上帝為你關上一道門的同時也會為你開啟一扇窗。餐館裡飯菜好吃是因為有手藝很好的大廚，雖然顛鍋真的很累，但餐館火爆程度將使這個大廚在廚屆抬起高傲頭顱。所以，我們對一個餐館最高的評價是:這道菜一定放了罌粟吧〃∀〃~如果家裡的菜飯不好吃，多半的原因是家裡有個缺乏做飯基因的你和一個萬物都能炒一鍋的老媽，雖然做菜不好吃，但腰纏萬貫的你可以從外面買來吃呀~

我覺得美食對於家庭或者飯店來說都是可以實現的。

我們在飯店吃到的美食，很多樹都是味道非常的鮮美，而且吃起來口感特別好。口感方面，主要是廚師掌握的火候，而味道方面也無非是這幾樣調料來搭配。

自己在家，我們的火做起飯來，可以說非常的慢，火號上根本就彈不到了，就是說，菜做出來，不是老就是嫩，而且調料上也不俱全。

正所謂食材要掌握正確的火後第一時間把它做出來把味道調好，才能吃到它最最新鮮，最最口感的一面。

我們在家做出這道菜的時候再端上桌在一起吃的時候都已經涼了。已經沒有了飯店的口感與味道。

而在飯店吃飯截然不同，上菜的第一時間，我們就可以品嚐美味。

再加上廚師精湛的手藝和火候調料的掌握，也使我們的味蕾達到了頂峰。

我家開飯店的，家裡做的菜沒有飯店裡做的好吃，有好幾種原因，其中最主要的還是火候掌握不好，火候掌握不好的原因也是家裡用的都是低壓煤氣，飯店用的煤氣都是高壓氣閥，炒菜好吃的技巧很多，不是你把炒炒熟了就可以了。

首先炒青菜，飯店炒的顏色好看，味道也好，主要是火候一定要大火爆炒，家裡是做不到的，還有做油炸食物，也要有火候的要求，火候掌握的恰到好處，炸起來的食物口感好，這些都是家裡做不到的，當然還有調味品也很重要，不同的菜要搭配不同的調味品，這樣做出來的菜才各有特色，一般家裡可能都不會準備太多的調味品，一般都是鹽，醬油，味精最簡單的調味品。就是普通的炒青菜，也是很有研究的。這些都是廚師學出來的，同樣一道菜，當然是飯店做的好吃了

一是 飯店的爐灶可以調底風 可以把火苗調大 可以調小 有些爆炒的菜 可以調大火 分分鐘鍾將菜品搞定 家裡的爐灶就完全做不到。

二是 飯店用的是千貨油 無論是炸牛肉 豬肉 雞肉 羊肉 魚肉 腸肚都用這油 直到用到一滴不剩才 啟用新油 每道菜都澆明油 。

三是 飯店用的佐料調料品種齊全 上漿 掛護 上色 提味 去腥味 提鮮的樣樣俱全 比家裡的齊全加上廚師的手藝所以好吃。

家裡的菜沒有店裡的好吃其實這樣說是比較片面的，

首先，做菜的人水平不一樣，廚師是專業吃炒菜這碗飯的，對原料的搭配，挑選優於普通人，烹飪技巧也比一般人更加好！

其次，飯店的調料較普通家庭完備，一般人家，油鹽醬醋零零碎碎也就十來種調料，而飯店少說幾十上百種調料，而且很多增香，增味的調料都是特供（加工原料）。可以說飯店吃的是調味料，

其三，部分菜品需要猛火爆炒更加好吃，家庭炒菜的爐火達不到飯店的要求，

最後，菜好不好吃重要還得看做菜的人，飲食男女的主廚在家給兒女做的飯你能說不精緻，不好吃？

現實生活有錢人都喜歡去吃私房菜，而不是下館子，不難看出做菜做的好不管是在家裡還是在飯店都能燒一手好菜！

覺得飯店的菜比家裡的難吃也許只是懶，吃慣了外賣館子不太瞭解自己做飯吃的樂趣！

也許你還缺少一個上的廳堂下的廚房的女人問你做飯，

其實在家裡做飯才健康，才美味，才有樂趣，也許一開始煎魚會燒焦，炒青菜會有泥沙，但是幾番嘗試後總會有那麼一兩個拿手好菜，因為最懂你口味的只會是你自己。

這是我今晚上下班回來做的不好看？對於普通打工仔也不是太差啊

我感覺有幾點原因，第一是食材搭配沒有飯店裡全炒出來好看，有食慾，第二調料，飯店裡比較全，用的味精量比較大，在家裡為了健康一般放不了這麼多，有時候不加，第三是在家裡用油沒有飯店了多，在家裡炒菜一般家庭做法，在飯店了有的菜或者肉一類的比須過油或者滑油處理一遍。在炒菜出鍋時還的淋油合澆油。所以你感覺飯店裡菜好吃。第四挺重要，那就是火候，一個菜好吃不吃就看廚師的手藝了在飯店了用的火都是大火旺炒，像爆炒的菜，腰花蒜爆羊肉，必須旺火快炒，在家是做不到，最後一點就是氣氛了，人多了吃飯也香，一個菜吃不了幾塊就沒有了，如果在家裡再好的菜如果讓你吃飽，就感覺沒有那麼香，氣氛也挺重要，好了，歡迎評論。

家裡菜沒有飯店炒的好吃，是因為放的配料，火候，炒菜方式不一樣，我哥哥是一名廚師，每次回個來都做一桌子菜，我感覺比飯店還好吃。平常人家基本都是油鹽醬醋，沒什麼配料，在飯店各種調和油，各種調味劑，再加上廚師的手藝和火候就炒的比較好吃。

沒有合適的配料和手藝當然炒不出飯店的味道！

第一

可能我們的炒菜方式不一樣！調料也不一樣畢竟人家是專業廚師！

第二

就是火候不一樣到店裡的火很大！這也是主要的原因！拿炒豬肝來說吧！家裡做出來的不管是賣相還是味道都不行！

從業十幾年的廚師從不在家裡做炒豬肝！他說:家裡做出來的沒有飯館的味道

為什麼家裡炒的菜沒有外面的好吃。我認為最主要的原意就是火候的差別。外面的都是煤氣灶伴著鼓風機。火力非一般家庭小灶所能比的。平時我們在家裡烹飪，火候的差異並不明顯。但當我們是在外面就餐時這個差異就會明顯感覺到不同，因為這是我們的付費意願。我們支付了money，不能得到和在家裡一樣的待遇，那有什麼意思麼？

另外我們家裡的調味品，距離飯店還是有些差別的，很多調味品家裡都不曾備著，這樣種種就會感覺沒有外面的好吃。

我覺得外面的菜配料多，自己家裡煮的話簡單點！

苦瓜炒螺

配料有苦瓜一條螺肉4兩蒜蓉姜鹽醬油耗油

首先我們把苦瓜洗乾淨了切對半把苦瓜肚子的粒掏出然後切片切薄薄的然後把螺肉洗乾淨了備用，接下來把蒜蓉拍碎薑切片起鍋燒油把薑片蒜蓉放入鍋裡在放螺肉爆香後放入苦瓜一起炒炒3分鐘後放入鹽醬油耗油就可以出鍋了！你們是這樣做的？家常菜做法歡迎評論留言轉發謝謝！

1、飯店在炒菜前所以的菜基本上都過油2、調料的種類多和用量把握好3、飯店用急火炒菜4、飯店裡的廚師對每到菜的火候掌握的很好5、原料雖然都一樣但是切菜也要很講究的，比如茄子都要把皮剝掉，同一到菜用同樣的調料不同的廚師做出來菜的味道也會不一樣的。

也不一定，在家裡也能一樣好吃，而且自己做怎麼都是最安全的，我自身都是餐飲行業，好吃主要還是火候的問題，家裡正常來說是達不到餐廳外面做的火候，但是也不會差，平底鍋也能讓你火候大大提升，炒到出火這樣就好香了，可以試試

在我看來家裡做菜和飯店做的菜不同的地方有三點！

第一點:火候

第二點:調料

第三點:料油

每個廚師都有一鍋料油，每次做菜要出鍋的時候放一點料油，菜的香味馬上就提升上來了！

炸料油掌握好火候很關鍵！

下面我就介紹一下料油的做法！

首先要準備的材料有，蔥，姜，花椒，八角，洋蔥，香菜，桂皮，香葉

不要把料油想的太複雜，放的材料多了就串味了，味道就不純了

起鍋燒油，油溫八成熱下花椒，八角，桂皮，香葉，炸出香味後放姜，最後放蔥，調到最小火放洋蔥，十分鐘後放香菜，把蔥，姜炸幹關火即可！