家禽、動物身體經常運動的位置，其機體所含肌纖維較多，所以本身肉質口感較其他部位更勝一籌。

市面上吃的烤雞翅或炸雞翅，都是提前醃製好的，醃製的時間夠長，所以入味很深，再加上烤制和油炸，飄香四溢，吃著外焦裡嫩，深受大家喜愛！

炸雞翅好吃原因：

1雞肉本身就是很好一種肉食，熬製各種上湯時一定要用雞就是很好的證明。雞翅雞身上賣的最貴部位，貴有貴的道理，這就像胖頭魚的魚頭，鵝的肝一個道理。

2製作方法油炸，在遠古時代，我們的祖先為食物東奔西走確覓食艱難。很難得到油脂和糖這類高能量食物。當看到這種食物時，大腦會分泌多巴胺會使我們開心快樂。這是我們祖先遺傳給我們的，就像我們沒第一次看到蛇

相信很多人都吃過肯德基的炸雞翅，外酥裡嫩，好吃到總忍不住跑去買來吃。但是外面買的不但不健康，衛生都成問題，要是在家裡自己做就乾淨多了。下面與大家分享如何在家自己炸雞翅。

材料：雞翅，姜，蒜，雞蛋，麵粉，麵包糖。

做法：1，冰鮮雞翅解凍後，洗乾淨，瀝乾水分，薑切片，蒜切片。

2,用叉子把雞翅扎入均勻的小孔。

3,把紮好的雞翅放在盆裡，放入姜，蒜，鹽，料酒，黑胡椒粉，胡椒粉，拌均勻。

4,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製三個小時入味。

5,待雞翅醃製好後，把兩個雞蛋打入大碗中，打散。另外取兩個大碗分別裝入麵粉，麵包糖。

6，取出醃製好的雞翅，放入麵粉中，均勻裹上一層面粉。

7,然後放入雞蛋液中，裹上雞蛋液。

8,再放入麵包糠中均勻裹上一層面包糠裝碟備用。

9,鍋裡放入較多油，把油燒至七層熱，轉小火，雞翅放入鍋裡煎炸。

10,時不時翻一下面，煎炸至兩面金黃即可撈出。

11,用廚房紙吸掉炸雞翅中多餘的油分即可。

炸雞翅其實是一種很不健康的黑暗料理。在肯德基、麥當勞這些洋快餐瘋狂擴張的年代裡，國人確實是被這種外焦裡嫩的雞翅給驚豔了一把。廚子是在96年時第一次吃到了麥當勞的雞翅，當時第一感覺確實香，麵包康油炸過後的香味與雞肉的嫩滑，恰到好處的鹹淡，讓人想確實忍不住大快朵頤。首先說說對它的第一印象，聞起來很香，金黃色樣子很誘人。剛剛出爐的雞翅還有一點點湯手，拿在手上還有點掉渣，咬在嘴裡，皮脆肉滑，很有味道。

但後來隨著自己對廚藝的進步，對這種烹飪方法就越來越瞭解。為什麼好吃，其實就幾個關鍵點：

1、醃製雞翅的調料和醃製的時間很重要，一般要用到的有：胡椒粉，鹽、糖、料酒、生抽、蠔油等；時間一般是5-6個小時；

2、麵包糠，沒有面包糖也可用冷饅頭捏碎；外面必須裹上一成麵包糠；

3、油溫很重要；炸制的油溫一般控制在6成左右，也就是200度左右，不能太高，也不能太低，太低不焦不脆，太高就是變色變硬；

做法相信很多人都已經知道了，掌握上面的三點，你也可以做出美味的炸雞翅了。不過廚子還是提醒一下，這種油炸的食品儘量少吃，比較容易引發心血管方面的疾病。還有就是卡路里超高，容易引起肥胖，高血壓、糖尿病等。

炸雞翅外酥裡內，不止小朋友，連大人都很喜歡吃。以前幾乎每隔一段時間都要去KFC吃一次。後來在家試著做了做，完全不輸KFC的味道。現在都在家自己做了，乾淨衛生吃著更放心。也不用什麼麵包糠，家裡常用的澱粉就可以。下面我們來看一看做法。

脆炸雞翅根

1.雞翅根洗淨瀝乾水分

2.在雞翅根的上部環切，使雞皮與骨頭分離

3.把雞翅根的肉翻到下面（這樣處理更容易入味，也好炸）

4.把切好的雞翅根放入碗中，放入胡椒粉，生抽，料酒醃兩個小時

5.雞蛋一個打散備用，另取一隻碗倒入澱粉，加入花椒粉，鹽攪拌均勻備用

6.鍋中放多一點的油，加熱至七成熱，轉小火

7.醃好的雞翅根在蛋液裡蘸一下，放到澱粉碗裡讓雞翅根裹滿澱粉

8.抖去多餘澱粉放入鍋中炸至金黃。（裹完了立刻去炸，不要等都裹完了炸，不然澱粉容易變潮發粘）

這樣炸出來的雞翅外酥裡嫩。非常的好吃。把翅根肉翻到下面，一是因為肉翻出來了更容易入味，二來比較容易炸熟，第三成品比較好看，第四吃起來也方便。雞翅中也可以按照上面的方法炸。喜歡辣的在醃雞翅的時候可以放點辣椒油。

首先第一層是炸的酥脆的外皮，像越過山丘一樣的興奮感，酥皮特有的油膩香氣在你舌尖上環繞，慢慢變得柔軟溼潤，融化，緊接著你嚐到了第二層味道，一絲絲的不帶半點肥膩的雞肉，相比於外皮它更多了一些嚼勁，和四溢的肉汁，口腔和胃都得到了一級點滿足感，你情不自禁的加快了咀嚼的速度，感受來自它深處的味蕾的饋贈。

炸雞翅，烤雞翅，很多人都喜歡吃。

一般購買的雞翅都是冰凍，所以雞翅需要解凍，一定不要用熱水或者溫水解凍。要用冷水解凍，冷水解凍（屬於嘆冰解凍，是從裡面往外面化開，冰塊是嘆出來的，夏天不明顯，冬天你會發現水裡面一層冰塊雞肉卻沒有冰塊變軟了）。化開的雞翅清洗乾淨有的還有沒有拔乾淨的雞毛根給拔掉，然後瀝乾水份，用刀劃小口放入容器中。加白胡椒粉、料酒或者啤酒、鹹鹽、味精（不要雞精）、胡蘿蔔碎、紫洋蔥碎、芹菜葉或者香芹葉或者香菜根攪拌，加少許清水在攪拌均勻醃製，天熱就放到冰箱冷藏醃製3個小時左右，冷天就放在恆溫醃製2個小時左右。

拿出雞翅抖掉料渣滓，稍微攥一下擠出多餘的水份，然後均勻的沾滿澱粉，在放到雞蛋液裡面沾滿雞蛋液，然後放到麵包糠中用麵包糠把雞翅裹起來用手壓一壓，讓麵包糠沾的更實恰，沾滿面包糠輕輕的抖一抖拿出來。

熱鍋涼油，把油溫燒到5~6成熱，改小火放入雞翅浸炸，浸炸，浸炸到雞翅6成熟調到中小火炸到雞翅金黃色倒出控油即可。

土豆雞翅；

醃製好的雞翅同樣抖一抖料渣，攥出多餘的水份，裹少許澱粉備用。把土豆削皮洗乾淨切小拇指粗的粗條，鍋裡燒水倒入土豆條焯水焯透倒出控水，用涼水衝一衝備用。

同樣熱鍋涼油油溫5~6成熟放入雞翅，小火浸炸，浸炸到雞翅8成熟撈出雞翅。放入土豆條炸制7成熟，在倒入雞翅一起炸制金光熟透倒出控油。

鍋裡留底油，放入薑片、蒜片、蔥花、放入一點花椒粒爆香、放入幹辣椒段少許煸炒，倒入雞翅和土豆條，加適量的香辣酥翻炒，邊翻鍋邊撒入胡椒粉、白糖、鹹鹽、味精調味，在放一些想蔥段和香菜段翻炒均勻出鍋裝盤即可。

炸雞翅相比雞腿這些來說，肉相對較少，而肉少骨頭多吃起來就香，這是其一。另外，經過特殊的加工處理後，炸雞翅吃起來外酥裡嫩，又方便攜帶，當然能得到大家的寵愛了！

既然覺得那麼好吃的話， 不如跟著我們一起來學學炸雞翅的做法！

食材：

雞翅8個、蔥花、蒜末、生抽、料酒、蠔油、黑胡椒粉、澱粉、麵粉。

步驟：

1. 雞翅洗淨，背部劃兩刀，放入盆中，加入蔥花、蒜末、二勺生抽、一勺蠔油、鹽、胡椒粉醃製30分鐘。

2. 雞翅醃製好，放入麵粉和澱粉混合均勻。

3. 起鍋燒油，當油溫6成熱的時候，放入雞翅炸，炸10分鐘左右。

4. 再加入油，炸第二遍，8分鐘左右撈出。

5. 撒上胡椒粉、孜然粉、辣椒麵即可。

炸雞翅的做法，你學會了嗎？