因為生薑皮性寒，如果用生薑去寒，去溼的話一定要去皮，生薑肉和皮是兩種食材，生薑皮本身就是一種藥材，沒有特殊情況正常食用就可以

姜做為我們經常用到的去腥調味品，肉性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔等功效，適用於風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。生薑皮性味辛涼、微寒、止汗，與生薑肉藥性正好相反，因此，生薑在用於上述病症時最好是去掉皮，以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能，所以生薑的皮是沒有毒的，洗乾淨可以放心使用，

此外，生薑皮還具有行水消腫的食療作用，所以生薑在用於治療水腫時，最好不要去皮，特別是當這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱症狀時，更應使用生薑皮，而不是生薑，這樣就可以避免熱性的生薑阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。

至於生薑入菜，為保持生薑藥性作用的涼熱平衡，一般不必去皮，洗淨即可，尤其在氣候寒冷的冬季，在烹調羊肉、火鍋等熱性菜餚時，最好是放不去皮的生薑，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜餚時或脾胃虛寒者，才建議去掉生薑皮

生薑性溫而味辛，能健脾胃、散風寒，有“姜能疆御百邪，故謂之姜”之說。尤其是在炎熱的夏季，人體輕易內生乾燥之氣。生薑不僅能夠刺激人體發汗，而且具有暖胃、祛痰、驅風、用生薑治療疾病時，是否去掉生薑皮則要看具體情況。比如說風寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去掉皮，因為生薑皮有礙於生薑充分發揮其辛溫解表的作用。相反，如果是治療一些熱性疾病或水腫，如便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮，而不要用整個生薑。在烹飪中使用生薑則建議最好留皮以免上火。通常情況下，加入菜餚中時生薑皮最好不要去掉，這樣可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。只在一些特殊的時候，才建議將生薑皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜餚時，應去掉姜皮。

回答：

不是姜皮有毒。而是將皮用硫磺燻了。賣姜的人。只塗於表面好看。他用硫磺給你燻嘍。所以吃的時候必須去平。

實際上姜皮是很有營養的。比如感冒帶姜皮，紅糖熬水。就有緩解作用。去掉姜皮。就沒有作用了。將在皮就屬於熱性食物。去掉皮就屬於涼性食物。為此在感冒時，一定要弄清病毒性或非病毒性。任何物品不能亂吃。

回答完畢。

食用生薑時根據情況而定是否去皮。

在中醫看來，去皮生薑和留皮生薑有不同的功效，因為生薑雖是性溫之物，可是姜皮卻性寒，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法，對於因“寒”造成的問題，要藉助去皮生薑；因“熱”導致的問題，則需留皮生薑緩解。

自古有“早吃生薑勝過參湯，晚吃生薑賽過砒霜”，食用生薑顧及時間是很有必要的，若在晚上食用，此時人的陽氣收斂，陰氣上升，這時食用性溫的生薑，會打亂身體的陰陽平衡。生薑雖好，食用時不宜過量，因為它性溫味辛，刺激性將強，過量食用會對我們的消化系統造成刺激。

答：姜皮沒有毒，但是當生薑變質，腐爛，生芽之後才會含有毒素。此時生薑中含有毒性很強的黃樟素等有害物質，食用後極有可能引發中毒，威脅身體健康。

食用生薑時，是否需要去皮呢？這是有講究的。中醫認為，生薑是性溫之物，但是姜皮卻性寒。因此有留姜皮則涼，去姜皮則熱的說法。對於因“寒”造成的問題，則需要去姜皮，因“熱”造成的問題需要留姜皮。

生薑肉性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔等功效，適用於風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。生薑皮性味辛涼、微寒、止汗，與生薑肉藥性正好相反，因此，生薑在用於上述病症時最好是去掉皮，以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能。

此外，生薑皮還具有行水消腫的食療作用，所以生薑在用於治療水腫時，最好不要去皮，特別是當這類患者有便秘、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱症狀時，更應使用生薑皮，而不是生薑，這樣就可以避免熱性的生薑阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。

至於生薑入菜，為保持生薑藥性作用的涼熱平衡，一般不必去皮，洗淨即可，尤其在氣候寒冷的冬季，在烹調羊肉、火鍋等熱性菜餚時，最好是放不去皮的生薑，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜餚時或脾胃虛寒者，才建議去掉生薑皮

生薑要不要去皮要根據具體情況來定的，從中醫角度來說生薑皮性涼姜肉性熱；所以脾胃虛寒者生薑最好去皮。一般家裡做菜燉湯用的姜都要是帶皮的，因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，而且可以防止上火；飯店裡為了菜品美觀炒菜都沒有用姜皮

生薑長在土裡，中醫角度來說生薑皮是寒性的！所以在感冒或需要生薑去寒時，用生薑的時候是要去皮的。生薑皮並沒有毒！

吃生薑一般是不建議去皮的，因為生薑皮的功效多，常吃還能養生，能驅寒保暖，起到暖胃的作用，也能治療手腳冰冷。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體。我個人吃薑也是不去皮的