豬蹄富含膠原蛋白，可以美容養顏，但也不要多吃。其實在家就可以吃到美味的豬蹄，下面比目魚來介紹一下滷豬蹄的做法。

豬蹄，大蔥，生薑，幹辣椒，八角，香葉，桂皮，草果，茴香，甘草，花椒，料酒，老抽，冰糖，食用油。

1、豬蹄去毛，把豬蹄清洗乾淨，用刀將豬蹄分成小塊。

2、鍋中加入適量的涼水，放入蔥段、薑片、料酒、豬蹄，大火煮開後，將焯好水的豬蹄用涼水沖洗乾淨，控幹水分備用。

3、把八角，香葉，桂皮，草果，茴香，甘草放入調料球。

4、鍋中倒入適量的食用油，燒至6成熱的時候，放入蔥、姜、幹辣椒和花椒炒香，在鍋中加入足量的清水，大火燒開。

5、放入調料球和豬蹄，煮開後加入適量的鹽，老抽，冰糖調味，改小火慢燉1個小時。

6、豬蹄滷好後，在滷湯中浸泡著，時間越長越入味，吃的時候再取出。

1、豬蹄焯水時一定用涼水，才能把血沫充分煮出來。

2、煮豬蹄時加入高湯，滷好的豬蹄味道更好。

3、燉豬蹄的時候不時翻動一下，小心糊底。

我們中國是非常講究食補的一個國家，以形補形雖然不是絕對的科學，但是還是有一定的科學道理的。豬蹄富含膠原蛋白，鈣質元素，維生素等營養元素，吃豬蹄不僅可以為人體提供能量，還能補充人體膠原蛋白等一些微量元素等，增益人體機能。所以說吃豬蹄對身體是有益處的。

但是我們要正確的看待食補的作用，食補不能代替藥物，吃豬蹄也一樣，要是指望吃豬蹄就能使得面板更好，或者傷口復原更快等顯然不太現實。食補的功效是微小的。

下面分享下豬蹄的一個簡單吃法-——紅燒豬蹄

食材準備

新鮮豬蹄一個，蔥薑蒜段片末，八角，食鹽，雞精

（在菜市場買的時候叫商家將豬蹄斬成小塊）

第一步，將豬蹄焯水，清洗備用

第二步，鍋中加水，放入豬蹄，加入八角，蔥姜，開火煮30到60分鐘後放食鹽。

第三步，撈出煮好的豬蹄，晾涼備用。

第四步，鍋中加油，放入適量白糖，攪拌至徹底融化。

第五步，將豬蹄下鍋翻炒，加入少量老抽，食鹽，雞精等，翻炒。

第六步，盛出即可食用。

總之，食用豬蹄是對人體有益處的。我們要正確的認識食補的作用。

吃豬蹄對身體的好處

豬蹄中含有大量的礦物質，尤其以鈣質和鐵質的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質溶解的最好烹飪方式，食用豬蹄湯能為機體補充大量的鈣和鐵，對預防骨質疏鬆有很大的功效。

豬蹄還有下奶的作用，在民間應用極其普遍，主要用於產後氣血不足，乳汁缺乏的產婦，豬蹄對經常有四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性腦病的患者有一定的輔助療效，還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度，是一種很好的食物。

食材豬蹄2個，薑片3片，大蔥3段，八角2個，桂皮1小塊，香葉1片、幹辣椒4個，冰糖25克啤酒1罐做法

1、豬蹄洗淨切塊，冷水下鍋，另放一點薑片和料酒去腥，焯水撈出備用2、熱鍋涼油，加入冰糖小火炒出糖色、倒入豬蹄翻炒均勻，加入蔥段、薑片、幹辣椒、八角、香葉、桂皮翻炒，加入1勺紅燒醬油，2勺生抽，1勺蠔油翻炒均勻至上色3、加入一罐啤酒和適量得熱水，燒開後轉小火加蓋燉60-90分鐘左右，大火收汁即可!真的是太香了軟糯入味趕快試試吧!

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。當豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

1、豬蹄性平，味甘鹹，具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

2、豬蹄的膠原蛋白還可促進毛髮、指甲生長，保持面板柔軟、細膩，指甲有光澤。

3、經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，並可以改善全身的微迴圈，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。

以下的人不能吃豬蹄：

1、患有胃腸消化功能減弱的老年人不適宜經常吃豬蹄。

2、患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化以及高血壓患者也是不適宜多吃豬蹄的，一般少食或不食為宜。

3、凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

豬蹄中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，其礦物質含量較多，含對身體非常有益的鈣和鐵，可促進骨骼生長、增加骨密度、預防貧血；富含維生素Ｄ、Ｂ、Ｅ、Ｃ等營養成分，這些物質參與人體代謝，給人以精力和活力。豬蹄還有催乳的功效，婦女產後乳汁分泌少可多喝豬蹄湯。記得我生孩子的時候下乳不暢，婆婆經常煲豬蹄湯給我喝，催乳效果非常好。其中所含膠原蛋白成分，可讓面板增強儲水能力改善面板乾燥、 促進毛皮生長，起到較好的美容作用。適當食用還可輔助改善心腦血管功能，強筋健骨。

很多人喜歡用豬蹄煲湯，其膠原蛋白成分等得到充分釋放，湯汁更加粘稠，脂溶性維生素也會溶於湯中而利於人體吸收。豬蹄蓮藕湯、豬蹄海帶湯、豬蹄冬瓜湯等都非常可口美味。由於豬蹄不僅含有大量的蛋白質，還含有豐富的脂肪及膽固醇，建議最好不要多食，有高血壓、肝膽疾病、心腦血管疾病者更要少食。

什麼都得權衡利弊吧。中國飲食中有一個特點就是喜歡吃活肉，類似魚唇，雞爪，鴨脖，豬蹄。魚頭等等。這些在國外基本都是認為不可思議，不敢吃的。而中醫以形補形的理論，都認為這些東西大有補益。豬蹄大都認為可以提供膠原蛋白，補益氣血，發奶健脾胃等功效。但那麼多脂肪呢？它提供的膠原蛋白是要靠量來取勝的。類似每天一杯奶才能補鈣，你能做到頓頓吃豬蹄，現在豬肉貴成30多一斤貴還不算，為了那一點點的膠原蛋白，吃出脂肪肝，血脂超標？利大利小不言自明瞭。其次，現在豬等家禽畜牧和魚類，都是成批次快速出欄為目的，還有汙染，飼料新增劑和重金屬，抗生素等等的囤積，往往是沉澱在肢體遠端或大腦內臟中，豬蹄裡存在這些堆積遠勝於身體中心的肉。鴨脖子淋巴聚集，包括雞爪，越大的魚類魚頭堆積重金屬，抗生素等越多。為得到小小一點補益，損失自己健康得不償失。偶爾一頓打打牙祭，換換口味罷了。不可能長期吃，過猶不及。

生活中有人覺得豬蹄含有膠原蛋白，就常常給自己或者是家人燉一些，說是可以美容養顏，可是事實真的是如此嗎？

首先我們來看看豬蹄的營養價值。

從現代醫學角度分析，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分。

而從中醫學角度分析，豬蹄性平，味甘鹹，是一種美味菜餚及治病“良藥”。豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效。

由此可見，豬蹄也算的上是營養豐富的動物性食物了。

【豬蹄真的可以美容嗎】

豬蹄中的蛋白質是一種不完全蛋白質，和人體所需的並不相同，吸收利用率很低，所以吃豬蹄美容，想要一臉的膠原蛋白，只是混淆概念罷了。

其次，即便一部分膠原蛋白以氨基酸的形式被吸收利用，那麼也不一定能夠合成膠原蛋白。因為人體會根據生理需求，首先合成身體最需要的蛋白質，而非膠原蛋白。

最後，要想把吃進去的豬蹄生成膠原蛋白並被人體吸收，還需要一個條件：維生素C充足。

也就是說，只有在你體內蛋白質和維生素C攝取十分充足的情況下，吃進去的豬蹄並且有幸被吸收後，才有可能轉化為膠原蛋白。

然而還有一點，人體是個非常神奇的機制，即使吃進去的膠原蛋白被人體吸收後，也不一樣就會補到臉上，按照“哪裡需要哪裡去”的人體營養攝取原則來看，想要透過吃豬蹄補充膠原蛋白真的是一種妄想。

所以，吃豬蹄可以補充膠原蛋白這件事，不要太當真。

【大量吃豬蹄的後果】

豬蹄中的脂肪和膽固醇含量非常高，因此，經常吃豬蹄能不能美容不敢保證，但是長胖那是妥妥的了！

所以說，愛美的女性朋友們，要想面板好，除了做好日常的護膚外，均衡飲食也是非常重要的。

【選購豬蹄的技巧】

豬蹄雖然不能補充膠原蛋白，但是適量吃，對健康還是有益處的。接下來生活菌教你幾個選購豬蹄的小技巧，學會了可避免買到劣質豬蹄哦！

1、看

這個看主要是指看豬蹄的顏色。

正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨或顏色發紅的豬蹄，就要提高警惕了，因為它極有可能是浸泡過藥水的。

2、聞

買豬蹄的時候，記得要聞一聞豬蹄的氣味。

浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥羶味。而沒浸泡過的豬蹄的則聞不出藥味。

3、摸

如果是被藥水浸泡過的豬蹄摸起來非常黏。

沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。

嗨

1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。

2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

說到豬蹄，相信大家一定都不會覺得陌生，這是我們平時非常常見的一道美食原料。如果說把豬蹄子就游到那些大廚之手的話，很有可能烹飪出的美食也是非常美味的。此外在民間當中也有這樣的一個說法，就是女孩子多吃豬蹄的話，就有其中的膠原蛋白也可以使得他們保持青春永駐。那麼這句話到底哪些是科學？哪些是不科學的呢？接下來小編就帶大家來了解一下。經常吃豬蹄，到底對身體好不好？今天1次性告訴你正確答案！

　　前面小編也跟大家說了，那就是說其中是有著很多膠原蛋白的，如果想要使用的話，透過我們人體骨骼的生成，頭髮方面的生長都有很大幫助。如果說老年人選擇多吃豬蹄，那麼久而久之也會使得自己衰老的速度減慢。這是因為初七的修復作用才使得，剛剛做過手術的人在恢復上，會選擇這道菜來進行滋補。那麼今日主題對我們人體的好處這麼多，是不是經常吃就可以了？其實不然如果進入主題的話，對我們的身體也會有一定的害處，正所謂物極必反。

　　第1點，就豬蹄本身來說，它畢竟還是出在豬的身上。因此，有著很多的脂肪也是可以理解的 。但是，這樣高脂肪的東西，假如人吃了太久的話，很可能會讓吃的人因為攝入的脂肪過多，從而導致出現了肥胖的情況。

　　第2點，導致三高。

　　第3點，因為豬蹄吃多了之後會導致人的膽固醇攝入過多，久而久之甚至還會對心腦血管健康造成很大的不良影響。

提起來豬蹄，就會想到滿滿的膠原蛋白，但是吃豬蹄對身體有益嗎？豬蹄含有較多的膠原蛋白，進食之後能夠為面板提供營養，達到延緩衰老的功效。但是，女性攝入豬蹄延緩衰老的效果並不明顯。

因為豬蹄裡面的膠原蛋白攝入之後主要被腸胃消化，變成了蛋白質，氨基酸提供，而不是直接給面板補充膠原蛋白，因此在延緩衰老這方面效果並不顯著。豬蹄含有較多的脂肪，如果長期依賴豬蹄對抗衰老，還可能會出現肥胖表現。

說到底，豬蹄還是豬身上的一個部位，其包含了豬皮、筋骨、軟組織以及肉等多種組織，從營養價值上來說，豬蹄中富含肉類中含有的各種營養素，比如親脂性的維生素A、維生素E，維生素D，比如蛋白質，脂肪，比如鈣、磷、鐵、鎂等多種微量元素，除此之外，由於豬蹄部位富含筋骨，因此，豬蹄中還含有豐富的膠原蛋白成分。

防止骨質疏鬆

很多人因為缺鈣問題而導致四肢無力，經常還會出現抽筋的情況。這個時候就可以透過吃豬蹄來補充體內流失的鈣物質。青少年人群如果經常吃豬蹄的話，能夠促進身體骨骼生長。而老年人如果經常吃豬蹄，就能夠給身體補充鈣元素，從而緩解因為缺鈣引起的骨質疏鬆。

補充自身的能量：無論是蛋白質或者還是脂肪，這些其實都是可以為我們身體提供能量的物質，適當的食用豬蹄，或許可以為您每日的生活以及工作提供一定的基礎能量。

增強自身的飽腹感：豬蹄之中含有比較多的脂肪類物質，食用了之後或許可以為自己的身體提供比較強的飽腹感，從而或許可以幫助各位來抵抗飢餓。

催乳

很多女性在生完寶寶之後，乳汁分泌過少，不能滿足寶寶的正常需求。在這個時候就可以用豬蹄和黃豆煲湯，飲用之後有很好的催乳效果。但是因為產婦在生寶寶的時候消耗了太多體力，腸胃消化功能也會受到影響，所以如果想要透過豬蹄來催乳的話，最好是在產後三天之後看情況服用，避免給腸胃造成負擔。

1、滷豬蹄

首先，做滷豬蹄需要準備以下材料：豬蹄、花生、廖排骨滷汁、香菜少許、味精、冰糖、醬油、耗油

製作時先將豬蹄洗淨然後切塊，放入鍋中使用開水燙過取出(使用開水燙主要洗淨豬蹄的血水，使得口感更佳)，將取出的豬蹄和之前準備的材料(香菜留出備用)一同用大火煮15分鐘後出鍋(喜歡軟糯一點的，可以轉小火在燉上10-15分鐘)，撒上香菜，這樣一份聞起來就想讓人迫不及待想嘗一口的滷豬蹄就做好了。

2、紅燒豬蹄

製作紅燒豬蹄當然少不了食材，需要準備一個豬蹄，適量的蔥和姜，食鹽也是少不了的，還要來點料酒和生抽。

將蔥切片，薑切片，放入盤中備用。將切開的豬蹄放入鍋中過一遍水，將豬蹄中的血水洗淨。

鍋中加入一些油預熱，先把蔥和姜下鍋翻炒一小會，之後加入辣椒陳皮八角香葉炒出香味，配料炒出香味後加入豬蹄和生抽，接著加入料酒，加入老抽，加水，加白糖，加鹽之後翻炒均勻，開小火，讓豬蹄充分收汁。豬蹄收汁完成後，關火，將豬蹄盛出裝盤，美味的紅燒豬蹄就完成了。

3、香辣豬蹄

首先需要準備製作香辣豬蹄的配料，豬蹄、蔥姜、八角、香葉、生抽、老抽、冰糖、油、乾紅辣椒、桂皮以及食鹽，接下來將豬蹄清洗乾淨，斬成小塊，鍋中放入清水燒開，將豬蹄放入開水中過水焯一遍。

起鍋燒油，油熱後加入辣椒蔥姜爆香，出香味後就可以將豬蹄加入鍋中攪拌均勻，倒入老抽和生抽再次翻炒均勻，之後加入足量熱水，水開後加入八角桂皮和香葉，大火燉20分鐘後轉中小火繼續燉1-1.5小時，最後加入冰糖至溶化，最後大火收汁即可，汁收完後根據個人口味，放入適量的食鹽。

其實豬蹄做法還有很多，主要還是看個人口味的不同。豬蹄的營養價值還是很高的，可以經常做一些來吃，趕緊動起手來吧，為家裡人做上一份豐富的豬蹄大餐！

其實對於豬蹄來說，並沒有嚴格的飲食禁忌，雖然其膽固醇含量相對較高，但也並不代表有高血脂問題，或者是有動脈粥樣硬化，心腦血管疾病問題的朋友就堅決不能吃，什麼東西都要有個度，即使是有心血管疾病問題的朋友，愛吃豬蹄的話，偶爾吃一點，也沒有什麼大問題，豬蹄進入人體後，各種營養成分，會被人體消化重新吸收，並不會造成什麼大的健康風險，完全不必過分擔心。

與其強調什麼人不能吃豬蹄，不如瞭解哪些人要注意有所控制，即使吃豬蹄也不可太過大量的吃。

首先，豬蹄中含有大量的脂肪，膽固醇，如果是本身日常生活中因為經常暴飲暴食，身體肥胖，能量過剩導致的高血脂、高血糖問題的朋友，面對豬蹄的美食誘惑，最好能夠有所節制，適量的吃一點，但不要吃得太多，吃得太多，會加重身體的代謝負擔，不利於血脂血糖的積極控制；在高血脂問題的朋友中，如果是甘油三酯重度升高的朋友，就更要注意不要大量的吃豬蹄這種較為油膩的食物，過量的吃，會進一步升高甘油三酯水平，甚至有引起急性胰腺炎的風險。

購買豬蹄，請您到比較正規的超市或者是大型的農貿市場進行選購，避免買到變質的豬蹄、染色的豬蹄等不安全的豬蹄，拒絕購買比較白的豬蹄，拒絕購買有刺激性氣味的豬蹄。

總而言之，豬蹄，真的是一種非常誘人的美食，可以吃，但是需要吃得明白；安全地對待生活，請您安全＋靠譜的為之。

豬蹄中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，其礦物質含量較多，含對身體非常有益的鈣和鐵，可促進骨骼生長、增加骨密度、預防貧血；富含維生素Ｄ、Ｂ、Ｅ、Ｃ等營養成分，這些物質參與人體代謝，給人以精力和活力

吃豬蹄對身體有益嗎？適當經常吃點豬蹄對身體十分有益，豬蹄性平味甘鹹，其營養成分豐富，含有多種礦物質和維生素，是婦女兒童、體質虛弱、產後術後等人群的滋補佳品。正常人時常食用點豬蹄，可輔助起到強身健體、延緩衰老的作用。

豬蹄有豐富的蛋白質 對人體十分有益

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