首先四季豆掐兩頭中，摘成毎段兩三公分左右的長度，下鍋汆水或過渭都可能備用，肘子用料酒，生薑蔥，汆水洗淨後放入高壓鍋，加胡椒粉，料酒，鹽，生薑蔥，水漫過肘子，壓十二分鐘，自然熄氣，略微涼點撈出，切成片狀條狀都可以。

接下來我們炒制，熱鍋涼油放入姜沫，幹辣椒，祘沫，豆瓣醬，炒出紅油，加入耗油，鹽少許，雞精，味精，料酒，花椒油少許，生抽，倒入肘子肉翻炒十幾秒鐘，放入四季豆繼續炒一分鐘裝盤就可以啦

材料

主料：肘子肉400g、四季豆300g；

輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、五香粉適量、姜適量、蒜適量、蔥花適量

四季豆炒肘子

1

準備好食材。

2

把鹽，生抽，五香粉放在小碗裡調成汁備用。

3

炒鍋加適量食用油燒熱，下入蔥花，蒜，姜炒出香味。

4

倒入四季豆翻炒。

5

翻炒至四季豆八成熟是加入肘子肉翻炒。

6

倒入之前調好的汁繼續翻炒一分鐘即可出鍋。

1.準備好食材。

2.

把鹽，生抽，五香粉放在小碗裡調成汁備用。

3.

炒鍋加適量食用油燒熱，下入蔥花，蒜，姜炒出香味。

4.倒入四季豆翻炒。

5.翻炒至四季豆八成熟是加入肘子肉翻炒。

1:準備主料生肘子，把生肘子用火燒到外皮金黃，放文水裡泡十分鐘，然後用鋼絲球把肘子燒焦的外皮打磨掉。準備高壓鍋放肘子再放沒過肘子的水，再放少許大蔥大姜，香葉，桂皮，八角，花椒，料酒，十克鹽，加糖色，壓制45分鐘備用。

2:準備配料四季豆掰成一寸長的段過油備用（四季豆一定要做熟），紅尖椒切四季豆大小的段備用。

3:肘子晾涼切四季豆大小的段備用。

4:熱鍋涼油下蔥薑蒜爆香，放肘子，四季豆，放十克生抽，十克蠔油，少許糖，最後放紅尖椒，勾芡，包尾油出鍋。

買了一個熟肘子，噴香的那種!

主料 2種

肘子肉

400g

四季豆

300g

輔料 3種

姜適量蒜適量蔥花適量

調料 4種

油適量鹽適量生抽適量五香粉適量

烹飪步驟 6步

步驟1

準備好食材。

步驟2

把鹽，生抽，五香粉放在小碗裡調成汁備用。

步驟3

炒鍋加適量食用油燒熱，下入蔥花，蒜，姜炒出香味。

步驟4

倒入四季豆翻炒。

步驟5

翻炒至四季豆八成熟是加入肘子肉翻炒。

步驟6

倒入之前調好的汁繼續翻炒一分鐘即可出鍋。

大家好 :我是左撇子廚師，今天給大家分享，四季豆炒肘子，的做法

肘子:豬大腿，也叫豬蹄膀。肘子，營養豐富，做法頗多，紅燒，清燉，涼拌，最出名的還是，東坡肘子。經過大廚們精心的烹製，成為了酒席上不可缺少的一道美食。

我們先來滷肘子，今天我們介紹的是炒肘子，就提前除掉了肘子裡面的大骨，焯水5分鐘除腥，（肘子太厚，要多煮一下）然後。滷40分鐘，（肘子還要回鍋炒，不用滷的太亂）撈起放涼。

滷好的 肘子300克切成片，四季豆200克，拉掉莖，卡6釐米的段，蒜蓉，生薑，少許

熱鍋燒水，水開，下入四季豆，煮8成熟，加幾滴色拉油，這樣煮出來的四季豆不發黃，煮好倒出，鍋燒熱，冷油滑鍋，燒到鍋邊微微冒黑煙，把油倒出，再加冷油，燒熱，下入肘子煸炒出香味，加入一丁點醬油上色，然後加入姜蒜沫，炒出香味，愛吃辣椒的，可以放一點辣椒段，下入四季豆，開始調味，加入鹽8克，味精，5克，白糖5克，胡椒粉，5克，料酒5克，大火煸炒20秒，待四季豆熟透，入味，就可以起鍋裝盤了。

準備主料生肘子，把生肘子用火燒到外皮金黃，放文水裡泡十分鐘，然後用鋼絲球把肘子燒焦的外皮打磨掉。準備高壓鍋放肘子再放沒過肘子的水，再放少許大蔥大姜，香葉，桂皮，八角，花椒，料酒，十克鹽，加糖色，壓制45分鐘備用。

2:準備配料四季豆掰成一寸長的段過油備用（四季豆一定要做熟），紅尖椒切四季豆大小的段備用。

3:肘子晾涼切四季豆大小的段備用。

4:熱鍋涼油下蔥薑蒜爆香，放肘子，四季豆，放十克生抽，十克蠔油，少許糖，最後放紅尖椒，勾芡，包尾油出鍋

四季豆炒肘子的做法

1:準備主料生肘子，把生肘子用火燒到外皮金黃，放文水裡泡十分鐘，然後用鋼絲球把肘子燒焦的外皮打磨掉。準備高壓鍋放肘子再放沒過肘子的水，再放少許大蔥大姜，香葉，桂皮，八角，花椒，料酒，十克鹽，加糖色，壓制45分鐘備用。

2:準備配料四季豆掰成一寸長的段過油備用（四季豆一定要做熟），紅尖椒切四季豆大小的段備用。

3:肘子晾涼切四季豆大小的段備用。

4:熱鍋涼油下蔥薑蒜爆香，放肘子，四季豆，放十克生抽，十克蠔油，少許糖，最後放紅尖椒，勾芡，包尾油出鍋。

首先，準備主料肘子肉，四季豆，輔料姜，蒜，蔥花

步驟1

準備好食材。[來看我]

步驟2

把鹽，生抽，五香粉放在小碗裡調成汁備用。[來看我]

步驟3

炒鍋加適量食用油燒熱，下入蔥花，蒜，姜炒出香味。[來看我]

步驟4

倒入四季豆翻炒。[來看我]

步驟5

翻炒至四季豆八成熟是加入肘子肉翻炒。[來看我]

步驟6

倒入之前調好的汁繼續翻炒一分鐘即可出鍋。[來看我]

最後祝您生活愉快[玫瑰]

你好很高興回答你的問題，首先把肘子洗乾淨，冷水下鍋加姜蒜蔥節料酒焯一下水，鍋里加油加姜蒜炒香，下幹辣椒餈粑辣椒炒香，加入水加鹽料酒，糖醋生抽美極鮮，耗油，調味，後面加入肘子，大火燒開，在放入高壓鍋中下入糖色，慢燉15分鐘撈出，改刀成厚片，鍋中在下入油，下入姜蒜炒香加青紅辣椒煸香，下入四季豆下入鹽生抽蠔油姜極鮮調味，大火翻炒起鍋裝盤即可

主料 2種

肘子肉

400g

四季豆

300g

輔料 3種

姜 適量蒜 適量蔥花 適量

調料 4種

油 適量鹽 適量生抽 適量五香粉 適量

烹飪步驟 6步

步驟1

準備好食材。

步驟2

把鹽，生抽，五香粉放在小碗裡調成汁備用。

步驟3

炒鍋加適量食用油燒熱，下入蔥花，蒜，姜炒出香味。

步驟4

倒入四季豆翻炒。

步驟5

翻炒至四季豆八成熟是加入肘子肉翻炒。

步驟6

倒入之前調好的汁繼續翻炒一分鐘即可出鍋。

大家好 我是怪獸[耶]

下面給大家分享一下四季豆炒肘子的做法

步驟1

準備好食材。

步驟2

把鹽，生抽，五香粉放在小碗裡調成汁備用。

步驟3

炒鍋加適量食用油燒熱，下入蔥花，蒜，姜炒出香味。

步驟4

倒入四季豆翻炒。

步驟5

翻炒至四季豆八成熟是加入肘子肉翻炒。

步驟6

倒入之前調好的汁繼續翻炒一分鐘即可出鍋。

小貼士

四季豆不容易熟，最好多炒一會。不熟的四季豆吃了會引起腸胃的疾病。