糖醋脆皮茄子是一道下飯菜，可以說是人間美味，特別是女孩子愛吃，堪稱素食中的精品菜餚。這道菜看似簡單，其實並不好做，如果沒有經驗很難做出這道菜的真諦。這道菜必須做到外脆裡嫩，酸甜可口，不油不膩，色香味形俱佳。下面我來分享一下我做糖醋脆皮茄子的方法步驟，希望愛美食的寶寶們能夠喜歡！

需要的食材；

茄子500克、生粉100克、雞蛋1個。植物油、鹽、耗油、白糖，香醋，番茄醬各適量。做法步驟；

1、茄子洗乾淨颳去表皮，用刀切成滾刀塊兒或條狀。2、把切好的茄子放入容器內，撒一小勺鹽攪拌均勻，然後醃製10分鐘左右。

3、醃製好的茄子去除水份，用手輕輕擠捏讓茄子裡面的水分慢慢流出，然後放入容器內備用！

4、拿一個小碗放入適量生粉，打入一個雞蛋，加少許清水，調成稀稠適中的麵糊。5、把去除水分的茄子放入麵糊中攪拌均勻，讓每塊兒茄子都沾滿面糊。

6、鍋上火，倒入適量植物油，待鍋中油燒至六七成熱的時候，把沾滿糊的茄子迅速依次放入油鍋裡炸。

7、茄子炸至金黃色撈出，待油溫再次升高至八、九成熱時，迅速放入撈出的茄子，復炸至外脆裡嫩撈出放入容器內備用。

8、炒鍋上火留底油，油熱時放入蒜沫，蔥花爆香，加入適量清水，一勺醋，一勺番茄醬，一勺耗油，三勺白糖，一點鹽，調成糖醋汁，小火加熱。9、待鍋中料汁冒泡時，放入炸好的茄子翻炒均勻，讓每一塊兒茄子均勻裹滿料汁出鍋即可。

酸甜可口，香噴噴，美滋滋的糖醋脆皮茄子就做好了。

茄子切滾刀塊，裹澱粉糊，下油鍋炸至金黃，另起鍋，放底油，放番茄醬，蠔油，生抽，鹽等調料，加炸好的茄子快速翻炒出鍋

糖醋茄子你試試我這種

茄子切條裹澱粉（一定要裹厚點）過油炸至金黃撈出

鍋內放水，番茄醬，白糖，白醋，少許鹽

水和白糖比例1:1

食材主料

茄子

雞蛋

食用油

鹽

蠔油

白糖

白醋

水

番茄醬

麵粉

步驟

1.長茄子去皮切粗條。

2.倒點鹽殺一下水.

3.碗中加入適量麵粉，加入一個雞蛋，再加入適量水調成稍濃稠的麵糊。

4.再換個碗中加入適量番茄醬，耗油，白醋，白糖，水調成糖醋汁。

5.把殺好的茄子放入麵糊中。

6.起鍋，倒入適量油。

7.把茄子一個一個放入油鍋中。

8.炸到金黃色撈出。

9.鍋中留底油，倒入糖醋汁，熬到有香味。

10.然後把炸好的茄子倒入，翻炒均勻即可。

11.出鍋享用吧。

暫沒做過這道菜根據菜名字可以看出做法

1，直接切塊過油炸

2，裹麵粉炸一下

3，過雞蛋澱粉或面炸

4，裹麵糊炸

5，不管那個炸法最後都是要做糖醋汁裹外面

說的不對不要噴我，沒有實踐，根據經驗分析這樣做，我這是大流程，要是知道細節參考其他樓層介紹

茄子去皮去把，（不要扔，三個茄子把加水煮五分鐘可以治療咳嗽），先切成兩釐米厚的片，再順長切成條狀，塊狀，如麻將牌大的即可。雞

需要使用的主輔料和調料:

1:茄子，芝麻。

2:番茄沙司，白糖，白醋，鹽，麵粉，澱粉，雞蛋。

做法如下

1:茄子去皮切條，切好之後稍微用清水泡一下，然後把水控乾淨，用澱粉稍微把茄子拌一下。

2:找個盆子放澱粉和麵粉，攪拌均勻加水，打雞蛋，攪拌均勻之後把茄條放進去，拌均勻。

3:鍋裡面放入適量的油，油燒至5成油溫左右，用筷子夾著茄條下鍋，炸制金黃色撈出來過30秒左右，二次回鍋炸制。

4:鍋刷洗乾淨，放入少量的色拉油，然後把，番茄沙司，少量的水，白醋，白糖，少量的鹽倒入鍋裡面，攪拌均勻，汁熬製粘稠，把炸好的茄條放進去，翻炒均勻之後成盤即可，成好之後撒入白芝麻。

注意事項:

1:茄條用水泡過之後，拌少許澱粉，是為了茄子掛糊的時候，容易掛糊。

2:調製糖醋汁的時候放鹽，是為了起到突出甜味的作用。

糖醋脆皮茄子做法：1 將茄子兩根切成4釐米長的條用水洗乾淨控幹水放入盆中，撒入幹澱粉粘勻放入小筐漏掉多餘的澱粉備用。

2 鍋內加油，燒至五六成熱，放入粘勻澱粉的茄條，炸至金黃色時撈出，

3 鍋留底油，加蔥薑蒜爆鍋，烹入米醋100克白糖100克白醋10克生抽30克中火燒開，用勺子不聽的攪動，熬製湯汁粘稠時倒入炸好的茄條快速翻炒均勻撒少於熟芝麻即可。

特點：外焦裡嫩，酸甜適口。

準備長茄子

糖醋脆皮茄子是一道酸甜可口，深受大眾喜愛的開胃家常菜，它的配料有，雞蛋、白糖、香蔥、蠔油，番茄醬、麵粉、茄子、醬油、香醋。水適量、鹽、油。

糖醋脆皮茄子的做法步驟：

⒈茄子去皮洗淨切條（茄子去皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮裡富含花青素，隨個人喜好保留）撒鹽攪拌均勻醃製

⒉另取一碗，加入少許麵粉，雞蛋加水攪成麵糊，把醃製好的茄子擠出水分，放在麵糊裡，讓茄子均勻的掛上麵糊

⒊（根據自己口味調製糖醋汁）一勺番茄醬、醋、醬油、兩勺蠔油、三勺白糖兌清水攪成汁

⒋鍋內放油，待油熱後放入茄子炸至金黃撈出（要中火，以防火太急將脆皮炸焦）

5.鍋裡留底油蔥花爆香，加自己調好的糖醋汁燒開，然後加入炸好的茄子輕輕拌炒至茄子裹滿糖醋汁，最後出鍋裝盤撒上白芝麻會更香哦！

糖醋脆皮茄子做法數不勝數，口味都離不開酸甜可口，外焦裡嫩，大家可以嘗試自己動手做一做，熟練了信手拈來，想吃的時候隨時都可以做。

品味更多美食，享受更多健康，我是你們的美食小專家，喜歡的記得關注哦！

糖醋脆皮茄子的用料

茄子 番茄醬 糖，水，蠔油 醋

糖醋脆皮茄子的做法步驟

步驟 1：茄子去皮切條用鹽醃去水。

步驟 2：麵粉，雞蛋，水調成麵糊。鍋中放油把茄條掛麵糊炸至金黃撈出。

步驟 3：一勺蠔油，一勺醋，一勺番茄醬，3勺糖，2勺水，調成糖醋汁。

步驟 4：鍋中放油下蔥薑絲爆香，倒入糖醋汁，出大泡時下入炸好的茄條拌勻即可。

糖醋脆皮茄子是一道酸甜可口，深受大眾喜愛的家常菜。糖醋脆皮茄子原料是茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋。配料有蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麵粉、油等。

中文名

糖醋脆皮茄子

分類

家常菜

主要原料

茄子

主要營養

蛋白質

製作過程

糖醋脆皮茄子的製作過程：

1、茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1勺鹽拌勻，醃製10分鐘

糖醋脆皮茄子

2、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊

3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊

4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁，胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用

6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可