準備材料：兩隻豬蹄、鹽、雞精、薑片、蔥苗（打結）、冰糖、料酒、桂皮、香葉、幹辣椒、八角、肉蔻、生抽、老抽、辣椒麵。

首先，將兩隻豬蹄燒毛處理乾淨，豬蹄切成兩半，放入鍋內焯水五分鐘。

隨後，起鍋燒油，待油燒熱，放入十顆左右的冰糖，炒出糖色，將豬蹄放入鍋內兩面上色，加入適量料酒，翻炒兩下。

然後，加入適量的水（水量蓋過豬蹄即可），加入薑片，蔥結，桂皮，香葉，幹辣椒，八角，肉蔻，生抽，老抽，蓋蓋燉煮一個小時，加入適量鹽，雞精，豬蹄燉完一小時之後再泡30分鐘，撈出晾乾。

最後，將豬蹄兩面刷油，撒上辣椒麵，再刷一層油，將烤箱預熱200度烤20分鐘，將豬蹄拿出盛盤。

烤豬時我沒做過，但是我有我的方案。可以先用白滷的方法把豬蹄兒滷熟使其有底味。然後用刀把豬蹄兒從中間劈開，用燒烤架或者烤爐烤烤出不同的風味兒。

烤豬蹄，是一種新的特色燒烤菜餚。色、香、味具佳，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”，可以與熊掌比擬。秉承了國人的傳統飲食文化，又在此基礎之上突破了傳統的烹製方法。烤豬蹄是把豬蹄與燒烤完美結合起來，而推出的一道人間美食。

下面給大家分享一個香烤豬蹄的做法，特別的美味。

主要食材有：

豬蹄2只

花生仁半碗

生薑

料酒

蔥

蠔油

生抽

酸辣醬

鹽

孜然粉

辣椒粉

具體操作步驟如下：

第一步：先將豬蹄放到火上燒一下，將豬蹄上的毛燒掉，然後用鋼絲球將糊氣的豬蹄給刷乾淨。

第二步：將去好毛的豬蹄每隻給它切成四半。

第三步：然後將切好的豬蹄冷水下鍋，再加入生薑片和料酒，大火燒開，撇去浮沫，然後撈出沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

第四步：起鍋，倒入適量油，油熱後放入豬蹄，皮面朝下煎起泡，放入蔥姜煸炒一分鐘。

第五步：放入料酒、生抽、蠔油、酸辣醬，翻炒均勻。

第六步：鍋中加入適量的開水，沒過豬蹄即可，加入半湯匙鹽，大火收汁。

第七步：將花生仁炒熟，拿瓶子給它壓碎。混合上適量孜然粉和辣椒粉，加入適量鹽。

第八步：烤箱預熱，220℃，將豬蹄放到烤網上，烤盤鋪錫箔紙，放到下面接油。如果沒有烤箱可以用木炭烤。

第九步：將豬蹄烤得外面起泡幹松，拿出來趁熱撒上花生碎和香蔥即可。

以上就是香烤豬蹄的家常做法，吃起來特別美味！

豬蹄營養很豐富，它能美容養顏，補鈣、補血，補充膠原蛋白很受人們的喜愛，，豬蹄燉烤都很好吃豬蹄6個 蔥1根、姜1大塊、八角5個、白芷3片、香葉4片、桂皮1根、草果1顆、豆蔻1顆、砂仁5克、花椒5克、陳皮4克、丁香1克、紅糖20克、冰糖20克、老抽1大勺、生抽5大勺、料酒4大勺、蠔油3大勺、精鹽適量、幹辣椒6根、茴香6克、蜂蜜1小勺

豬蹄去毛洗淨 ，一分為四將調料裝入調料包蔥切段、薑切片；這樣滷湯調料就準備完畢了豬蹄冷水下鍋大火燒開，去除雜質和血汙將蔥段、薑片、料包、紅糖下入鍋中隨後下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蠔油3大勺和鹽（根據個人鹹淡口調節），滷湯也就基本調製好了小火燉制1個半小時用筷子可輕易戳過豬蹄即可關火。此時可以將豬蹄繼續在滷湯中泡半個小時左右（可以更加入味）待豬蹄溫熱後撈出放入烤架烤箱180度預熱蜂蜜加水稀釋後刷到豬蹄外面（刷蜂蜜是使豬蹄非常亮）放入預熱好的烤箱，烤制大約30分鐘，放入預熱好的烤箱，烤制大約30分鐘，（烤制時間越長外皮越勁道，反之時間短外皮更為軟糯）

烤豬蹄？豬蹄肉少不易做烤制食品，烤制的一般都是要厚點的，皮是烤的像鍋巴一樣脆的，吃完脆皮就是骨頭和蹄筋，不太好食用。就像是雞肋，食之無味，棄之可惜。如果非要做，1將處理好的豬蹄滷製8_9成爛。2撈出風乾。3用花雕酒調蜂蜜或麥芽糖塗抹。4最後就是烤制。

豬蹄是國人必吃的一種食材，所以在在國內有很多種做法，烤制就是其中的做法，烤能擊發出食物的香氣，我覺得可以提前一天處理豬蹄，改刀讓醃料滲透到豬蹄的每一個細胞中，第二天在用果木炭烤至熟，刷油進一步調味等，即可出爐。

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

第一次吃烤豬蹄時都震驚了，豬蹄竟然還可以這樣子吃，那提前滷好的豬蹄，稍微上火翻烤，表面的膠原蛋白質烤的像快要流下來一樣，辣椒孜然的襯托，使得烤豬蹄美味無比。現在人出去吃燒烤，烤豬蹄幾乎是必點，假裝說吃豬蹄不會胖，給自己一個冠冕堂皇的理由，然後敞開的放縱自己，大吃一頓，犒勞一下自己，大家暢敘幽情歡天喜地喜笑顏開。

原料

豬蹄，冰糖，料酒，生薑片，菜籽油，八角，桂皮，香葉，花椒，草果，白芷，辣椒麵，孜然粉，熟芝麻，小蔥

製作方法豬蹄去毛後洗淨劈成兩半蒸鍋加入清水，將洗淨劈開的豬蹄放入水中，加入八角桂皮香葉花椒草果白芷這些大料，中火煮沸，撇去浮沫起鍋熱油，油熟後放入冰糖炒出糖色將炒好的糖色加入到燉豬蹄的鍋中，攪拌均勻小火慢燉一個小時，將豬蹄燉出膠紙感，拿筷子能夠直接扎透為止架木炭火，炭火通紅後上烤架，將燉好的豬蹄上烤架進行燒烤，不停翻面刷油，加入辣椒麵孜然粉，淋上菜籽油後繼續炙烤。烤至豬蹄表皮肉變得緊緻，加少許蔥花和熟芝麻後即可裝盤食用解析

1，如何選用豬蹄？

選用豬蹄要選用表皮略紅潤的豬蹄，純白的豬蹄肯定是被化學品泡過的，真正的豬蹄都不是很白，讓老闆把豬毛剃乾淨，現在好多點裡都有火槍，烈焰會將豬毛燒的乾乾淨淨，製作前一定要仔細檢查，吃的時候再發現有豬毛，噁心死人。豬蹄直接讓老闆切開，一個豬蹄切兩半就好，既容易入味，也容易燒烤。

2，為什麼要用冷水開始煮？

冷水放入豬蹄，再加入大料，從低溫開始，慢火徐徐加熱，直到煮沸，這樣子燉的豬蹄更加的入味，大料的香味，瀰漫在鍋裡，煮沸的熱水咕嘟咕嘟的催化著豬蹄，所有的香料綜合用力，使得豬蹄味道更加的香更好吃

3，為什麼要給燉豬蹄的鍋里加炒糖色？

炒糖色是為了給豬蹄上色，糖色入鍋，攪拌均勻，和大料一起給豬蹄上色，這樣子燉出來的豬蹄色澤鮮豔，紅潤有光澤，看起來都非常的誘人，讓你垂涎欲滴，

4，大料該如何加入？

大料最好是裝入料包，再放入燉豬蹄的鍋中，大料比較多，散放入鍋中可能會有殘渣，和跟著浮沫一起飄起來，撇浮沫可能將大料也撇出去，也不利於豬蹄最後的撈出來

5，如何燒烤？

一定要選用木炭，或者電烤爐，木炭是最原始最傳統的燒烤工具，但是現在好多地方搞環保都不讓用了，電烤爐是新興的工具，拿電烤爐燒烤也不錯喲，一樣可以烤的美味

6 ，為何要翻面刷油？

翻面刷油會讓豬蹄表面更油亮，色澤更好，也可以防止豬蹄表面烤乾烤焦，刷油的豬蹄很軟嫩，刷油也有利於辣椒麵孜然粉附著在豬蹄表面，最後的小蔥和熟芝麻也是一樣

7，為什麼豬蹄要先滷一下？

先用大料燉的豬蹄，特別入味，也是進行預先處理，滷熟的豬蹄能夠快速的烤熱，生豬蹄直接燒烤時間太長了，味道也不怎麼樣

8，注意事項

燒烤時，注意控制火的大小，尤其是木炭，火太小了，半天烤不熱，煙燻味重，不好吃。火太大了，豬蹄容易烤焦變幹，影響口感

烤豬蹄做好後，儘量切成塊吃，能夠更酣暢淋漓的發揮，一個整的豬蹄，好多肉咬不出來，吃的人乾著急