第一鍋裡放冷水 多點 不用煮沸騰 把粉放下去（這個時候粉是有摺痕的）我一般會放一顆生菜或者娃娃白菜幾片葉子一起煮 煮到摺痕沒了 就可以撩出來了水倒掉

然後放450毫升冷水 放湯包 醋包 辣油 花生 酸豆角啥的 把粉也放下去 攪拌一會兒 酸筍不用下鍋裡 直接放碗裡碗底就行 然後把煮好的都倒碗裡 攪和一下就ok了

吃螺螄粉最主要的是螺螄熬製出來的高湯，然後再加一些配料，最重要的配料是酸筍，還可以加木耳 花生 腐竹 青菜 ，有條件的話加上一根臘腸，兩個鴨腳，一個炸蛋，味道更好。

[靈光一閃][靈光一閃]如果你是一個喜歡湯類

開水把粉先燙5分鐘，然後鍋加熱倒油少許，把粉夾出來放到炒鍋，樓主喜歡酸，一把把醋全倒進去了，然後，泡粉的湯和調料包分多次加入，不停的旋轉鍋鏟，調料一定要放少點（因為很鹹），放一半差不多，吃得淡的人可以放更少～ 然後放辣椒油，配菜再炒一下～ 最後出鍋，趁熱氣把酸筍和腐竹放進去拌一下！

螺螄粉，是桂林出名的特產之一，又叫桂林米粉，是米線的一種。認知中的螺螄粉都是煮著吃，要是自己不喜歡，也可以下點肉絲和蔥花炒或涼拌著吃。各種做法，按自己口味去操作，每種美食，千百種做法，合適自己的味道才是最好的。

毫無疑問，肯定是要煮著吃才會好吃的，螺獅粉的精髓就在它的臭味裡，臭味的散播主要靠水煮出來，水煮的螺獅粉吃著水潤水潤，還帶有“香味”，可以說水煮和炒的，簡直是天差地別

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備好材料。

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米粉提前泡上4、5個小時。

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鍋中水燒開，下入米粉，煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，米粉屬於不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時煮其他麵食或粉的時間都要延長些，以保證能煮熟，煮米粉的湯水應該是泛白色為最佳，這次是買的桂林當地的米粉，所以不管是顏色還是口感都非常的好。

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煮個4、5分鐘後撈出米粉在冷水裡過下，然後在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉，再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟。

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幹木耳和幹黃花菜用冷水泡發，再在鍋中焯熟撈出，切絲備用。滷水，清水煮開倒入油炸腐竹、花生米、酸筍、酸豆角、蘿蔔絲。

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最後倒入幹木耳、黃花菜，繼續煮下，加入鹽、糖調下味即可。

螺螄粉最好是煮著吃，因為粉比較粗，要煮好久才會熟透，如果炒的話，必須也要先煮熟，再炒，不過呢？炒得比較入味一點

螺絲粉必須煮著吃，因為可以根據不同人的口感選擇煮的時間長短，喜歡吃Q點有彈性的煮的時間短一點，喜歡吃軟糯的煮的時間長一些，其次，還要加腐竹，木耳，酸筍，豆角鴨腳等等配料，最後，螺絲湯才是最能體現這碗螺絲粉正不正宗好不好吃的關鍵，吃完麵，如果沒有那最後一口螺絲湯下去，說明你就沒吃到正宗的螺螄粉[靈光一閃]

螺螄粉的話個人建議還是煮著吃比較好~

首先第一點：煮著吃的話，粉會比較容易快熟，而且不容易有夾生的情況出現。

其次是煮著吃聞起來更“臭”，當然吃起來就更香了~

最後就是煮著吃的話酸筍會更加入味~那味道簡直一級棒~

個人的話，吃過不少螺螄粉的牌子，但是你說哪個最好，感覺又舉例不出來，只能說是更有風味~