要說什麼樣的食用油比較好，還是自己種的油菜籽，花生去油房加工榨出的油最好。從超市買的油吧吃著也行，但心裡總覺得有點那啥。越發老有傳說，什麼新增啊，地溝油啊啥的，弄的心裡怪怪的不是個正經勁。

再說假冒偽劣這個事吧，有時還真有。我一個親戚就上過這樣的當，一年的冬天我親戚從城裡下班回家，半路上一婦女在路邊招手示意親戚停車，好像有點事，親戚停下摩托車問，什麼事？婦女身旁有一輛三輪車，車上載有十幾壺“油”，她說要點油吧！大哥！俺自己種的花生加工的油，太多吃不了，賣點變成錢方便。肯定是比超市便宜的了。親戚看這婦女也不像個“不地道”的人，家裡正好油也不多了，就買了兩壺。

冬天溫度低，花生油都會凝成稠米飯樣的，食用時得用溫水盆裡把它暖化開。親戚把買的油怎麼都暖不化，用筷子捥出到炒鍋裡，還是不化，才細一看，哪裡是油呢！是熟紅薯泥。

哎！真是防不勝防啊！百十元買了兩壺紅薯泥！

要想判斷食用油的健康與否，一個很重要的指標是看不飽和脂肪含量，因為飽和脂肪的攝入會引發一些潛在的健康風險。一些食用油，比如豬油，椰子油，所含的飽和脂肪的比例大於不飽和的，因此就不夠健康。相應的，類似於山茶油，橄欖油這樣的油品，因為所含的不飽和脂肪大於飽和脂肪，因此，對人體就比較健康。這其中，山茶油又比較適合中國人的烹飪習慣，比如閩麗山茶油的煙點可以達到280度，因此即便在高溫烹飪下，依然保持健康成分。所以，常有人說，山茶油是最適合中國人烹飪習慣的健康食用油。

沒有最好的油，只有適合自己吃的油。

油不是越貴也好，價格適中的反而是較好的選擇。

而且吃油絕對不能過量，否則，再好的油，過量使用也會成為危害健康的毒藥！

所以，我沒法給你說最好的油是哪一個，只能把多種油的特點提供給大家，作為參考，畢竟你們看了我的文章即便是購買了某些品牌的油脂，廠家也不會給我個人廣告費，哈哈。當然，客觀公正的告訴大家一些資訊還是很有必要的。

雖然很少有人在廚房讓棕櫚油作為家庭主要用油，但是別忘了，在泡麵、快餐、烘焙等食品工業領域，棕櫚油佔有一席之地。就憑氧化穩定性高、耐煎炸等特性，常被用來代替動物油，沒有膽固醇的煩惱。

同時，棕櫚油富含維E、輔酶Q10、β-胡蘿蔔素等，這些組分使得棕櫚油具有抗氧化等健康特性。

但是整體來說，棕櫚油不適合長期食用。

科學研究表明，橄欖油含大量單不飽和脂肪酸，初榨橄欖油中含有很多生物活性成分，如橄欖多酚、角鯊烯、綠原酸、維生素E、胡蘿蔔素等，具有良好的抗氧化和清除自由基的能力。尤其是酚類化合物，對人體健康起到一些有益作用。橄欖油中的角鯊烯可以保護乳腺細胞DNA不被氧化損傷。

橄欖油不僅可用來涼拌，還可用於各類煎炒烹炸，但特級初榨橄欖油較適合涼拌，製作醬料、直介面服、替代黃油塗抹麵包食用。

但是，對於多數國人來說，受不了橄欖油那充滿了異域風情的口感，更承擔不了把它作為家庭主要用油的費用。

玉米油其實是來自於玉米胚芽，玉米油中飽和脂肪酸含量比葵籽油高，比花生油低，不飽脂肪酸含量較高，其中以亞油酸為主，其次是油酸。

但是玉米油除了價格沒有太大優勢外，市場普及率還有待提高，並非所有的地方都能夠買得到真正的玉米油。

有足夠的研究證明，花生油含不飽和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亞油酸37.6%），脂肪酸配比較合理，其中的油酸含量僅次於橄欖油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺點是缺乏α-亞麻酸。

但是，熟悉市場的朋友也應該知道，花生油價格也是挺貴的，市場售價大概是同等質量大豆油的2倍以上。

最後，備受爭議的大豆油我就不列舉了吧，免得有人說我是......但需要注意的是，目前中國人絕大多數的油脂消費都是大豆油，因為它價格優勢太明顯了。

所以，如果家裡條件允許，多吃一些貴點的油，甚至是高檔的保健用油。

如果不在意這些的話，大豆油並非是洪水猛獸，可以嘗試一下。

家常炒菜的油可以有很多選擇，可以輪換食用，比方大豆油，花生油，玉米胚芽油，菜籽油，葵花籽油，都可以。

涼拌煲湯可以用橄欖油，亞麻籽油，紫蘇油

吃什麼樣的食油對人的健康至關重要，目前市場上的食用油品牌多多，挑選時眼花潦亂，不知道吃什麼品牌的食油好，有的人追求的是牌子貨，只要是他想要的牌子的油，不管其營養價值如何，價格高低，一年到頭堅持吃一種油，這就是所謂的品牌的為量。

但是，我們應該知道，長年專吃一種油遠遠滿足不了人們身體的需求，營養單一，很難吃出健康，在日常生活中就如我們吃飯一樣，為什麼要變著花樣，今天吃米飯，明天吃麵食，紅薯雜糧交換著吃呢，其目的就是要滿足身體的所有需求，吃食用油也應該如此。

而有的人看重的是食用油的價格，認為價格越高，油的質量一定好，其實不然，無論是什麼品牌的食用油，如菜籽油，花生油，玉米油，大豆油，葵花籽油，相比之下，非轉基因的要比轉基因的好，普通食用油要比調和油好，壓榨的要比普通的油好。很多人認為橄欖油好，其實也不然，只是價格比普通油高出幾倍，烹飪時油煙少一些，假如專吃一種橄欖油，雖然是好油，同樣滿足不了人身體的需求，頁川木木認為最好的食用油是下圖所示的正宗野山茶油。是下圖的植物油山茶的精華。這種油不僅可以增強人們的食慾，也可以潤腸解表(解熱)，消炎止咳等功效，目前這種食用只有農村山區才有，雖然價格貴點(是橄欖油的三至五倍)，但不需要多吃，一個月吃兩三次足唉，感覺身體不舒服吃點最好。

因為我平時很喜歡做飯，也喜歡烘焙，所以油用的都很多。

首先我的意見是，植物油對身體的作用，好過動物油。

植物油，主要是看成分含量，不飽和脂肪酸多好，飽和脂肪酸和反式脂肪酸少好。

我自己感覺，橄欖油，玉米油，花生油，葵花籽油，這幾種要好過大豆油，以上幾種都是我用過的，也瞭解過的。

動物油我用豬油，雖然知道吃多了這種不太好，但是架不住人家香，禁不住誘惑。

我主要是烘焙用，因為顏色淺，沒有特別氣味，做蛋糕的時候我都是用的這個，炸東西也會用，因為油煙少一些。

主要是製作西餐類的食物，會用這個，涼拌菜也喜歡用這一種。

炒菜我經常用這個製作，或者餃子、包子。和餡的時候都用這一種。

這種油我一般是看到有優惠的時候會偶爾買一瓶，就是炒菜。

我都是買的非轉的大豆油，大豆油相對價格便宜一點，烙餅的時候我喜歡這一種，小時候吃慣了生豆油的那位味道，烙油餅不用煎熟的生豆油，我都沒胃口吃了。

食用油的品種在超市中是琳琅滿目，大致上分為色拉油、花生油、調和油、葵花籽油、以及橄欖油。

實際上在日常的生活中，不同的烹飪方法所使用的油都是不一樣的，燉菜、煮菜的時候可以選擇大豆油、玉米油、葵花籽油；炒菜是可以使用花生油；涼拌菜的時候可以使用橄欖油、芝麻油或是亞麻籽油等等。

當然，在日常中購買食用油時，需要根據自身的健康以及家人的身體狀況進行挑選合適的油，每個成年人一天油的攝入量大約為25-30g，所以在做菜時，選擇合適的烹飪方法也是極為重要的。

網上淘一個榨油機，體積很小，買點花生之類的自己榨，我自己就這樣用的～或者菜市場買豬板油，自己弄，畢竟豬油都用了多少年了，對人體也有好處～～不喜勿噴哦～

現在超市裡面比較多的種類，食用油有大豆食用油，菜籽油還有金龍魚食用油。根據個人喜好，我個人還是偏向菜籽油的，菜籽油炒菜比較香，炒出來的菜也比較爽口，在安全性方面比轉基因實用油要好太多。

普及一下食用油

目前食用油有植物油和動物油

植物油包括草本植物油：火麻油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等；

植物油包括木本植物油：油茶籽油、牡丹籽油、棕櫚油、核桃油、椰子油、橄欖油等

動物油包括豬油，羊油等等

再看看有色拉油和調和油

色拉油主要是高階植物油，可以直接食用，尤其拌冷盤。他的名字就是外文色拉音譯來的。

調和油主要是幾種油脂混合在一起的混合油脂，金龍魚就是這樣的。

所以，選擇油脂需要認真選擇

“九三”牌 非轉基因大豆油

以抗日戰爭勝利紀念日命名

製造商：黑龍江生產建設兵團第五師，隸屬北大荒集團。

大豆油

大豆原產中國華北，出油率高的中國產非轉基因大豆出產在黑龍江。我家廚房的炸製品通常用大豆油，偶爾炒菜也用。

玉米油

通常作為烤麵包和蛋糕使用，偶爾用於炸製品，炒菜不用這個。

葵花籽油

炒菜、炸製品、拌餡、涼拌菜、煎烤，替代色拉油，萬能油品，居家必備！

古幣香油

製造商：國營北京市糧食公司東郊糧庫。北京的老牌子，信得過。不像某些過於商業化的品牌，味道很“賊”，有點不放心。

用途不用說了吧

菜籽油

炒菜、炸辣椒、制紅油的主用。

Beana橄欖油

西班牙進口

近幾年，花生油、山茶油。。我用得比較少，選取的品牌比較隨意，就不多寫了。

很多人對好的食用油看法都不一樣，有認為橄欖油、核桃油、葉子油、茶油、亞麻油、紫蘇油，也有認為調和油更好。

食用油中，茶油的不飽和脂肪高，對心血管系統也具有重要的保護作用

食用油脂分植物油和動物油兩大類，常見的植物油有花生油、大豆油、玉米油、橄欖油、葵花籽油、菜籽油等，常見的動物油有豬牛羊油等。植物油中不飽和脂肪酸、必須脂肪酸和維生素的含量比動物油中的多，動物性油脂消化率總體來說較低，且膽固醇含量高，不宜多吃，因此日常生活中我們應以植物油為主。

走進超市我們會發現花生油、大豆油、玉米油、葵花油、亞麻籽油、調和油和橄欖油等各類食用油琳琅滿目，也不禁會感到挑來挑去真是不知道哪種油最好了。同樣一升油，價格高的橄欖油和普通大豆油價格最多相差近20倍，那是不是越貴的油成分越好，對健康越有利呢？

我們選購了8種居家常吃的食用油，分別是菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、亞麻籽油、橄欖油和調和油。其中，橄欖油的價格最高，其次是亞麻籽油，而調和油和大豆油的價格相對最低，同樣1升量，價格最多相差近20倍。

我們對這幾種食用油萊進行了檢測，食用油中的主要成分是脂肪酸，其中又包括棕櫚酸、硬脂酸這兩種主要的飽和脂肪酸，以及油酸、亞油酸、亞麻酸這三種主要的不飽和脂肪酸。食用油的檢測，也主要是針對這5種脂肪酸進行的，而檢測試驗結果表明食用油成分與價格無關

食用油好不好，主要是看其中的不飽和脂肪酸含量，也就是說看油酸、亞油酸和亞麻酸的含量。一般來說，不飽和脂肪酸的含量越高，對人體健康越好，食用油各有千秋，價格並不是評判食用油好壞的標準，橄欖油貴的主要原因是"物以稀為貴"，因為中國所銷售的橄欖油主要靠進口供應。

花生油：含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質，可降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油，煎炒烹炸皆宜，味道香醇。

玉米油：是從玉米胚中提取的一種高品質的食用植物油，人體吸收率可達97%以上；含有豐富的天然抗氧化劑維生素E，還能幫助降低人體內膽固醇的含量，增強人體肌肉和心臟、血管系統的機能，提高機體的抵抗能力。玉米油的熱穩定性很強，可以用於炒菜和煎炸，味道清淡。

橄欖油：價格最昂貴，所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的一類，它有良好的降低低密度膽固醇，提高高密度膽固醇的作用，橄欖油還含維生素A、D、E、K、胡蘿蔔素，對改善消化功能、增強鈣在骨骼中沉著、延緩腦萎縮有一定的作用。橄欖油具有獨特的清香，但最高溫度不宜超過190度，用於涼拌會食物增加特殊的風味。

大豆油：營養均衡，經濟實惠。大豆油是世界上產量最多的油脂，所以價格也相對便宜，並不是因為大豆油營養價值不高。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，必有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有大量的維生素E、D以及豐富的軟磷脂，對人體健康非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，且價格便宜，綜合價比較高。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用於強火爆炒和煎炸食品。

調和油：是將兩種或兩種以上的精煉油脂按一定比例調配製成的食用油，將營養與美味融合，給消費者提供更好的口感和更豐富的營養。選擇時要注意各類食用油的配比，往往含量最多的油排名越靠前。調和油適合日常炒菜使用。

葵花籽油：葵花籽油中含豐富的必需脂肪酸和不飽和脂肪酸，由於含有豐富的亞油酸，有幫助人體調節新陳代謝，保護血壓穩定及顯著降低膽固醇、防止血管硬化和預防冠心病的作用。同時它還含有豐富的活性維生素E，可以活化毛細血管，促進血液迴圈。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用於煎炸食品。

豬油：含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等。但豬油也不可不吃，要少吃為宜，因為其所含膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長壽命，這是植物油中所缺乏的。

不同的食用油中，脂肪酸含量對膳食平衡有著重要的影響。食用油的營養成分不均衡，又因為人體需要平衡的營養比例，所以當不同種類的食用油換著吃時，那麼這些食用油相互間的營養成分被達到一個均衡狀態，對人體有益，反之，長期食用單一的一種油品，這對保持膳食平衡是無益的。所以吃油的品種應該儘可能多元化，不能太"專一"，要經常換著吃。

油一般分為動物油和植物油。

動物油中主要含的是飽和脂肪酸，植物油中的椰子油、棕櫚油、可可籽油也是以飽和脂肪酸為主，攝入過多會導致膽固醇、甘油三脂升高。但是飽和脂肪酸比較耐熱，像黃油、豬油、牛油、椰子油、棕櫚油、可可籽油就可以選擇作為油炸食物用油。

植物油中不飽和脂肪酸含量較多，對降低膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇起到有利作用。茶油、亞麻籽油、橄欖油等富含不飽和脂肪酸，由於其不耐熱，所以這些油就更適合做涼拌菜或者燉菜。另外像大豆油、葵花籽油、花生油相對耐熱，可以用來做油煙少的炒菜、燉菜。

油脂雖然是增加美味的利器，但是每天的油脂攝入要控制。中國居民膳食指南推薦每天的烹調油攝入量為25-30克，油脂的種類也要儘量多元化。油沒有十全十美的，變換著花樣吃就是不錯的選擇。

雲南這邊有個品牌的茶籽油很好，是用普洱茶的茶籽榨出的油，不但可以實用還可以用來護膚，面板可以直接吸收不會油膩

玉米油，維生素E的大本營

提取於高油玉米的胚中，不飽和脂肪酸含量高達86%，其中以多不飽和脂肪酸佔絕對優勢，亞油酸含量最高，脂肪酸構成比例與大豆油比較相似。玉米油的優勢是其中維生素E的含量高於普通植物油，這是谷胚油的共同特點。

除了玉米油之外，小麥胚芽油也是如此。但是這樣的油脂通常不是非常耐熱，適合用於製作加熱時間較短，或者加熱溫度不到發煙點的烹調。它很適合用來製作成沙拉醬或者色拉油。