可以說說具體的菜呦，每個菜都有它獨特的魅力，比如土豆

青菜炒香菇，這是個家常菜，也是道下飯菜。不僅看起來舒服，吃起來更爽囗，只是我做的可能跟各位不太一樣。

買上海青的時候，要選大小都差不多的，這樣焯水的時間更好把控，做岀的成品也更上色。家裡有瘦肉也可備點。溼香菇幾個，如果香菇大就只要兩個就行。

一，把買來的上海青放入盆中，加入清水和少許鹽浸泡半小時。香菇把下面的腳切掉，洗淨改刀切薄片放入碟中。瘦肉也切薄片，放入碗中，加點黃酒，生抽和食用油醃製一下，這樣炒岀來的肉更好吃。胡蘿蔔切少許，蔥薑蒜各切碎備用。

二，把洗好的上海青沿中間切開，一分為二，鍋中放水，加點鹽，滴點油燒開。然後把上海青放入沸水中焯水，焯二分鐘左右撈岀，擺盤，把上海青的菜刀放外，葉子放中間，沿盤擺一圈。

三，鍋燒熱，倒入少許油燒至六成熱，把姜蒜爆岀香味，倒入調好味的瘦肉翻炒幾下，待肉變色，再倒入香菇和少許胡蘿蔔一起翻炒，然後加些清水，鹽，生抽，蠔油，把鍋蓋好，待水燒開，加點白糖，淋點水澱粉，用勺子攪拌幾下，撒入蔥花，岀鍋。

四，把鍋中的菜慢慢地淋沐在上海青上，即完成了不一樣的青菜香菇了。

疫情期間我們家會先吃新鮮蔬菜，

把可放置多天的菜類儘量晚些吃

是的，今天沒青菜了，哈哈

那我們今天就準備一道菜：

羊肉＋土豆

【做普通的家常菜，並不是材料越多越好吃】

這與放材料的先後順序及火候有關，比如

放基本的蔥花，在油裡稍微炸一下，成微黃色，蔥香味就出來了，然後放姜和花椒,辣椒等，接著放適量醬油，這樣醬油在油裡一炸，炒出來的菜就沒有生醬油味道了，然後放青菜或者洗淨的肉，接下來放點耗油和料酒，這樣，炒出的青菜或者葷菜，味道就很正道了。

比如最普通的地瓜，做成拔絲地瓜就非常美味了。我分享一下自己做的步驟，或許與大廚的做法不同，但家裡孩子非常愛吃。

首先把地瓜皮去掉，切成塊，切成三釐米大小的樣子，然後裹上一層澱粉，油至八成熱，把準備好的地瓜塊下鍋。

中火， 炸至金黃色，出鍋，把油倒出，炒鍋刷淨。

接著熬糖稀，放約200ml水，接著放三湯勺白砂糖（滿勺），小火熬製，熬製時必須不間斷地攪和，等糖熬製到冒泡泡，顏色成金黃色時，馬上把炸好的地瓜放進鍋，快速翻拌，用糖稀把地瓜裹均勻，出鍋，美味！

所以，一些普通的菜品，也能做出美味可口的佳餚！

同樣的菜，每個人做出來的味道都不一樣，酒店的大廚手藝不差吧，但總覺得沒有媽媽做的味道好，愛人給你做的飯，哪怕燒糊了，你也覺得味道不差。所以，口感因人而異。

真正意義上好的口感是相對的，因為每個人的口感是不一樣的，一個菜品被大多數人認可就是好的，必須做到：

1.好的原料。

2.好火候，還有現吃現做，有溫度。

3.適合當地大部分人口味，比方，南甜北鹹。

我自己就是一個歡喜自己做點東西來滿足自己口腹之慾，分享一下自己在其中經驗樂趣

自己做菜完全就是一個隨心所欲，不需要擺盤不需要怎麼樣的來設計，最重要是自己喜歡自家想要那麼就是最好的口感，我經常回想比如中午想吃什麼就去菜市場買回來按照自己想要的方式給做出來，可能會說我不會做的太多，這個不重要做著做著你就會了，就像路走的多了就有路是一樣的。菜品的分別其實不重要，重要的是你那時候的心態，不然山珍海味也沒有味道

好的口感，也許不是做出來，而是吃出來。

充分咀嚼，你會發現原來不好吃的窩窩頭，其實也挺香的，而且後味悠長。

與其將普通菜做出好口感，不如將普通菜吃出好口感。

就拿炒蔬菜來說，只要滿足一下幾點，一般都會好吃：

一，炒蔬菜大部分要放豬油，口感會比較軟糯一些；

二，火候不要太過，如果蔬菜炒的爛爛的就不要提什麼口感了；

三，我覺得炒蔬菜的點睛之筆是放配料，我炒蔬菜的配料永遠離不開大蒜子；

四，最後起鍋之前放入一點生抽，簡直就是完美了。

普通菜做出好的口感。我覺得首先這盤菜的適合自己吃。我老公老是說給我做菜不好吃，我卻覺得好吃。因為我口味比較淡，辣的刺激的食物不能吃，平時放的調料也少，味清淡。老公喜歡味重的，吃著給我做的清淡的老覺得沒味。炒菜的話我建議加耗油，做出來味好吃，鮮且香。

針對這道菜，你最喜歡的口味是？1）查閱下百度或者一些頻道做法；2）準備好食材和佐料；3）按照步驟和必要的量去準備；4）下手，按照過程，把握火候！比如這雞蛋厚燒，任何一餐都配，三個雞蛋就夠了，你也試試看吧

與火候的關係.飯店裡一般用大火力灶,根據研究,人的舌頭其實能分辨出來的味道只有酸甜苦辣鹹幾種簡單的味道,我們覺得某些菜的味道好吃那往往是因為人的嗅覺和味覺綜合起到的作用.要想菜好吃必須要把菜加熱到食材能夠散發香味的溫度,這種溫度往往在一百攝氏度以上,要想得到這種溫度一個是加油一個是用猛火灶具. 炒菜的兩大法寶,過油與煨湯

過油一般我們在家裡是很難做到的,對於一些食物,要想好吃光炒是不夠的,所以飯店的廚師往往採用過油法(過油的優點是溫度高,受熱均勻,容易使食材裡面的美味揮發出來),既先把食材用油炸一下.再把油淋幹,下鍋加調料炒.這樣做出來的菜肯定口感是無可比擬的好.還有 一個原因是大部分蔬菜類加熱溫度過高營養會過量流失.所以飯店的菜重口感,但是營養並不好.家裡面的菜雖然不怎麼好吃,但是營養上用油方法上是科學的,營養消失的比較少.

這個很簡單，比方說你喜歡吃黃瓜，黃瓜有幾種涼拌泡好方，你喜歡怎樣去涼拌吃就怎樣去做，這樣做出來不是就好香了嗎？

1.好的鍋。如麥飯石鍋就蠻好的；

2.精確的火候。做菜可以向德國人學習，他們在廚房裡有各種天平、桿秤和秒錶，做出來的東西也很可口；

3.配料。這個很關鍵，但是要放什麼做配料，是個人的洗好，需不需要加生粉勾芡，也是很講究的。

如何能把普通的菜品做出好的口感？好的口感來源於適當的火候，精製刀功，色澤搭配，下面菜都是我家餐桌，這三個菜是我們兩人的晚餐，一個拌江豆，把江豆摘好洗淨焯水切斷，焯水火候要適當，時間不長不短，還要熟，不能過火，還要綠，焯水不蓋蓋就綠，加點辣椒油，醋，香油，白胡椒，蒜，另盤是炸魚丸，也是火候適中，另盤是醬黃瓜

這個是醬小土豆，加香菜，加肉皮

肉燉芸豆土豆

西紅柿土豆炒豌豆

海蜇拌黃瓜。

茄子蒸魚丸

如何能把普通的菜品做出好的口感？

普通的菜就太多了，每個都要想做出好的口感肯定要下一番功夫。

就說生菜吧！一般人好像都不太愛吃，因為這個生菜本身有點微微的發苦，而且水分很大，那麼怎麼做讓這個生菜口感好來，給大家分享一道家常版的蠔油生菜。

首先準備生菜若干洗淨，鍋中燒水水開下入生菜燙一下，立馬撈出放入盤中。

咱們起鍋燒油油溫三成熱倒入適量蠔油、少來點老抽翻炒均勻，再少來點清水加入適量食鹽，再次翻炒幾下，關小火再來點水澱粉勾欠。

此時給焯過水的生菜來點蒜末，最後淋上做好的欠汁，這樣一道蠔油生菜就做好了，一道普通的菜，只要用心照樣做出好口感。