不好意思，在我們農村就直接找一塊地，挖一個坑，買大蔥埋進去，讓大蔥自己在裡面生長，吃的時候拔幾個出來洗洗就吃了，如果在城市的話，放冰箱或者找個箱子裝點土埋進去，一定要放在室外

大蔥怕動不怕凍，耐寒能力極強，冬天在北方很多家庭都會燉積大捆大蔥在家裡，但是時間久了，大蔥蔥白部分就會逐漸變空，教大家儲存大蔥的妙招，只需一個塑膠瓶，天天都能吃到新鮮的。

冬天一般有條件的情況下，在室外空地挖一坑，把收拾好的大蔥順直放到中間，露出蔥葉部分用土填埋，上面蓋上破衣服或者塑膠袋都可以。住樓房沒有室外條件的，可以準備一箇舊塑膠桶，準備半桶沙土或沙子都可以，把蔥收拾好，桶底放上一層沙子把大蔥放到中間露出蔥葉部分，用土填埋好。放到角落裡。就可以長時間儲存了。

大蔥幾乎是每個家庭都必不可少的一種主味菜品 。冬季貯存的方法很多可有的會使大蔥變幹 ，水份減少， 食之無味。有的會變凍蔥 結凍了之後大蔥也會變得有種說不出來的那種味 ，失去原本應有的辛味。更有的貯放不好會使大蔥變壞變爛， 得不償失。如何貯存最能保持大蔥的原生態 吃起來原汁原味呢這裡給大家講的是北方樓房使用者在樓上貯存大蔥的方法

大蔥一堆 塑膠盆 花盆 紙箱（防止紙箱漏水可以給紙箱套一個塑膠袋）適量土

方法/步驟

剛買來一堆大蔥 將蔥外表處理一下

只把爛的 質量不好的處皮去掉 以免傳染

把頂部過長變老的已無食用價值的也切掉

不用處理的太乾淨 用剪刀把大蔥根鬚稍微剪短點

取一個家裡不用的塑膠盆 在裡面上好底土 超過10CM就可以了 要有多餘的一些備用

土的要求不高 但土要有一定的溼度 溼度正中即可 土可以先澆溼 不要太過溼了 如果太溼可以放室外空置一上午

把蔥一根一根的插到土內用手按實

將盆放在陽臺空閒的位置 ，如果家裡溫度合適，大蔥會長出新的嫩芽，跟新鮮的一樣

根據抽出的大蔥根部的情形可以判斷土的乾溼程度 太乾了時候可以澆點兒水

這樣的貯存方法可以最大限度的保持大蔥的水份不流失 同時還能保持大蔥的新鮮 就好像剛從地裡剛出土的哦

OK 用我的方法 你也可以在冬天裡隨時可以吃到原汁原味原生態的大蔥啦！

我屬於北方，在我家裡的大蔥都是秋季給拔回來，然後就放在陰涼處了，家裡一盆盆栽著吃，栽蔥之前把蔥外邊的雜葉子弄掉，盆裡放上菜地裡的土，也有用木頭末當土使用，然後一顆顆把蔥栽進盆裡，澆上水，淘米水也不錯，我有時還給澆啤酒，大蔥長得很好，在家裡隨吃隨取就可以，不僅方便，而且沒有防腐劑。

我們這個地方的大蔥都是這樣的儲存，秋季收回來，冬季栽盆裡吃。

壹|蔥是個寶貝

大蔥是人類

非常偉大的發現

就在茫茫之中，我發現大蔥是一個很神奇的產物，既能炒菜，又能當佐料，關鍵是還能做餡料，更神奇的是，咱們現在口中所說的時令蔬菜，大蔥竟然也能佔據一席之地。

春夏當小蔥蘸醬，秋冬可以蘸著吃、炒菜、做餡。從中餐到中式糕點再到西式麵點都能看見大蔥的身影。真的是應了那句老話,蔥的全身都是寶！

大家都知道，山東大蔥非常有名，音寶就見過一個山東朋友，當時音寶請他吃了一頓我做的飯，結果這位山東朋友從老家給我揹回來一大捆大蔥，我真的是感激涕零啊。

不過說實話，人家的蔥是真的好吃，能吃出甜味，直接烙餅卷著都好吃。

蔥種植在山東章丘地區已經有近三千年的歷史，最早是由西北少數民族地區引進。明朝嘉靖9年《章丘縣誌》中也有關於大蔥種植的記載。

並記有當時農民流傳下來的四句詩歌：“大明嘉靖九年慶，女郎仙蔥登龍庭，萬歲食之贊甜脆，蔥中之王御旨封”，這就說明在明代，章丘大蔥被御封為蔥中之王，大蔥當時在章丘地區已經普遍種植並且作為了當朝貢品。

我們在北京吃的大蔥就是——京蔥，北京的大蔥就沒有這麼溫和了，生吃蔥葉尚能接受，但是要生啃整段整段的蔥白，那是算了吧。原因很簡單，辣！

不過，北京蔥沒有火爆到難以入口。烤鴨裡面，還要靠京蔥來撐起味道。不過，這個時候需要的反而是蔥白了，只有那種特有的辣味，才能壓住鴨子的騷味，讓整個鴨卷變成了無上的美味。

貳|北京人冬天為什麼囤大蔥

除了囤白菜

大蔥也是摯愛

大蔥就跟大白菜一樣，到了冬天都是北京人必不可少的囤貨專案，因為冬天大蔥真的很貴。

我那天買一根蔥花了10塊錢，蒼了天了搶錢啊！所以很多阿姨都會多買點大蔥種到花盆裡，大蔥有土就可以活，到了冬天能省很多錢的。圖中的照片就是我媽媽在冬天囤的蔥。

囤大蔥是傳統習慣。以前北方的冬天非常寒冷，一年只有春夏秋三個季節可以種植（3月末到11月中，總共7-8個月），種大蔥比其他的蔬菜收穫豐碩、適宜儲存；入冬前收穫。

儲存大蔥，一是為了吃著方便，二是為了價格便宜--存到冬天再買的大蔥價格貴很多，大蔥是北方人做菜的主要調料之一，也可以當小菜--大蔥沾醬、捲餅。具體情形和大白菜差不多。

以前北方人住平房，院子裡會挖菜窖，用來儲存大白菜、大蔥，防止白菜變幹、大蔥變空。現在住平房的人越來越少了，樓房沒地方放，氣候在變暖，菜很難儲存容易爛。所以買的人少了、買的量也少了，有的人純粹是習慣使然。

叄|大蔥做出來的食物都是美味

原來怎麼沒有發現

原來大蔥這麼好吃

大蔥在我們的眼裡是那麼的隨處可見，但是在食物的世界它掌控全域性，幾乎平時炒菜日常做餡料都離不開他。

大蔥一直在為食物充當配角，就像是綠葉來襯托紅花，卻把食物本來的光彩放大出來，大蔥原來是個這麼無私的食材，讓我們來了解一下大蔥做出來的美味都有什麼吧。

當基礎配料↓

大蔥最讓人熟知的就是當基礎炒菜配料，搭配蔥姜熗鍋，發揮香味，使菜品更加香濃。

蔥油拌麵↓

蔥油拌麵是用油把小蔥蔥白小火慢炸出來的蔥油搭配調料做出來的，非常的香醇，可以經常多做一點蔥油，平時懶得做飯直接做一碗好吃的蔥油麵，非常方便，一下回到上海的感覺。

蔥爆羊肉↓

蔥爆羊肉是一道多有名的京菜，大蔥的香味很好的遮蓋羊肉的羶氣，拌上米飯能吃一大碗。

京醬肉絲↓

多麼有名的一道京菜，京醬肉絲的甜膩，大蔥用清爽的口感完美的結果，給京醬肉絲一次完美昇華。

蔥燒海參↓

名貴的海參搭配大蔥把美味發揮極致，海參提供口感，大蔥提供味道，食物沒有昂貴廉價之分，舌頭是最知曉答案的。

日常做餡↓

豬肉大蔥餡是我的最好，鹹鮮口，豬肉離開大蔥怎麼也發揮不了味道，不管食材怎麼變，大蔥不能變。

蔥油曲奇↓

蔥香味的曲奇跟蔥香味的麵包不會吃的那麼平淡無味，每一口都蔥香十足，大宗真的是中西結合。

終於知道為什麼咱們北方為什麼儲存大蔥了，因為大蔥真的非常實用，什麼美味都需要大蔥，回家記得買一捆大蔥回家中上，天天都能吃新鮮的大蔥啦~

平時常見的做法就是做配菜了，但是今天小編給大家分享一款好吃又簡單的做法，生醃辣大蔥，讓你吃一口就愛上了！ 製作方法： 1，採用鮮嫩的大蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為好)收拾乾淨，用鹽醃30分鐘，然後用水漂洗兩遍撈出瀝乾水分備用。 2，調製辣椒，準備一個大盤，放入辣椒麵，魚露，鹹蝦，蒜末，蜂蜜，一起攪拌均勻。 3，最後，把調好的辣醬跟醃好的大蔥，攪拌抹均勻就可以了，可以現吃哦！想保鮮的話，放入密封保鮮盒中，想吃就拿出來就可以了。