豬肉、牛肉、羊肉等紅肉類，冷凍後保質期可達10-12個月，瘦肉的保質期比肥肉也要長一些。

當然對於豬牛羊肉，我們還是建議隨吃隨買。這麼好吃的肉，不吃囤著幹嘛……

而且生鮮肉類，也不建議長時間儲存，原因看下面哦——

不知道你們發現沒有，

爸媽家的冰箱，永遠有一個共同特點——

尤其是冷凍室，放眼望去，各種雞、鴨、魚、肉被分裝在一個又一個塑膠袋裡，把抽屜撐得滿滿當當。更神奇的是，他們還總能塞進去新的東西。

而且，當你每次萌生出想幫他們收拾收拾的想法……

然鵝——

冷凍食材也是有儲存期限的，凍得時間長了，再新鮮的食材也會變質。冷凍，只是透過低溫，暫時抑制住了細菌和微生物的繁殖活動，並不代表著細菌被殺死了。

所以，一旦經過解凍，或者溫度出現波動，細菌就會迅速恢復活性（取決於食材放入冰箱前本身的新鮮程度）。其中，一些能夠在低溫環境下進行繁殖的病菌風險最大。我們稱之為“嗜冷菌”——

如果冷凍食材存放時間過長，有可能感染一種名為“李斯特菌”的嗜冷菌。它對新生兒、孕婦及免疫缺陷患者危害極大，嚴重者會導致流產、腦膜炎、敗血症等。

此外，除了細菌危害，在長期冷凍過程中，一些營養物質也會逐漸流失。

比如，專家說——

約25%的維生素C、10%的維生素B1，以及更大比例的葉酸會在冷凍過程中逐漸消失。長時間的儲存還會引起蛋白質的變質。

那麼，問題來了——

怎樣避免冷凍食材的染菌和營養流失呢？這取決於你和冰箱的共同努力。

首先，新鮮的雞、鴨、魚，先洗乾淨，用保鮮袋獨立包裝好之後再扔冷凍室。沒洗過的生鮮食材，即使冷凍儲存，也得在一兩個月內吃完。

第二，根據每次吃多少，把食材切成小塊，獨立包裝後再冷凍，因為反覆解凍會造成細菌感染。我知道你們要說什麼，一頓頂我三頓的，當我沒說。

第三，重點來了！！大家在選購冰箱時，不要只看重冷藏保鮮功能。冷凍區域的製冷與恆溫效果，也是影響食材儲鮮的重要因素。

說完廣告，再來分享兩個小tips：

1、建議用標籤紙記錄食材品類及購買（生產）日期，以防食材被遺忘在冰箱深處，變成“殭屍肉”；

2、可以使用真空壓縮袋，將食材抽真空後再進行冷凍，保鮮效果更加，而且還節省了冰箱空間，一舉兩得。

除了科學的冷凍方法，還有一點也要注意！不同食材冷凍後的保質期，也是有長有短的——

豬肉、牛肉、羊肉等紅肉類，冷凍後保質期可達10-12個月。其中，牛肉性質比豬、羊肉更加穩定，保質期稍長，而瘦肉的保質期比肥肉也要長一些；

·雞、鴨、鵝、鴿等禽肉類，冷凍後的保質期稍短，一般可存放8-10個月；

·魚、蝦、貝類等河海鮮，4個月內是最佳食用期，冷凍儲存最長不超過6個月；

·板栗、玉米等可冷凍存放5個月左右，豆類一般可存放2個月。

新鮮的最好，冷凍肉2～3天

1、鮮肉用雙層塑膠袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可儲存半年 2、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2～3天，再拿去冷凍是不對的 3、冷凍肉應放入冷凍室，儲存時間3個月 4、罐頭肉應放在冷藏室；肉鬆等開罐後，儲存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質變差 5、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可儲存2～3周， 存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又乾又硬

現在家家戶戶幾乎都有冰箱。許多人常常把食物往冷凍室一放，就以為放進“保險箱”了。生活中也有些人把肉在冷凍室裡甚至能放上一年多。殊不知，冷凍食物也有儲存期限！

雖然冷凍肉在理論上保質期較長，大概10–12個月。但豬肉在超市銷售過程中容易產生細菌感染，原材料很難保證新鮮。

另外，家用冰箱的門在使用過程中經常會開關，頻率很高，也常會發生一些突然斷電等特殊情況，這些都會使冰箱的溫度發生波動。

所以建議大家從超市購買的肉冷凍後在一個月內食用完，最好現吃現買比較好。

豬肉是一般生活中最常吃的一種肉類，現在每家都基本有冰箱，要是一頓沒吃完，就會把沒切完的豬肉放冰箱，留著下一頓吃。

1、保鮮。豬肉放在保鮮室中最多能若是買回來的豬肉放在保鮮層需要儘快食用，不然容易發生酸敗變質。

2、冷藏。 肉類食物放在冷藏室能儲存5-7天，在冷藏室存放的豬肉也受開啟冰箱的頻率影響，經常開啟冰箱會加速豬肉的酸敗，從而導致放在冷藏室和冷凍室的豬肉肉質改變，食用時口感也會有所影響。

3、冷凍。 冷凍室裡的溫度恆定在-18攝氏度，放在這一層的肉也會被冰凍，但並不是說冰凍之後的肉就不會變質。冰箱裡冰凍的肉只能儲存3個月，時間太久就會酸敗變質。隨著儲存時間的延長，豬肉的營養會流失，而且口感也是變差。

1、一般豬肉在冷凍箱的儲存期限為4-5個月，最多不能超過半年，冷凍溫度最好在零下15-16℃。隨著儲存時間越來越長，豬肉的營養會流失，口感變差，另外還會產生一種名為李斯特菌的‘嗜冷菌’，此種菌在0-10℃的低溫中可緩慢生長繁殖。

2、而針對保質期問題，如果是真空包裝、無菌處理，1年到18個月的保質期是可以做到的，但一旦拆開包裝，這個保質期限就急速縮短了。

豬肉放在冰箱中冷藏的時間太久，其細胞結構被破壞，水分也會有所流失，此時的豬肉看氣流發黃、發乾，吃起來就像木塊一樣，沒有香味，口感也很不好，這類肉就屬於存放太久，肉質已經改變，並且這種冷凍時間久的肉中含有的致癌物質也比較高。

最多可以放三個月，時間長了會產生肉毒素，這種毒素即便高壓蒸煮也很難破壞掉，吃後的副作用是上吐下瀉並伴有頭暈渾身沒勁出汗虛脫，是有一定危險的。所以時間長了的肉還是不要吃。

1 冷凍豬肉能儲存多久

冰箱有冷凍室，冷凍室裡的溫度恆定在-18℃，放在這一層的肉也會被冰凍，但並不是說冰凍之後的肉就不會變質，冰箱裡冰凍的肉只能儲存3個月，時間太久就會酸敗變質，並且冷凍過程中經常開啟冰箱對肉的保質期有影響。

冰箱冷凍的豬肉能儲存多久

2 冷藏豬肉能儲存多久

在冰箱的冷凍室上層是冷藏室，其溫度恆定在-5℃左右，肉類食物放在冷藏室能儲存一個星期，在冷藏室存放的豬肉也受開啟冰箱的頻率的影響，經常開啟冰箱會加速豬肉的酸敗，並且放在冷藏室和冷凍室的豬肉也會導致肉質的改變，豬肉在冷凍過程中細胞會被破壞，食用時口感會有影響。長時間冷凍營養成分也會有所流失。

豬肉放到冰箱裡能儲存多長時間？

冰箱是每個家庭的必備品，因為家裡平時做菜或者是儲藏食物，都是少不了它來保鮮的，特別是隨著現在天氣越來越熱，在冰箱裡冰點水果或者冷飲，也都是非常不錯的，就像剩菜剩飯放在冰箱裡，感覺也很新鮮，下一頓熱熱還能吃。

豬肉如果買回來的時候吃不了，我們會放在冰箱裡進行保鮮或冷凍，也有人會買一大塊豬肉放在冰箱裡，無論什麼時候吃都可以拿出來，感覺也非常新鮮，就沒在意什麼。其實豬肉在長時間冷凍狀態下，蛋白質和脂肪也會出現不好的反應，這樣不僅影響了口感，而且也會危害到身體的健康。

豬肉在超市裡買回來之後一般都是新鮮豬肉，這種豬肉是剛剛運過來，而且沒有經過殺菌消毒的，所以口感是非常好的，但是儲存的時間非常短，儘量不要超過3～6天，如果是冰凍層，豬肉的最多保質時間也是三個月。

還有一種豬肉就是超市裡賣的冷凍肉，冷凍會經過特殊的處理，能夠便於長時間儲存，但是隨著時間延長，肉質也會有所變化，而且肉色也會成為褐色，肥肉會漸漸的發黃，肉類如果儲存半年以上，會加快人體老化的脂肪氧化鎢，對身體健康是不利的，如果超過半年以上儲存的肉就不要吃了，千萬不要因為捨不得扔掉而吃了它，這樣會給身體帶來很嚴重的傷害。

一般豬肉在冰箱冷凍時，溫度要保持在零下15-16℃，保質期限也僅有4-5個月。而且，隨著儲存時間越來越長，肉類的營養流失的就越多，顏色變得越淺，口感也就越差。

肉被冷凍後，維生素和礦物質含量會有所下降。相比起新鮮肉冷凍肉食品營養損耗並不算太大。當然了，從營養方面來說，放在冰箱冷凍室的肉在一週以內吃完最佳，放在冰箱冷藏室的肉應在兩天內吃完最佳。

照國際標準，冷凍肉品的保質期為兩年。

釋出於 2017-04-26 16:56:42

肉 的營養價值高，口感好，能夠為身體快速補充能量，買肉很少買得剛剛好，一般都會多買一些，那麼，肉有點味道了還能吃嗎？

豬肉

1 肉有點味道了還能吃嗎

沒有發出變質的腐臭味就可以食用。

食用之前先用清水洗一遍，再用開水汆燙一次，煮肉時放些紅酒或是白酒在裡面，出鍋前往鍋中放點鹽巴、蒜、生薑等調味品，這樣煮出來的肉沒有味道。

2 變質豬肉為什麼會發出腐臭味

新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。

3 吃了變質肉會怎樣

肉類變質後，微生物大量繁殖併產生代謝物，比如肉毒毒素等，會破壞人體的神經，導致肌肉僵硬麻痺。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等症狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。

4 肉放在冰箱能儲存多久

煮好的肉放在冷藏室可維持５天的新鮮度，放入冷凍室可儲存２～３周，另外，存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又乾又硬。

5 怎麼分辨是否變質

表面發黏

新鮮的肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。

彈性變差

新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。貯藏越久，肉裡面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。

生肉顏色

禽肉面板為淡黃色或白色，肉色白裡泛紅。隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。

湯底顏色

新鮮的肉煮熟後肉湯透明，湯表面聚集大量油滴。而變質肉中的蛋白質被微生物分解，會產生很多低階代謝產物散落在湯裡，造成肉湯渾濁，並且湯麵幾乎無油滴。

豬肉放在冰箱冷藏室最多隻能儲存3天左右。

1.豬肉放在冰箱中冷藏的時間太久，其細胞結構被破壞，水分也會有所流失，此時的豬肉看氣流發黃、發乾，吃起來就像木塊一樣，沒有香味，口感也很不好，這類肉就屬於存放太久，肉質已經改變，並且這種冷凍時間久的肉中含有的致癌物質也比較高。

2.由於豬肉宰殺後需要經過24小時的排酸才會上市，因此如果一兩天內沒有食用完，可以放入冷藏。否則，必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質。

3.針對保質期問題，如果是真空包裝、無菌處理，1年到18個月的保質期是可以做到的，但一旦拆開包裝，這個保質期限就急速縮短了。

4.一般豬肉在冷凍箱的儲存期限為4-5個月，最多不能超過半年，冷凍溫度最好在零下15-16℃。